火鍋是很多吃貨必點的美食，無論四季，火鍋店里都能坐下不少人。像在武漢硚口區民意四路附近，就有一家發記小火鍋，它主打一個“小”字，無論是店鋪規模還是食材，設置都很精巧。小火鍋用小號鴛鴦鍋底，加葷素菜食材，價格非常實惠，且部分葷菜還能無限續，吃著非常暢快。

到發記小火鍋，走城市的解放大道。自駕的話，可沿解放大道到武漢國際展覽中心，轉到武展東路后，順著武展東路向南，走到民意四路，過順道街的口子處就能看到火鍋店的招牌。沿順道街看去，臨街商鋪的數量多，涵蓋各類特色美食，且多數都是很小的門面，門頭做得很大，部分店門口有臺階。臺階下停著電動車，臺階上擺著花卉盆栽，相鄰的商鋪會有同一份促銷廣告招牌，手繪的價格數字，隨時調整，很有復古風格。

進到發記小火鍋里，會覺著老板是很有想法的人。一是看著這樣的小門店，并沒有擺爛，而是充分發掘出它的優勢，極盡裝扮。門頭做的很大，突出小火鍋的主題，醒目易識別。二是店鋪的門頭主題色，做成了綠色和白色的搭配，綠底白字，清新風格。三是店鋪里，設置的坐席少，墻壁上掛滿了壁紙，額頭處加射燈，照在主題噴繪上，火鍋的食材、拼盤等介紹，宣傳畫中文字都用書法體，更加別具一格。

顧客坐下，可以選擇在室內，也可以移步到店門口，提前布置好了桌椅，加了防風的頂棚，很有大排檔的氛圍。至于價格，發記小火鍋非常有優勢，比如他們長年推出的素菜食材統一價，僅有4塊8一份。大葷菜的話，價格也有亮點，非常平民的區間。點菜的話，基本可以無腦，本著多吃不浪費，慢慢涮慢慢吃的原則，很悠閑的心態。

與素菜比較，葷菜里有兩個不得不提，它就是鴨血和豬肝，這兩類食材是無限續的，只要不浪費，吃完接著加。從上菜的食盤看，兩類的盤子不大，裝的內容多，一個人的話，兩份不一定吃得完，而多個人，最多四份，肯定吃飽，再多了，即便吃不飽也會吃的很膩。下鴨血和豬肝，麻辣味的更過癮，涮的時間長一些，味道更沉浸。

從鍋底的情況看，發記小火鍋不愧是主打小火鍋，做得很精致。服務員端上來S型的鴛鴦鍋樣式，各占一半的面積，湯底已經調好，架在爐子上煮熟就可以。一邊是酸甜口的，放了西紅柿、枸杞等，顏色很濃，非清湯狀態，應該是加了大骨湯做底；另一邊是麻辣口的，干辣椒、花椒等底料清晰可見，紅油更是浮在表層，散發著辣味。這樣的底料，沾上食材，就能很好入味，煮熟后更是充斥著辣味，吃的時候，要彈開紅油。

在發記小火鍋吃的食材，有幾個比較另類。比如他們會用水果和肉類放在一起，夾雜著涮，菠蘿牛肉卷，簽子圈在一起，涮熟之后，牛肉里夾著水果，清甜口的湯底完美將水果味道煮出來，牛肉變得很軟，與果味混合，吃著更加香甜。還有五花肉與蘋果包著，稍微煮一下，外層的五花已經熟了，里面的蘋果還沒有完全軟，吃起來脆甜脆甜。

與一般連鎖火鍋店不同，發記小火鍋里，更像一個臨時的小賣部，其室內的坐席只有兩三個，外面臨街的坐席更多，在就餐高峰期打開，架起遮陽棚，擺上取暖的木炭盆即可。就餐的話，晚上最好，火鍋適合兩三個人吃，無限續的兩個葷菜，可以一直吃到膩。甜口的火鍋有大骨湯的味道，麻辣口的辣度很高，需要能吃辣的人。（喵星人日志原創隨筆文字，部分插圖未及時標注出處，如涉及侵權，請聯絡刪除）