最近有人給我安利了一個新東西，叫“豹紋芒果”。我一聽，是個新品種啊，沒見過，快給我瞧瞧。

結果.....就看到這個。

當時我就覺得，想象力真的好豐富呢。

實際上這是典型的“芒果炭疽病”，是真菌造成的，也是芒果采收后最常見的病害。相當多的水果和各種經濟作物都會得類似的炭疽病，比如香蕉、菠蘿蜜、木瓜、葡萄、草莓、蘋果等等。

但是，這和人的炭疽是兩碼事，不會危害人的健康，也算不上食品安全問題。

豹紋芒果能不能吃呢？

其實這就跟“土豆發芽能不能吃”是類似的問題，很難給出標準答案。如果只是少量黑斑，當然是可以吃的。黑斑部位往往會出現果肉軟化、變色、自溶、腐爛，挖掉還能湊合吃（類似挖掉土豆芽眼部位）。

如果黑斑很多，甚至連成一片，里面的果肉可能都已經變味，挖掉不能吃的部分也就沒剩多少，那最好就別吃了。當然，這永遠是一個模糊判斷。沒有人告訴你，有幾個黑斑就不能吃，或者黑斑多大就不能吃。不同人對“能不能吃”也有不同的判斷標準。

按我的標準，圖里的豹紋芒果還是...能吃的。整箱的買，價格真香，但買多了怎么辦呢，最后就這樣啊

豹紋芒果能不能賣呢？

講道理的話，如果能吃，就有商品價值，應該可以賣。如果不讓賣，要么商家自己吃（應該吃不完），要么就扔垃圾桶。能吃的，扔垃圾桶，豈不是食物浪費嗎？

但就像前面說的，由于“能不能吃”是個模糊判斷，為了避免不必要的麻煩，建議商家在處理這類“瑕疵品”的時候，盡量采取保守的做法。

比如，出現少量變質跡象時，提前用較大的促銷力度快速賣出。豹紋芒果價格只有正常價格的10-20%，如果芒果出現一個小黑斑就按半價賣，估計會搶的飛起，何必放成豹紋再甩呢？

再比如，出現少量黑斑（或者成熟過度）跡象時，經簡單加工，變成果切出售——現實情況是，果切常用這類水果。需要注意的是，由于是即食，需要特別注意加工過程不要被致病菌污染，且做好的果切最好保持冷藏，否則很容易變質。

萬一黑斑已經比較多，能內部消化的就內部消化，實在吃不掉的就扔了吧。如果有消費者拉肚子非要說是因為變質芒果，又是說不清道不明的麻煩事，何必呢？

其實中國人是吃得很環保的，大量歪瓜裂棗、爛眼果蔬都被買回去吃掉了，和歐美國家的大肆浪費形成鮮明對比。保持艱苦樸素的作風當然是好事，但商品買賣還是要講究一點。這就好比過期食品不能賣，但不妨礙我吃

（網圖侵刪）

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解鎖美味里的奧秘

鐘凱 博士

資深食品科普段子手
果殼網科學顧問
中華預防醫學會健康傳播分會常委

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