有兩部科幻電影的情節，令人印象深刻。

一部講的是2022年，地球上的新鮮蔬菜、肉、水果變得非常稀少，只有富人才買得起。普通人只能靠一款綠色餅干食品維持生存。

另一部描述的場景就更恐怖了。一群被圈養的克隆人，生活在工廠一樣的空間里。每天在一個像食堂的地方領營養液吃維持生命。

被過度工業化生產和污染破壞到一定程度，這會是人類未來的一種可能性嗎？

不過這是遙遠的話題，我們只能在幻想中演繹。而預制菜，卻成為近些年人們爭議較多的現實話題之一。尤其近來羅敏和他的趣店開始大舉進軍預制菜領域，更讓預制菜走上風口浪尖。

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預制菜正在綁架打工人餐桌？

現在，不少網友在聲討趣店，順帶著也開始抨擊起預制菜來?？傮w來看，質疑的聲音主要來自以下幾點：

1、 食品衛生令人擔憂。

2、 高鹽、高糖、油重，不營養。

3、 做出的菜難吃。

4、 對中國傳統飲食文化帶來沖擊，擔心飲食多樣性受到影響。

5、 剝奪了普通人享受煙火氣的權利。

還有就是，擔心未來預制菜發展到一定程度，會直接威脅到普通人對新鮮食物的選擇權。讓新鮮的飯菜成為奢侈品。

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預制菜的前世今生

預制菜是什么？一種經過預加工制成半成品或成品的食品。它又可以分為即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品幾類。其實這些早已有之，像開袋即食的豆干、速凍水餃、自熱米飯、簡單烹調就能出鍋的菜品、分裝凈菜、凈肉、輔料等的小炒菜組合等都是預制菜。

其實市面上超過60%的知名連鎖餐廳都會使用預制菜，只需15分鐘，加熱擺盤就可以出餐了。大大提高了餐廳的效率。不過，隨著人們生活節奏加快，尤其是一二線城市年輕人的飲食消費習慣改變，預制菜逐漸成為外賣主角。也有越來越多忙碌的上班族愿意購買預制菜DIY大餐，完成自己煙火氣的儀式感。近年來，受疫情影響，預制菜更是成為家庭囤貨的新寵。而預制菜的市場，也完成了由To B向To C的重大升級。預制菜，正在成為各路資本青睞的熱門新賽道。

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預制菜是好賽道嗎？

從投資角度講，預制菜是一種可復制的工業化產品，具有爆發式傳播的潛力。預制菜確實解決了當下餐廳、外賣和上班族等人群的痛點。餐飲業要想做大做強，標準化是出路。預制菜是實現標準化很好的載體。所以盡管這兩年消費領域投資降溫，預制菜賽道卻逆風起飛。僅去年一年，預制菜就吸引了十來個億的融資，企業猛增至5.94萬家。廣東、河南、山東等地政府更是大手筆投入建立預制菜產業基金。而2021年，預制菜企業味知香的上市更是點燃了一級市場對預制菜題材的熱情。

但是預制菜還有很長的路要走。目前，龍頭的預制菜企業還沒出現，先進的大型預制菜企業還鳳毛麟角，混戰的中小預制菜企業是市場的主角。行業還面臨著三座大山——菜品口味復原程度、食品安全問題以及菜品種類的多樣化。不過現在有的企業貌似有些跑偏，要么花式營銷搞得火熱，引發網上一陣陣口水戰，要么瘋狂擴張跑馬圈地，卻不愿聚焦關鍵問題給出解決辦法。不過消費者也不是傻子?；貧w到本源，你做的東西是什么？是入口的食物。如果這個東西不好吃，不安全，甚至太單一。誰還會愿意給你買單呢？

說了這么多預制菜。筆者最想說的其實是，唯有美食與愛不可辜負。能享受到食物的美好，才能享受到生活的美好，才能保存對生活的熱情啊。愛護自己，好好吃飯吧！