作者 | Della

來源 | 廣告案例精選（ID：ad2829）

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真是一波未平一波又起。

還沒從海底撈“小便門”的一萬噸暴擊緩過來，打工人的最愛黃燜雞也出事了。

提前鎖定今年的315版面，達成315首塌成就，品牌公關部也早早結束了心驚膽戰的等待一夜，可以安心過周末（不是）。

別看我還在和大家談笑風生，其實根本笑不出來。

最近，新京報一則“楊銘宇黃燜雞后廚亂象調查”沖上熱搜，讓多少和我一樣的黃燜雞愛好者，兩眼一黑又一黑。

前方高能提醒，可能含有影響食欲的畫面，建議大家避開飯點觀看。

記者暗訪視頻顯示，不小心做錯的餐品，店員堅持“絕不浪費”原則，挑揀出錯配食材，重新分裝后端給下一位顧客。

還不忘叮囑記者要嚴謹，“（酥肉）大小都要挑干凈，一個都不能要，萬一人家沒有點酥肉……”

圖源：微博@新京報

在制作牛腩煲時，店員將隔夜發黑的牛肉，加色素后用來冒充新鮮牛肉。

圖源：微博@新京報

當記者質疑味道已經發酸的香菇、土豆等食材不能用的時候，店員卻表示：“下次盡量多泡泡”“洗兩遍就行了”。

圖源：微博@新京報

更炸裂的是，店員還將顧客的剩菜回收使用，從里面挑出一些看起來完好的食材，重新回鍋加熱后，又變成新的一份餐食出鍋！

圖源：微博@新京報

還有徒手抓食材，生肉隨意扔在垃圾桶上、邊抽煙邊烹飪等等一系列不衛生操作，看到這里，打工人的心已經微死40%了。

想過外面餐飲不衛生，但萬萬沒想到已經發展到“吃剩菜壞肉”的地步了，再次刷新了下限認知。

網友們也坐不住了，評論區一片哀嚎，都不能用慘烈來形容。

“壞了，這次是真吃過！”

“天塌了，黃燜雞背刺打工人！”

“我早說過，麥當勞肯德基比這些干凈一百倍”

沒想到，在夾縫之中，麥當勞肯德基竟有意外收獲，獲得了吃貨的高度認可，麥門肯門屹立不倒。

眼瞅著輿論發酵，被罵聲淹沒，當晚楊銘宇黃燜雞也立即做出了致歉回應。

一是，涉事加盟門店即刻停業、永久關店；

二是，全國門店深度排查，一旦發現有違規門店立即停業追責。

抓住黃金時間法則響應表態，也向消費者許下了承諾，這份品牌公關答卷尚且能打及格分。

圖源：楊銘宇黃燜雞米飯

但是，這次“塌房”真的只是個例情況嗎？

搜索了一下相關新聞報道，發現不過是冰山上浮現的一角而已。

去年7月，有網友投訴，在成都楊銘宇黃燜雞米飯（銀泰城店）外賣里看到了一整只“燉爛”的死老鼠。

當時濟南楊銘宇餐飲管理有限公司董事長楊曉路公開表示，積極配合警方和市場監管部門調查，涉事門店停業整頓，并在“全國范圍內門店開展自查自糾”！

董事長親自發話，一番輿論轟動過后，隨后幾個月，在黑貓投訴上關于楊銘宇的食品安全投訴依然不斷。

有消費反映吃出頭發的，有反映吃出鋼絲球鐵屑絲的，還有反映吃出老鼠屎的......

圖源：黑貓投訴

種種事實都指向一個答案，那就是楊銘宇黃燜雞內部管理不到位，對食品安全的重視程度遠遠不夠。

每次都是在輿論面前“痛改前非”，但每次都是堅決不改。

最終導致“回收使用剩菜”等驚呆眾人的翻車事件，也是必然的結果。

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從網友的評價來看，這次的暗訪報道就像炸出一顆“深水炸彈”，久久無法平復心情。

這是因為黃燜雞對于打工人來說，再熟悉不過了。大概是和沙縣小吃、蘭州拉面、隆江豬腳飯并列的四大打工人套餐。

而掀起輿論風暴的，正是被稱之為“中國黃燜雞大王”的楊銘宇黃燜雞。

要知道楊銘宇黃燜雞成立于2011年，當年曾以“一只雞的傳說”風靡大江南北。

圖源：美團外賣

目前品牌的加盟商遍布全國23個省、5個自治區和4個直轄市，并在美、英、加、日、韓、泰等國家設有近百家加盟店。

甚至獲得了美國FDA產品認證，成為進駐好萊塢和迪士尼樂園的第一個中式快餐品牌。

圖源：品牌官網

憑借“中央廚房+加盟店”的輕資產策略，一直以來被視為餐飲加盟模式的典范。

但狂飆的“規模神話”，也暴露了連鎖餐飲行業的系統性風險，撕開食品安全遮羞布。

根據官網介紹，楊銘宇黃燜雞采用“秘制醬料”工藝，雞米飯還有“名貴藥材”，而且用“土質砂鍋燒制”的，彰顯品牌匠心。

圖源：品牌官網

實際上的配料表成分，和品牌宣傳之間的差距，大概就是“賣家秀”VS“買家秀”，僅廣告限定。

圖源：小紅書

消費者以為的每天從批發市場拿的鮮貨，疑似也是“預制品”。

圖源：小紅書

更別提，一言難盡的后廚衛生安全情況，體現著品控體系的全面潰敗。

當總部把重心放在盈利而非品控時，“中央廚房”輸送的就不再是美味，而是食品安全的風險了。

頭部品牌都尚且如此“臟亂差”，黃燜雞外賣小作坊更是無法想象，這幾乎是對一道餐品的“致命打擊”。

正如在社交平臺上，“黃燜雞”被外賣小哥列入了“最不推薦的黑榜TOP1”。

現如今，中國黃燜雞大王翻車，無疑讓消費者卸下了所謂的“品牌濾鏡”。

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楊銘宇的后廚監控，撕開的何止是一家加盟店的遮羞布，更是整個餐飲江湖 "規模狂奔，品控裸奔" 的殘酷真相。

從腳踩酸菜老壇里，再到黃燜雞回鍋的剩菜殘羹，每年餐飲業的315 "底線競賽" 從未停止。

當 8 億打工人每天在外賣軟件上反復橫跳，糾結 "哪家店今天沒上 315"，食品安全早已不是選擇題，而是生存題。

楊銘宇們該醒醒了。那些在道歉聲明里反復出現的 "自查自糾"" 停業整頓 "，不過是輿論風暴中的應急補丁。

真正的救贖，在于把" 中央廚房 "變成" 透明廚房 "，讓加盟商的后廚經得起突擊檢查，讓每一份醬料包的配方里，都寫著" 安全 " 二字。

監管部門更該明白，315 的聚光燈不能只在 3 月亮，日常抽查的頻次，應該追上外賣訂單的增速。

對消費者而言，“黃燜雞不香了” 的背后，是對 “干凈后廚” 的基本訴求。

對行業而言，這記警鐘提醒：沒有安全底線的 “國民品牌”，終將被市場拋棄。

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