5月15日，世界衛生組織發布了一份關于非糖甜味劑的新指南，建議公眾不要用非糖甜味劑來控制體重或降低非傳染性疾病風險。

這份指南一出，著實讓人心頭一緊。非糖甜味劑是什么？真的會對健康有影響嗎？我們該如何看待這份指南？

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非糖甜味劑=“代糖”嗎？

常見的非糖甜味劑有哪些？

世衛組織這個指南里說的非糖甜味劑，跟我們常說的“代糖”并不完全一樣。

世衛組織指南說的非糖類甜味劑是指，不屬于糖類的所有非營養性甜味劑，不管是人工合成、天然產生還是經過化學改性的，都屬于非糖甜味劑。

常見的非糖類甜味劑包括：安賽蜜、阿斯巴甜、甜蜜素、紐甜、糖精、三氯蔗糖、甜菊糖苷，等等。

但是，這份指南中認為，低熱量的糖和糖醇是含有熱量的糖和糖的衍生物，不屬于非糖甜味劑。

也就是說，像麥芽糖醇、赤蘚糖醇、木糖醇、山梨糖醇等等，就不屬于非糖甜味劑了。而這些，我們是認為它們屬于代糖的。

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長期食用，有哪些健康隱患？

天然和人工合成，區別大嗎？

一些媒體在報道的時候說，長期食用非糖甜味劑會有一些潛在健康隱患，比如：增加糖尿病、心血管疾病及死亡的風險。

其實，這個說法并不完全準確。

目前的研究來看，長期在合理范圍內食用非糖甜味劑并不會對健康產生危害，也不會真的讓你得糖尿病、心臟病，不論是天然的，還是人工的，都沒有很明顯的區別。

世衛組織的指南里面有很大一部分是對可能的健康隱患，按照循證醫學的要求做了分析。

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循證醫學分析就是根據它的證據等級高低，來評價它的可信度。比如，如果證據等級是極高、高，就說明這個健康隱患是真的，如果證據等級是低、極低，說明這個證據的可靠度要低些。

實際上，世衛組織的指南里明確說了，非糖甜味劑與患2型糖尿病、心血管疾病、全因死亡風險等健康隱患的證據等級都是低或者極低。

世衛組織指出的是“不會產生期待的健康效果如控制體重等”，可能會有“潛在的不良風險”，如增加2型糖尿病、心血管疾病的風險。也就是說，這些所謂的“健康隱患”的可信度很低。

很多媒體以及一些自媒體在解讀的時候，都沒有跟大家講這個證據等級的事兒，這其實就不對了。

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指南中“低熱量的糖”指什么？

和糖、非糖甜味劑有什么區別？

低熱量的糖，主要是一些糖醇物質。

糖醇是個大家族，常見的像口香糖里用的木糖醇，便秘藥用的甘露糖醇等，還有現在很多氣泡水里用的赤蘚糖醇，還有麥芽糖醇、山梨糖醇、乳糖醇等，也都屬于常見的糖醇類物質。

和糖相比，它們的特點是有甜度，但能量低，往往也會有那么一點點的熱量，不過遠不如真正的糖那么多，有的熱量極低，幾乎可以視為0。

和非糖甜味劑比，它們主要是結構上還是屬于碳水化合物，只是能量相對低一些。

糖醇廣泛用在“無糖”“低糖”糕點、甜食、口香糖等食物中，對于減少能量有一定的好處，但是，如果用量太大，會促進腸道過度運動，導致腹瀉。

在糖醇大家族中，赤蘚糖醇最近幾年的使用很多，堪稱糖醇中的明星。相比其他糖醇，它的特點是熱量更低，而且促進腹瀉的作用相對較小，甜味也比較柔和自然，因而備受消費者和商家青睞。但它也有一些爭議，前段時間有人說它會導致心臟問題，不過這個也不對，大家不用太擔心。

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根據指南，哪些甜味劑安全？

從目前的研究來看，所有批準使用的甜味劑，只要合理在規定的范圍內使用，是安全的。

所有的甜味劑，在批準使用之前都要經過嚴格的風險評估，目前這些允許使用的甜味劑也得到多個國際組織、國家、地區的食品安全權威機構的肯定。

比如世衛組織的食品添加劑專家委員會（JECFA）也認為，按照規定使用甜味劑，包括天然的和人工合成的，都是安全的。世衛組織這個指南中也認可這個結論。

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糖和代糖都有危害？

糖還能吃嗎？

糖和代糖，說它們有問題的前提是過量。實際上，只要合理、適量地吃，糖和代糖，都是安全的。

糖也是我們人體需要的重要營養素。糖屬于碳水化合物, 能給我們人體提供能量，有足夠能量，人體才能走路才能工作，糖也是構成人體抗體、酶、細胞和組織成分，保證脂肪充分氧化，構成體內糖原，作為肌肉和肝臟儲存糖。

《中國居民膳食指南》建議，成年人每日添加糖攝入量不高于50克，最好控制在25克以內。

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如何看待世衛組織的這個指南？

第一，不用對甜味劑過度恐慌。

很多媒體、自媒體在傳播的時候，說非糖甜味劑長期吃會導致糖尿病、心臟病等問題，但其實這個的證據等級很低，沒有足夠的科學證據，只要是在規定的范圍內使用，大家不要過度恐慌。

第二，不要過度依賴甜味劑的作用。

很多人選擇甜味劑的無糖食品、飲料，是希望它能減肥、控制體重。如果膳食總量不變，用甜味劑替代添加糖，確實是可以減少能量攝入的。

但是，體重管理、減肥的關鍵是總能量的收支平衡，甜味劑并不是主要的決定因素，如果你喝無糖飲料，卻大口吃肉、吃很多甜點，吃完也不運動，那依然是會長胖的。

大家不能把希望只寄托在甜味劑上，甜味劑不是減肥藥，不應過度依賴它的作用。減肥、控制體重還是要管住嘴、邁開腿。

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第三，甜味劑是減糖的一個選擇，但想要健康，關鍵還是要做到膳食平衡。

減糖是最近幾年大家很關注的一個方向，很多人認為選擇甜味劑就健康了。其實，飲食健康的關鍵是合理膳食、吃動平衡，包括主動控制對甜食、甜味的過度追求。世衛組織的報告也認為，如果人們不能降低對甜味的喜好和追求，那么“不用甜味劑”的建議就意義不大，因為大家就會為了追求甜味又改回去吃糖了。

所以，大家還是要養成健康飲食的習慣。與其夢想一種絕對健康又不含熱量的甜味劑，不如改變對甜味、甜食的熱愛追求，逐漸改變喜歡吃甜的習慣，只是把它當做偶爾、少量的享受。

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