信息來源于《直播海南》，蓬勃新聞，Chickens And More，Ecochicks，Incubator Warehouse。

山東一車雞蛋因天氣太熱孵出小雞？

7月8日，海南廣播電視總臺《直播海南》欄目在短視頻平臺的賬號“@蓬勃新聞”發布了一則神奇的視頻，有點挑戰人們的認知了。

拍攝的地點是山東某地，鏡頭始終鎖定一輛皮卡車的后備箱，露天的車廂里一層一層疊放著很多的雞蛋。這是相當尋常的情況，這些雞蛋明顯是從養殖場送出的，很快就會被分送到各大商場超市，變成大家愛吃的水煮蛋和煎蛋。

是的，本來一切都很尋常，如果不是幾只小雞崽突然從殼中鉆出來的話。

這天山東的最高溫也不過33度，難道這些小雞崽真的是被高溫孵化出來的？該新聞發出了如此的疑問。

針對這個問題，很多網友都顯得不屑一顧，他們認為這完全是胡編亂造，純粹是流量密碼！因為小雞的孵化時間是需要很長的時間，不可能就這么一會兒就孵出來了！而且市面上販賣的雞蛋大部分都是未受精的雞蛋，壓根就不可能孵化出小雞！甚至有網友表示：“可以騙到沒讀過書的城里人。”

他們的說法不無道理，但要我說啊，這種情況完全是有可能的！

這些網友沒意識到有一種奇怪的美食就可能導致這種情況，那就是非常小眾的毛蛋。

所謂“毛蛋”

毛蛋并不是說雞蛋發霉到長毛，咱們得往“里面”想，其實是說雞蛋受精后，里面已經有發育到長毛程度的小雞的這種雞蛋。根據其中胚胎死亡階段和狀態，毛蛋可分為兩類，第一種是死胎毛蛋，就是孵化中后期自然或意外死亡的胚胎；第二種是活胎毛蛋，是人為在孵化第12~18天后，讓其中止發育的活胚胎，俗稱“活珠子”。

這樣的食物常見于江蘇、福建等地，我大學在福建漳州上學，那邊就是有毛蛋，而且一點不冷門，是隨時都有人挑著上街賣的級別。

如果山東的這輛皮卡車運輸的是“活珠子”的原料毛蛋，這些蛋就是受精且已經快孵化的，那么只要稍微耽擱個1~2天，溫度又比較合適，那真的完全有可能孵化出來。

雖然我在漳州那么多年，至今都沒敢嘗試毛蛋，但我知道咱們要遵守不同地區的飲食文化，所謂存在即合理，有人愛吃就能傳承。

不過現代科學其實不太建議吃毛蛋，因為要控制毛蛋的發育程度不是那么簡單，如果沒保存好，雞蛋內的死胎死亡時間越長，腐敗產生的硫化氫、尸胺等毒素可能越多，這些物質顯然是可能危害人體的。

要吃就買來源靠譜點的，批量化生產出來的，然后確保是已經煮得熟透了的。

母雞帶來的“奇跡”

如果是受精的雞蛋，差不多需要19~21天的孵化歷程。受精卵在輸卵管中已開始細胞分裂，開始孵化后的一周內，其內部血管網迅速擴張，在這周快結束前，小雞的心臟就開始跳動了。然后第8~14天，小雞的各種外部器官，比如喙、翼、爪等等開始分化，胚胎通過尿囊代謝廢物。在第15~19天，所有器官加速生長，小雞的肺部發育準備呼吸，胚胎會吞食蛋白吸收營養。

第20~21天，小雞就會啄破氣室膜，再啄破蛋殼，全就這么誕生了。如果溫度合適，也可能提前幾天孵化出來。

這是受精卵的孵化情況，但母雞其實壓根不需要公雞，不需要受精就能產下雞蛋，這種周期性排卵是現代蛋雞產業的核心原理。

這種神奇的“超能力”是鳥類獨特的生殖生理機制，本質上是其卵巢周期性排卵與輸卵管成型能力的獨立運作結果。我們哺乳動物的生殖是需要交配來觸發的，但是母雞只需要接受光信號就能觸發。

春夏季節的光照時間長或者是人工養殖的補光，都會讓母雞的下丘腦釋放促性腺激素釋放激素（GnRH），使得垂體前葉分泌卵泡刺激素（FSH）和黃體生成素（LH），這些物質會直接作用于卵巢，推動卵黃物質在肝臟合成后輸送至卵泡，最終成熟卵泡破裂釋放卵黃進入輸卵管。

雖然是沒有受精的，但是進入輸卵管后，卵黃會按照原有的設定被層層包裹。先是在膨大部裹上富含蛋白質與抗菌物質的蛋清層，再于峽部形成內外殼膜以鎖住水分，最后在子宮部沉積碳酸鈣形成蛋殼并著色，全程大概花上24小時，就能產出一枚完整雞蛋。

產下沒受精的卵有什么用？我問的當然是對雞自己來說。

原因聽起來有點可怕：為了讓雞自己或者同類吃。

食物并總是那么容易獲得，野生原雞祖先在繁殖季會高頻產卵，確保即便未及時受精，卵也能作為營養儲備被親鳥或同類食用，這樣能減少能量的浪費。

另外在野外環境中，找到合適配偶的機會很不穩定，如果母雞必須每次交配后才能產一個蛋，繁殖效率會大大降低。自動產卵機制允許母雞提前準備好卵黃，一旦遇到公雞交配受精，這些卵子就能快速發育成可孵化的蛋。

有點像是備用的彈藥庫。