“世界酒·中國菜”全球組委會聘任賴來展教授為終身首席顧問
——以“黑色食品理論”賦能地理標志產業，引領農業高質量發展新賽道

2025年3月14日 廣州訊 今日下午，“世界酒·中國菜”全球組委會與國際薦酒師（香港）協會、廣東省城鎮化發展研究會、中國世界地理標志產品服務基地（中世地標基地）聯合舉辦“產教融合·地標賦能”高峰論壇于廣州中新知識城國際地理標志大廈國際地理標志產品服務基地舉辦。會上，組委會正式授予“世界黑色食品之父”之稱的賴來展教授（原廣東省農科院農業生物研究所所長、國務院特殊津貼專家）“終身首席顧問”稱號，以表彰其以“黑色食品科學體系”為核心的理論創新與產業實踐，為中國地理標志產品標準化、國際化及鄉村振興作出的里程碑式貢獻。

賴來展教授：從“黑色食品之父”到農業產業革新者

開創“黑色食品”科學體系，定義人類飲食新紀元
賴來展教授1938年出生于廣東省蕉嶺縣，深耕農業科研六十余載，是中國“黑色食品理論”的奠基人與實踐者：

1. 科研突破：1984年，他率先應用生物技術培育出國際首個功能型粘米——黑優粘，開創“黑色食品”產業先河；此后又育成82個黑粘米、黑大豆等高營養品種，研發的生物色素發菜、黑米粉絲、黑啤酒等專利技術，推動黑色食品從概念走向規?；a。
2. 理論奠基：1995年首次系統提出“黑色食品科學概論”，定義黑色食品為“富含生物色素、具有抗氧化、延緩衰老功能的天然食品”；2004年在國際學術論壇首次闡明黑色食品的核心價值在于生物色素的保健功能，顛覆傳統營養學認知。
3. 產業賦能：其團隊開發的“黑色食品深加工技術體系”，使黑米蛋白質含量提升至18%（超普通大米3倍），花青素含量達200mg/100g（超藍莓5倍），帶動黑龍江五常黑稻、云南墨玉黑豆等10余款地標產品溢價超200%。

賴來展教授將中國傳統智慧與現代科技深度融合，構建了獨特的“食物陰陽平衡理論”：

1. 理論創新：將食物營養素按陰陽特性分類（如黑芝麻屬陽、黑木耳屬陰），提出“人體陰陽平衡需通過膳食調控”的系統性觀點，被《Nature》雜志評價為“傳統東方哲學與現代營養科學的完美融合”。
2. 技術應用：基于陰陽理論研發的“雙色種植技術”，實現黑玉米與白玉米間作，土壤養分利用率提升40%，病蟲害發生率下降65%，已在內蒙古烏蘭察布市推廣5萬畝。
3. 文化輸出：其著作《黑色功能食品科學原創——賴來展論著精選》被譯為多國語言，聯合國糧農組織（FAO）將其列為“全球農業文化遺產保護推薦書目”。

在中世地標基地的支持下，賴來展教授團隊正推動以下戰略落地：

1. 標準制定：主導制定《黑色食品地理標志產品評價國家標準》，明確花青素、多酚類物質等12項核心指標，目前已認證“中國黑松露”“武夷山黑豬肉”等7款地標產品。
2. 產業鏈升級：在江西婺源建立全球首個“黑色食品全產業鏈示范基地”，集成種植、加工、檢測、數字營銷于一體，采用區塊鏈技術實現“從田間到餐桌”全程溯源。
3. 國際推廣：通過歐盟Geographical Indication（GI）認證，推動“中國黑枸杞”進入歐盟有機食品市場，單價較國內提升300%；與東南亞國家合作開發“黑色食品跨境電商平臺”，預計2026年出口額突破5億美元。

賴來展教授牽頭成立的“全球黑色食品產業學院”，開創“三維育人模式”：

1. 田間課堂：在青海牦牛絨黑枸杞種植基地開展“生物色素提取實訓”，學員掌握從種植到深加工的全鏈條技能。
2. 國際課堂：邀請日本京都大學教授講授“功能性食品分子設計”，學員研發的“黑米抗糖餅干”獲日本厚生勞動省功能性食品認證。
3. 數字課堂：利用元宇宙技術還原古代“藥食同源”典籍《本草綱目》中的黑色食材炮制工藝，全球學員在線學習量突破100萬人次。

世界衛生組織（WHO）總干事譚德塞高度評價：“賴來展教授的‘黑色食品理論’為全球應對營養不良與慢性病提供了創新路徑。” 歐盟農業委員瑪麗亞·戈麥斯則表示：“中國通過地理標志+黑色食品的模式，正在重塑全球農產品價值鏈?！?/p>

結語：以“黑色”為筆，繪就鄉村振興新畫卷

從提出“第二次農業革命”構想到構建“黑色食品產業生態圈”，賴來展教授用六十載堅守詮釋了“科技為民”的初心。此次擔任“世界酒·中國菜”全球組委會終身首席顧問，他將帶領團隊深化“地標+黑色食品”戰略，推動中國地理標志產品向“千億級健康產業集群”邁進，為全球消費者提供富含生物色素的高品質健康產品，向世界講好中國鄉村振興與傳統智慧交融的創新故事。

附：賴來展教授重大事跡時間軸

1. 1984年：培育國際首個功能型粘米“黑優粘”，開啟黑色食品產業化序幕。
2. 1995年：首次系統提出“黑色食品科學概論”，定義行業新賽道。
3. 2004年：國際學術界確立黑色食品核心價值在于生物色素的保健功能。
4. 2023年：主導制定《黑色食品地理標志產品評價國家標準》。

附：中世地標基地“黑色食品”標桿項目

1. 云南墨玉黑豆區塊鏈溯源平臺：實現每顆黑豆從土壤檢測到消費終端的全程可視化。
2. 內蒙古烏蘭察布黑玉米數字藏品：發行首日售出10萬份，溢價率達800%。
3. 青海牦牛絨黑枸杞元宇宙產業園：全球用戶可通過VR體驗“高原生態種植”全過程。

附：賴來展教授近期成果

1. 科研成果：獲國家科技進步一等獎、二等獎及省部級獎20余項，主編《黑色功能食品科學原創》等專著8部。
2. 社會影響：推動成立“中國黑色食品產業聯盟”，會員企業超500家，帶動貧困地區農戶20萬人增收。