美食家蔡瀾曾說：“辣，排在甜、酸、苦之后，是較為不受歡迎的味覺。不過一旦愛上她，那倒是玩之不盡，味之無窮也。”從南到北，從東到西，各個省份對辣的熱愛與詮釋各不相同。今天，我們就來一場舌尖上的辣味盛宴，探尋全國最能“吃辣”的城市，看看究竟誰能摘得“辣中之王”的稱號。

第五名：重慶

重慶更是當之無愧的麻辣之都，“辣”字深深烙印在其美食文化的骨髓之中。傳聞重慶火鍋的辣度細分可達 10 級，部分火鍋店甚至推出“變態辣”選項，其辣到極限，成功挑戰的人屈指可數。重慶的火鍋底料是真舍得放，無論微辣、中辣還是重辣，光是底料都讓人聞風喪膽，直擊靈魂，吃上一口叫人直呼過癮直逼天靈蓋。

重慶火鍋的魅力不止于辣，麻椒與花椒交織其中，獨特的麻辣風味熱烈奔放，讓人吃得汗流浹背卻難以抗拒，甘愿沉淪在這熱辣滾燙的味覺盛宴里。諸如石辣1號石柱紅辣椒，作為中國辣界的翹楚，在業內聲名遠揚，為重慶的辣增添了濃墨重彩的一筆。

而重慶的辣味版圖遠不止火鍋，酸辣粉、重慶小面、串串等美食同樣以辣為刃，在飲食江湖中闖出赫赫威名，它們與火鍋一起，共同構筑起重慶麻辣鮮香的美食王國，吸引著五湖四海的食客紛至沓來，品味重慶獨有的熱辣風情與豪邁氣魄。

第四名：貴州遵義

遵義，一座用辣椒和碳水轟炸你的硬核城市，擁有 400 多年辣椒食用史。遵義市蝦子鎮作為全國關鍵的辣椒集散交易中心，年干椒交易量高達 50 余萬噸，交易額近 100 億元，所以世界辣椒看中國，中國辣椒由貴州遵義定價。

歷史上的人口遷移，讓處于川渝黔三辣結合部的遵義成為食辣匯聚地。這里的人們將辣椒完美融入日常飲食，從早到晚，辣椒不離餐桌。豆花面搭配油辣椒蘸水和薄荷葉，爽滑香辣；糟辣椒、酸辣椒、辣椒面、胡辣椒、虎皮辣椒等五花八門的辣椒制品，成為遵義美食的靈魂所在。

相較于川渝的麻辣、江西的嗆辣、湖南的香辣、貴陽的酸辣，遵義辣椒獨有的辣香氣更顯純粹。而遵義人也如同辣椒一般，“遵道行義，辣得正義”正是這座城市與辣椒文化的生動寫照，血脈里都是辣椒水，細胞中都是辣椒味兒。

第三名：四川自貢

四川自貢，素有“千年鹽都”之稱，其制鹽歷史悠久。因工作環境潮濕陰涼，辣椒成為自貢人祛濕驅寒的良方，由此孕育出“鮮到叫，辣到跳”的自貢鹽幫菜，自貢也得以躋身中國吃辣城市前列。

自貢人堪稱四川吃辣的天花板，然而他們口中卻常說著“真的不辣”，這句被外界調侃為四川最大的謊言。這里流行著麻辣、鮮辣、酸辣、香辣等多種口味，菜肴中辣椒用量驚人，甚至被笑稱能當“生化武器”。

對于調味，自貢人天賦異稟，海椒豆瓣奠定底味，仔姜韭黃增添爽脆口感。自貢的腰花嫩、黃喉脆，在辣的造詣上堪稱四川之最，盡顯小河幫菜的獨特魅力。自貢也有不辣的美食，那可能得拿著放大鏡找。

第二名：湖南邵陽

湖南人嘴硬，尤其在吃辣這個問題上。在湖南人的字典里，沒有“辣”這個字。不辣，不辣，是湖南人掛在嘴邊的“口頭禪”。對于辣椒的執著，湖南人罕有對手。湖南人做菜個個是真的“心狠手辣”。但如果單純說對辣度的極致追求，那肯定是邵陽人出戰！

邵陽人喜歡直接吃新鮮的辣椒或者單獨炒辣椒吃。鮮辣椒、白辣椒、剁椒、干辣椒、油辣椒、烤辣椒天天換著花樣吃，絕不拖泥帶水，直白而純粹。這也不奇怪，因為湖南有中國最大、世界第二的辣椒種質資源庫，堪稱“辣椒硅谷”，另外，湖南還是世界上最大的辣椒種子供應中心……除了辣椒種子，湖南人吃辣椒、種辣椒也是“種子選手”。

在吃辣的領域中，邵陽有著不可小覷的實力。雖有江西萍鄉在前，但邵陽的辣亦毫不遜色。辣椒貫穿了邵陽人生活的始終，成為這座城市飲食文化的鮮明烙印。邵陽人對辣的熱愛深入骨髓，且深諳辣椒運用之道，憑借這份執著與技藝，邵陽在全國吃辣城市中穩居前列。至于“吃辣第一名”的稱號，邵陽人是最強的對手，萍鄉心里有數。

第一名：江西萍鄉

中國吃辣看江西，江西吃辣在萍鄉。今年 10 月，江西萍鄉市榮膺“中國辣都”這一國字號稱號，在眾多嗜辣之地中脫穎而出。

辣椒自明朝末年從南美洲傳入我國沿海后被帶入江西萍鄉，在此落地生根。萍鄉之辣有別于云貴酸辣、川渝麻辣、湖南香辣，講究原汁原味的生辣與鮮辣，萍鄉小炒肉、蓮花血鴨、南坑鵝肉等名菜，憑借還原食材鮮香與火辣滋味，緊緊抓住食客味蕾，令人唇齒難忘。其中，蓮花血鴨作為江西省非物質文化遺產，一只2斤的麻鴨需搭配8兩本地產線椒，烹制出的鮮辣之味濃烈醇厚，直沁心脾。

萍鄉人嗜辣，是刻在基因里的習慣。走在萍鄉的大街上，飯點聞不到辣椒味是不正常的，萍鄉菜素有“一半辣椒一半菜”之特色，足見其嗜辣之甚。在最新全國吃辣城市排行榜中，萍鄉憑借“中國辣都”之譽與眾多爆辣菜品成功出圈，榮膺榜首是實至名歸，堪稱吃辣的天花板，無可撼動。

其實吃辣與否以及辣的程度難以簡單地用一個排行榜來定論。例如浙江中的一類“衢州”，與廣東風格迥異的南雄，以及境內卻獨樹一幟的南平，這幾個城市雖處于傳統認知不吃辣的省份，其吃辣程度足以與之爭霸榜單。辣，已不僅僅是一種味覺體驗，更是各地風土人情、歷史文化的生動寫照。那么，你心目中的吃辣排行榜又是怎么的呢？歡迎分享哦！