火鍋是大眾化的美食之一，在大街小巷，無論規(guī)模大小的鋪子里，都能看到火鍋的身影。像在武漢江漢區(qū)青年路icc環(huán)貿(mào)中心商場里，就有一家名叫八筒火鍋的連鎖店，其規(guī)模不小，定位高端，環(huán)境裝飾偏商務(wù)風(fēng)。打卡八筒火鍋，比較好預(yù)約上，不用排隊，且室內(nèi)就餐區(qū)顯得很寬敞，少了幾分接地氣的喧囂，感覺火鍋吃出了西餐的效果。

到八筒火鍋，自駕和乘坐公共交通皆可。自駕的話，走城市的二環(huán)線，在發(fā)展大道匝道下到青年路，向南過建設(shè)大道、雪松路，到武漢icc環(huán)貿(mào)中心商場，之后停好車，跟著指引牌上樓即可。與一些小街巷的商鋪不同，開在這里的八筒火鍋，給人的第一印象便是高大上的環(huán)境，暈輪效應(yīng)下，也會覺得食材定然更加高級。實際上，點好菜單后，看著服務(wù)員端上來的美食，除了裝盤別致，食材本身并無特別之處，應(yīng)了那句老話，“中式菜肴以平價為本”。

到八筒火鍋室內(nèi)就餐區(qū)，會覺得很繞，其內(nèi)建筑布局是大的環(huán)繞結(jié)構(gòu)。從入口到里面，像是進(jìn)了三坊五巷，過道很窄，左右兩邊的隔斷全是就餐區(qū)的座椅，其他人在大快朵頤，而新來的像走馬觀花，認(rèn)真瞥到了每一桌的菜肴。至于原本就餐的人，或者漠不關(guān)心，或者也很好奇，又來一桌人了，今晚這里的生意還不錯。反過來看，八筒火鍋里，每桌前都有獨立的排氣通道，使得即便是高峰時段，也沒有嗆人的煙霧，這點做得確實很好。

落座后點餐，半自助式的服務(wù)，畢竟不用后廚做菜，上菜的速度很快。服務(wù)員端上菜肴，推著一輛小餐車，分成好幾層，菜肴擺盤很精致。比如有圓角矩形的餐盤，更像是碟子，碼放了淺淺的素菜，簡約的風(fēng)格。而大葷菜，比如生的牛肉羊肉等，必然是用大號的異形盤子，尺寸大，裝的肉很少，看起來很精致，這也是西餐慣用的裝盤方式。熱菜的話，有用碟子，也有用盤子裝，配上花卉點綴，顯得更貴。

八筒火鍋里，招牌是鴛鴦鍋底，占餐桌的核心位置。經(jīng)典的是清湯和麻辣鍋底，傳統(tǒng)的金屬鍋，與餐桌是一體成型的設(shè)計，扣在里面，不用擔(dān)心觸碰到。加熱之后，鍋底的湯料與食材全部顯現(xiàn)，很有料的配比，像清湯鍋底里有大蔥、枸杞、紅棗等，麻辣鍋底里大顆的辣椒段、泡椒、花椒籽等，飄在上面。隨著鍋底煮沸，就可以下入食材，涮火鍋開始。

從服務(wù)員的擺盤看，他將幾個葷菜放在中間，有腌制的牛肉片、五花肉等。牛肉片切得又薄又大，鋪在里面，每一層都撒了檸檬水，外層鋪了一層熟芝麻。長筷子夾著入鍋，很快煮透，夾出來沾面醬或者佐料，吃著鮮嫩有嚼勁。五花的話，也切得薄，放在清湯鍋底過一下，味道會很鮮美。兩種味道的鍋底，都是五味的極致一面，不能混淆，相互沾著醬料吃，絲絲入味。麻辣的鍋底煮過肉類，再沾點作為底料，伴著米飯和面條，直接開吃。

熱菜的話，八筒火鍋里也很多種可選。小編看到一款油炸的泥鰍，類似干煸泥鰍的做法，但是他們好像加了其它的流程。泥鰍也是油炸過的，黑乎乎的表皮泛著焦黃，主要是表皮脆肉質(zhì)酥松，應(yīng)該是沾了生粉之類的，拌了辣椒面或者香粉，使得肉質(zhì)本身有種胡椒味。提前長時間腌制入味，輔助加胡椒面糊，復(fù)炸之后，基本能達(dá)到這個口感效果。

坐在八筒火鍋里就餐，會覺得很悠閑，不是那種接地氣的悠閑，是剛放下工作的爽快感，畢竟這個位置，這個環(huán)境，和寫字樓的布局太像了。從招牌看，不知道八筒的名字來自何處，麻將牌里也有八筒，聯(lián)想到三缺一的傳統(tǒng)，吃火鍋可不就是和搓麻將一樣，就怕三缺一嘛，人多了吃起來更有氛圍感，吃著更歡快。（喵星人日志原創(chuàng)隨筆文字，部分插圖未及時標(biāo)注出處，如涉及侵權(quán)，請聯(lián)絡(luò)刪除）