最近有人給我安利了一個(gè)新東西，叫“豹紋芒果”。我一聽，是個(gè)新品種啊，沒見過(guò)，快給我瞧瞧。

結(jié)果.....就看到這個(gè)。

當(dāng)時(shí)我就覺得，想象力真的好豐富呢。

實(shí)際上這是典型的“芒果炭疽病”，是真菌造成的，也是芒果采收后最常見的病害。相當(dāng)多的水果和各種經(jīng)濟(jì)作物都會(huì)得類似的炭疽病，比如香蕉、菠蘿蜜、木瓜、葡萄、草莓、蘋果等等。

但是，這和人的炭疽是兩碼事，不會(huì)危害人的健康，也算不上食品安全問(wèn)題。

豹紋芒果能不能吃呢？

其實(shí)這就跟“土豆發(fā)芽能不能吃”是類似的問(wèn)題，很難給出標(biāo)準(zhǔn)答案。如果只是少量黑斑，當(dāng)然是可以吃的。黑斑部位往往會(huì)出現(xiàn)果肉軟化、變色、自溶、腐爛，挖掉還能湊合吃（類似挖掉土豆芽眼部位）。

如果黑斑很多，甚至連成一片，里面的果肉可能都已經(jīng)變味，挖掉不能吃的部分也就沒剩多少，那最好就別吃了。當(dāng)然，這永遠(yuǎn)是一個(gè)模糊判斷。沒有人告訴你，有幾個(gè)黑斑就不能吃，或者黑斑多大就不能吃。不同人對(duì)“能不能吃”也有不同的判斷標(biāo)準(zhǔn)。

按我的標(biāo)準(zhǔn)，圖里的豹紋芒果還是...能吃的。整箱的買，價(jià)格真香，但買多了怎么辦呢，最后就這樣啊

豹紋芒果能不能賣呢？

講道理的話，如果能吃，就有商品價(jià)值，應(yīng)該可以賣。如果不讓賣，要么商家自己吃（應(yīng)該吃不完），要么就扔垃圾桶。能吃的，扔垃圾桶，豈不是食物浪費(fèi)嗎？

但就像前面說(shuō)的，由于“能不能吃”是個(gè)模糊判斷，為了避免不必要的麻煩，建議商家在處理這類“瑕疵品”的時(shí)候，盡量采取保守的做法。

比如，出現(xiàn)少量變質(zhì)跡象時(shí)，提前用較大的促銷力度快速賣出。豹紋芒果價(jià)格只有正常價(jià)格的10-20%，如果芒果出現(xiàn)一個(gè)小黑斑就按半價(jià)賣，估計(jì)會(huì)搶的飛起，何必放成豹紋再甩呢？

再比如，出現(xiàn)少量黑斑（或者成熟過(guò)度）跡象時(shí)，經(jīng)簡(jiǎn)單加工，變成果切出售——現(xiàn)實(shí)情況是，果切常用這類水果。需要注意的是，由于是即食，需要特別注意加工過(guò)程不要被致病菌污染，且做好的果切最好保持冷藏，否則很容易變質(zhì)。

萬(wàn)一黑斑已經(jīng)比較多，能內(nèi)部消化的就內(nèi)部消化，實(shí)在吃不掉的就扔了吧。如果有消費(fèi)者拉肚子非要說(shuō)是因?yàn)樽冑|(zhì)芒果，又是說(shuō)不清道不明的麻煩事，何必呢？

其實(shí)中國(guó)人是吃得很環(huán)保的，大量歪瓜裂棗、爛眼果蔬都被買回去吃掉了，和歐美國(guó)家的大肆浪費(fèi)形成鮮明對(duì)比。保持艱苦樸素的作風(fēng)當(dāng)然是好事，但商品買賣還是要講究一點(diǎn)。這就好比過(guò)期食品不能賣，但不妨礙我吃

（網(wǎng)圖侵刪）

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解鎖美味里的奧秘

鐘凱 博士

資深食品科普段子手
果殼網(wǎng)科學(xué)顧問(wèn)
中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)常委

用專業(yè)的態(tài)度和敬業(yè)精神傳播真知

用風(fēng)趣幽默的語(yǔ)言點(diǎn)亮健康之路

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