仰仗花青素“黑蔬菜”價格不菲，市場俏銷！這些蔬菜，你都吃過嗎？

“黑蔬菜”不是指顏色是黑色的蔬菜，而是指顏色為紫色或深紫色包括黑色的蔬菜。“黑蔬菜”大都含有花青素，而花青素是一種很強的抗氧化劑，對人體的衰老有預防作用，還具有保護視力、抗癌癥、修護肌膚等功效，因此，近兩年很受追捧。

黑番茄

黑番茄原產南美洲，是番茄家族的珍品，因其果色和果實均為紅黑色而得名。其果實藥食兼用，具有濃郁的水果香味，酸甜適度的口感，營養價值高， 特別適合鮮食；還含有大量的茄紅素和豐富的維他命C及抗氧化劑。

黑番茄果實生長的適宜平均溫度在19~30℃之間，對于土壤的適應性很廣泛，一般耕地都可以栽培，但在低濕、排水不良的粘重土壤中栽種有生育不良的現象發生，而且易發生土壤傳染性的病害。尤其在雨季更應避用，最好采用保護地栽培。

作為番茄界的王子、黑色食品圈的貴族，黑番茄的售價可不是一般的番茄能夠比的，黑番茄目前在市場上的價格在每斤20元左右。

黑番茄之所以如此“金貴”，一方面是物以稀為貴，另一方面成本高，主要是花費在種苗跟肥料上，例如一粒種子的成本就要花上5元錢。

黑辣椒

黑辣椒是真的存在，并且絕對不是轉基因。黑辣椒原產于中南美洲熱帶地區，中國各地均有生產，以四川、湖南、湖北最多。黑辣椒也稱“烏椒”，個頭和普通辣椒一般大小，早期生長呈青綠色，成熟后通體變成烏黑色，肉薄，辣度適中，含有豐富的維生素。

目前市場上黑辣椒的產量比較少，價格也比較昂貴。據媒體報道，黑色小米椒曾經賣過8元一斤，主要是因為這種辣椒產量少。黑辣椒的獨特在于它的辣味是普通辣椒的好幾倍，所以消費者買回家一般是用作調料。

黑土豆

黑土豆并非轉基因土豆，它源于南美秘魯海拔3000米以上的安第斯高原，由于受當地苛刻的地域、氣候等條件影響，種植成活率和畝產量均較低，雖經技術改良后，產量提起來了，但和普通土豆比較，成活率和抗病蟲害能力要低一些，管護要求高。

黑土豆營養價值比一般土豆高，除含有普通土豆所擁有的淀粉、蛋白質、有機酸外，而且富含花青素、VC、胡蘿卜素等多種維生素。黑土豆不僅具有食用價值，還有豐富的藥用價值，具有美容養顏、保護視力等功效，其富含的原花青素是紫薯的3至5倍。

黑土豆耐旱、耐寒性強，適宜全國土豆產區栽培。從出苗到收獲僅需70天左右，屬中早熟品種。在大多數地區，一年可種兩茬，植株結蕾集中，單株結薯6~8個，單薯重120~250克，最大可達300克。

黑土豆的種植技術與普通土豆相同，若按每畝產量2000~2500千克，每千克黑土豆按3元計算，每畝產值6000~7500元，遠高于大豆、玉米的收益；按高于普通土豆每千克0.4元計算，每畝可增收800~1000元。此外，由于黑土豆尚未在國內全面推廣，市場價格仍較高，在北京、上海、香港等大城市的超市及蔬菜批發市場每千克售價6~10元。