飲食文化，其實(shí)是一種門道。當(dāng)然，它也屬于一種關(guān)于學(xué)問(wèn)層面的門道。對(duì)飲食文化的思考與研究，自然也是一種有關(guān)學(xué)問(wèn)的積累與提升。所以，飲食之道也是學(xué)問(wèn)之道。

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馮唐先生創(chuàng)作的著作《了不起》，便是一本持有這種觀點(diǎn)與看法的作品。我們閱讀《了不起》，不僅可以收獲對(duì)人間百態(tài)的感悟，同時(shí)，更可以了解關(guān)于飲食之道的心得分享。
那么，在《了不起》當(dāng)中，作者馮唐又是如何給飲食之道進(jìn)行思考與定義的。相信有讀過(guò)相關(guān)章節(jié)的讀者，并不難于理解與消化。其中，對(duì)心情、記憶以及廚師等角度，作者都有了相應(yīng)的分析。
心情
心情，很多時(shí)候都是關(guān)于我們對(duì)外部所產(chǎn)生的情緒和感覺(jué)。自然，心情也包括了喜怒哀樂(lè)等方面的內(nèi)容。而我們對(duì)飲食所產(chǎn)生的喜好等，往往能夠產(chǎn)生相應(yīng)的心情關(guān)照。
在作品《了不起》當(dāng)中，馮唐先生就談到了飲食過(guò)程中所會(huì)發(fā)生與萌生的心情問(wèn)題。也許，這就是飲食之道里面的一個(gè)層面的學(xué)問(wèn)。心情，其實(shí)也會(huì)反過(guò)來(lái)影響我們的飲食狀態(tài)的。

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作者在講訴自己看法的時(shí)候，談到了品嘗好吃的美食這種狀態(tài)下的情形。他說(shuō)到，即使自己遇到了非常好吃的美食，然而，如果跟自己一起品嘗美食的人，屬于自己不喜歡、而又討厭的人時(shí)，這些美食就不再是美食，而是因?yàn)樾那椴缓帽愠蔀榱瞬缓贸缘氖澄铩?br/>與此同時(shí)，還有一種情況，那就是所品嘗的是并不好吃的食物。可是，陪伴自己品嘗這些食物的人，是知己好友、是自己喜歡且樂(lè)意陪伴的伙伴。那么，此時(shí)的心情也會(huì)受到影響而變得開(kāi)心、快樂(lè)。而這時(shí)候并不好吃的食物，也會(huì)因?yàn)樾那槎蔀槊朗场?br/>可見(jiàn)，心情的好壞對(duì)于我們的飲食之道是一種學(xué)問(wèn)。心情好與心情不好，所品嘗的食物，自然也會(huì)因此而產(chǎn)生好吃或不好吃的狀態(tài)。此，乃是心情對(duì)于食物發(fā)生作用的飲食之道了。它，是一種學(xué)問(wèn)之道。
記憶
記憶，屬于我們腦海中所存儲(chǔ)的形象系統(tǒng)。當(dāng)我們因?yàn)槟承┣榫盎驁?chǎng)面等觸發(fā)時(shí)，我們腦海中的記憶系統(tǒng)就會(huì)被調(diào)動(dòng)而來(lái)，提取出跟這些情景或場(chǎng)面相關(guān)的記憶來(lái)。而美食，自然具備這種情景或場(chǎng)面的功能。
馮唐先生創(chuàng)作的《了不起》當(dāng)中，也談到了飲食當(dāng)中引發(fā)記憶的學(xué)問(wèn)。也許，這便是飲食之道當(dāng)中的又一個(gè)展示學(xué)問(wèn)之道的角度了。

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在作品里，作者談到自己父親在小時(shí)候的往事。那是父親從國(guó)外回來(lái)，便會(huì)給家里配一些米醋加辣椒樣子的蘸水。自然，這些配料食物是非常好味道的。
另外方面，作者之所以談父親，很多時(shí)候是因?yàn)楦赣H在家里更多的是重視做到做菜的活兒。他，對(duì)家里的飲食家務(wù)，特別上心。所以，當(dāng)作者品嘗到類似的蘸水時(shí)，就會(huì)想起父親的味道。而這種父親的味道，自然而然是一種記憶的呈現(xiàn)了。
《了不起》通過(guò)作者對(duì)父親的記憶呈現(xiàn)，以飲食之道作為紐帶，訴說(shuō)了這種有關(guān)記憶層面的學(xué)問(wèn)。自然地，飲食之道也因?yàn)橛洃浀捏w現(xiàn)，而成為了一種在記憶角度上的學(xué)問(wèn)之道了。
廚師
廚師，在我們的生活中是非常常見(jiàn)的。無(wú)論是餐館小店還是酒樓賓館，可以說(shuō)，有飲食的地方就有廚師。而廚師，自然會(huì)成為飲食之道當(dāng)中的一門學(xué)問(wèn)所在了。
在作者的觀點(diǎn)里面，《了不起》有關(guān)對(duì)廚師的一些里面與見(jiàn)解。由此，也揭開(kāi)了大家對(duì)廚師的一種常規(guī)印象，進(jìn)而產(chǎn)生一種新的看法。
作品里，作者指出了，我們每個(gè)人其實(shí)都可以成為廚師。而讓我們成為廚師的決定性因素，卻不是天賦、努力、勤奮等。而是，我們是否愿意去做廚師這樣的一種主觀能動(dòng)性。
也就是說(shuō)，我們只要態(tài)度上愿意當(dāng)廚師，其實(shí)，就可以成為廚師。這，作者認(rèn)為是態(tài)度問(wèn)題上的抉擇。而能否把廚師做好，能否有大本事做出美味，則又是另外一個(gè)層面的問(wèn)題了。
作者在《了不起》里提到的關(guān)于當(dāng)廚師的態(tài)度問(wèn)題，其實(shí)也揭示了飲食之道中的一種學(xué)問(wèn)之道所在。畢竟，廚師在飲食文化里，占據(jù)著不可或缺的位置。所以，討論對(duì)廚師的看法，自然也就體現(xiàn)了飲食之道乃學(xué)問(wèn)之道的觀點(diǎn)了。
心情、記憶和廚師等角度，共同勾勒了《了不起》中作者對(duì)飲食之道也是學(xué)問(wèn)之道的看法。我們閱讀這本佳作，盡管還有更多有益或有趣的觀點(diǎn)。但是，飲食、學(xué)問(wèn)之道的理解，著實(shí)是書中精彩中的一種精彩所在了。（文｜藍(lán)千帆）