在家做飯切菜，菜板是常用工具，它又稱砧板。別看這小小的菜板，其歷史最早可追溯到商朝，當時被稱作 “俎” 。日常生活中，木質菜板最為常見，不過它的優缺點都十分突出。切菜剁肉時，木質菜板常產生木屑，且若保存清理不及時，極易滋生細菌。比如經常處理魚、肉等食材后，若清理不徹底，菜板會殘留濃重腥味。雖說木質菜板相對耐用，但其缺點也不容忽視。

如今市場上菜板材質多樣，該如何挑選合適材質？買菜板又要留意哪些問題？下面介紹性價比最高的 4 種菜板，并牢記 3 個關鍵要點。

一、竹質菜板：結實與便捷的代表

竹制菜板優勢顯著，結實耐用，無論浸水還是風干，都不易開裂。切菜時，不會像木質菜板那樣掉木屑，清理也極為方便，用水一沖，擦干后保存，不易發霉滋生細菌。竹制菜板還含有竹纖維琨，這是一種天然抗菌物質。綜合來看，竹制菜板性價比頗高。然而，它也存在明顯不足，多數竹制菜板較薄，稍厚的多為拼接而成，拼接時會使用大量化學膠，存在一定隱患。從實用性講，竹制菜板整體不如木質菜板厚實，適合切蔬菜水果，剁肉則不太適宜。

選購關鍵：拒絕拼接板

購買竹制菜板時，首要關注是 “拼接板” 還是 “整體板”，優先選擇整體板，用于蔬菜水果改刀十分合適。

二、木質菜板：多樣材質的選擇

木質菜板有 “拼接板” 和 “整體板” 之分，選購時優先考慮整體板。拼接木質板由粘合劑粘連，若粘合劑不達標，易釋放甲醛，且拼接處易開裂。整體板又有多種木材材質：

1. 橡膠木：菜板表面光滑，不易存水，軟硬度適中，不傷刀，但使用中易滋生細菌，還會散發怪味。
2. 槐木、柳木：硬度適中，是中國傳統菜板材質。具有不易變形、易清洗、不易開裂、耐用、不易傷刀具、耐腐蝕等優點。柳木菜板不易起木屑，表面光滑，不過容易被蟲蛀，蟲蛀處易滋生細菌。
3. 銀杏木：常被忽視的優質菜板材質。銀杏木質柔韌，屬軟質，放入水中會漂浮，干燥速度快，不易翹裂，有特殊香味，能天然防霉，不易吸收魚腥味。缺點是美觀度欠佳，且假冒產品多。
4. 榆樹木：硬度適中，韌性強，抗劈性能好，不掉渣不起毛，不易被腐蝕，是不錯的木質菜板選擇。

此外，還有檜木（日本傳統菜板材質）、橄欖木、黑胡桃木、櫸木（歐洲傳統菜板材質）、花梨木（硬木）、烏檀木（硬木）、鐵木（枧木，硬木）等。眾多木質菜板中，首選銀杏木，其次是榆木、柳木等中國傳統材質。

選購關鍵：避免材質過硬

選擇木質菜板時，要關注木頭材質的軟硬度，不宜選太硬的，以免損傷刀具，最好選擇硬度中等或以上的。這與人們在生活中追求實用性與耐用性的平衡類似，如同在旅行中選擇合適的交通方式，要兼顧舒適度與性價比，確保工具在滿足功能需求的同時，不會對其他方面造成不良影響。就像在火車旅行中，合適的臥鋪位置既能保證休息質量，又不會超出預算，木質菜板的硬度選擇也需如此權衡。

三、合成橡膠砧板：現代科技的優勢

需將合成橡膠砧板與塑料菜板區分開。許多樹脂菜板在切菜剁肉時易起屑，塑料屑若被誤食，對健康不利。多數樹脂菜板偏軟，雖不傷刀，但不推薦購買。合成橡膠砧板則不同，它兼具塑料菜板優點，又克服了易起屑的缺點。現在的合成橡膠菜板多為 PE 材質，這種材質強度大、韌性好、剛性大、耐熱耐寒、耐沖擊、耐撕裂，無毒無味無臭，使用時不易起屑，彌補了木質菜板易發霉滋生細菌、殘留食材腥味的缺點，不傷刀具，不滑刀，清洗便捷，用水沖洗即可。整體而言，合成橡膠菜板性價比高，只是價格相對較貴。

選購關鍵：拒絕有異味的

無論選購何種材質菜板，都要聞一聞，最好無明顯氣味。菜板氣味易與食材氣味串味，塑料菜板、合成橡膠菜板若有氣味，很可能使用了劣質原料，危害健康。這一要點如同在旅行中關注住宿環境的衛生與安全，避免選擇有異味或潛在健康風險的地方，保障旅行的舒適與健康。在選擇旅行裝備時，也需關注其材質是否安全環保，就像選擇環保洗漱用品、可重復利用餐具等可持續旅行裝備一樣，菜板的材質安全同樣重要。

了解這些菜板材質特點與選購要點，有助于人們在日常生活中做出更合適的選擇，就如同在旅行中做出各種決策，以平衡效率與體驗，追求 “在路上” 的美好生活哲學。無論是選擇菜板還是規劃旅行，都要兼顧實用攻略與人文情懷，滿足對舒適、經濟、獨特體驗的多重需求。