——專訪貴州省銅仁市石阡縣中壩陽光養殖場董事長卓仕平

聚焦健康中國 論國事（第一健康報道北京 編輯部）

在新質生產力發展理念的引領下，綠色生產力加速形成，成為新質生產力的主要表現形式之一。

石阡縣中壩陽光養殖場正進行著一場綠色生產力的革命，推動產業經濟向綠色發展轉型。面對食品安全這一社會焦點，該養殖場以創新技術重塑傳統養殖模式，其無抗產品的問世，不僅為消費者帶來了前所未有的綠色健康體驗，更是在味蕾與自然的和諧中尋找到了完美平衡。

2025全國兩會臨近，第一健康報道應約采訪了貴州石阡縣中壩陽光養殖場董事長卓仕平，深入探索其背后的故事與愿景。

第一健康報道：

卓董事長您好，非常感謝您接受我們的采訪。首先，請您簡單介紹一下中壩陽光養殖場無抗養殖的理念以及無抗養殖的豬肉產品有哪些獨特之處？

卓仕平：

無抗養殖的理念是滿足人們的身體健康，開拓綠色生態養殖。讓生豬養殖不能添加激素、抗生素、色素、精神類藥物、防腐劑、瘦肉精等藥物和添加劑。

無抗養殖的豬產品有這么幾個特點：首先，無抗養殖的豬屠宰后送第三方作質量檢測，不含激素、抗生素、藥物殘留、鎘、鉛、汞、金屬元素不超標；其次，營養檢測蛋白高，脂肪最低，鈣、鐵、鋅的含量特別豐富，目前國內沒有任何一家豬企能超越；再有呢就是口感肥肉肥而不膩，瘦肉脆而不柴，鮮嫩無腥味，湯有雞湯的風味，一般豬肉存在80種風味物，該豬肉就增添了25種，因此風味物質更加豐富。

第一健康報道：

在養殖過程中如何確保無抗豬肉的質量，以保障消費者舌尖上的食品安全呢？

卓仕平：

首先確保發酵料不出問題。發酵時間的長短，由溫度來確定，時間過長、過短都要出問題，酵料堆放的時間長短也有要求，發酵料不能產生異味和霉變，否則也會出問題，發酵的技術是關鍵。技術處理好，養殖風險就排除了一大半。為了確保豬的健康生長，養殖場除了采用發酵料技術，還每月增添增強豬健康的保健成分產品，并注重養殖環境的調控，要求養殖場水土、空氣環境無污染，保證做到大豬通風小豬保暖，消除外因致病因素。所有技術到位，無抗生豬養殖一年四季不打防疫針，圈舍長期不消毒，一年四季衛生都可以達標，豬不會生病，產品可以隨時抽檢，定期檢疫檢驗，只有這樣就可以確保消費者舌尖上的食品安全。

第一健康報道：

您提到的發酵料技術對提升無抗豬肉的營養價值有何幫助？在提升新質生產力方面，都做了哪些努力？

卓仕平：

因為發酵飼料在發酵時可以產生大量的益生菌、蛋白物質及其它多種營養養殖，這一工藝徹底改變了豬肉的肉質和口感，發酵料養殖的豬屬生態豬，生長周期一般在一年左右。時間越長，營養成份沉積就越多。該技術提高了豬的亞油酸成份，它是普通豬肉的2.5倍，對豬肉的膽固醇進行了徹底的降解，發酵料養殖的豬肉在營養成份上是普通豬肉不能超越的。

除了對養殖上的優勢外，無抗養殖的優勢還體現在對環境的友好上。豬食用發酵料后，糞便無臭味，夏天圈舍里也不見蒼蠅蹤跡，對空氣無污染。糞便經干濕機處理后可還田還土，形成循環產業，實現了生態與經濟的雙贏。

第一健康報道：

隨著生活水平的提升，公眾對安全、綠色、健康食品的消費意識逐步增強，作為綠色養殖的先行者，您認為政府、企業和消費者三者各自承擔哪些責任？全國兩會即將召開，您有哪些具體的建言與心聲？

卓仕平：

政府、企業和消費者三者存在一個普遍聯系的一個因果關系，政府應該為企業保駕護航，提供良好的營商環境，企業在政府的保護下，兢兢業業發展產業，滿足消費者的生活需求，消費者對企業的產品進行反饋，讓企業時時刻刻都注意到技術處理全方位到位，保證產品的質量和安全，為消費者提供滿意的產品。

全國兩會即將召開之際，我建議當地政府對新質生產力產業拿出具體的實施方案，加大資金投入，上級政府對下級政府必須嚴格監督政策實施的情況，再好的政策如果不落實，就會成為說話的巨人，行動的矮子。中壩陽光養殖場今天能脫穎而出，靠的是持之以恒的努力和消費者的認可；靠的是對技術的卓越追求；靠的是積極參加廣泛的社會活動讓社會知曉；靠的是通過過硬的產品得到消費者認可，當然這個過程是充滿了艱辛和挑戰。中壩陽光養殖場的無抗豬肉自2017年問世以來，得到了消費者的一致好評，由于宣傳不到位遲遲未能進入更廣闊的消費市場。我們期待政府在養殖相關政策、技術、資金、宣傳等方面予以指導和支持，讓這一綠色健康的產品走向更廣闊的市場，滿足消費者的需求，推動綠色產業的蓬勃發展。

（責編 薄荷）