北京
作為奢華餐飲體驗的引領者，北京瑞吉酒店丹尼艾麗意大利餐廳的全新零點菜單正式上線。
丹尼艾麗意大利餐廳主廚Nicoletta Santoro，以其對意大利美食的深刻理解與熱愛，奉行“大道至簡”的烹飪哲學，專注于食材的本真之味。正如《莊子》所言：“樸素而天下莫能與之爭美”，精簡所需食材和調味，多顯風味，方顯烹飪之精髓。全新菜單以簡約而不簡單的烹飪手法，凸顯食材的天然風味，呈現地道的意大利美食體驗。
主廚Nicoletta小時候常常在奶奶的花園中徜徉，奶奶用自種的番茄為她烹制的番茄意面，那種帶著陽光的味道深深印在她的記憶中。如今她用多種蔬菜萃取汁與慢燉的番茄汁還原記憶中的湯底，制作意式番茄燴飯，使每粒米都吸飽酸甜馥郁。將低溫慢烤，充分脫水的番茄仔細研磨成粉，再搭配脆炸番茄片作為點綴，焦香與清爽碰撞出驚喜口感。當綿密燴飯裹著手工提煉的乳凝塊滑入喉間，彷佛時間凝固的味覺密碼，用科學解構記憶，以匠心守護傳統。
低溫慢煮演繹意式冷盤的極致美學，在丹尼艾麗意大利餐廳的廚房，主廚Nicoletta以顛覆傳統的低溫烹飪手法，為經典的意式薄切牛肉注入了現代主義靈魂。通過精準控溫52℃低溫慢煮4小時的烹飪技藝，成功保留了生牛肉的原始質感，同時賦予肉質如絲綢般的柔嫩觸感，創造出入口即化的鮮嫩體驗。
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