吃火鍋，不一定要去多大的店鋪，只要氛圍到位，哪怕是很小的門面，也能吃得舒心。像在武漢江岸區(qū)苗栗路馬祖路社區(qū)，就開了一家皮皮火鍋，從名字看，便是經(jīng)典的巷子里的小店。火鍋店規(guī)模確實(shí)不大，因?yàn)楹苄。?jīng)常要預(yù)約排隊(duì)，幾張桌子坐滿顧客，自助取餐，十分自由。另外，皮皮火鍋的鍋底與湯料可以直接喝，酸甜口味，胃口大開。

到皮皮火鍋，就相當(dāng)于走了一趟老城區(qū)和老巷子。自駕先到漢口，來到解放大道沿線，順著解放大道往北走到球場(chǎng)路，之后走到與苗栗路交匯處的馬祖路社區(qū)口子處即是。因?yàn)槭抢铣菂^(qū)的位置，這邊也沒有地鐵，公交站點(diǎn)多，但接駁的班次間隔長，自駕便捷是便捷，但偶爾也會(huì)堵車。與熱鬧的新城區(qū)比較，這邊老城區(qū)人氣也高，吃貨不在少數(shù)。

到皮皮火鍋，看到它的環(huán)境，屬實(shí)是經(jīng)典的夫妻店。店面門頭不大，本身的面積也小，就是那種小巷子里隨處可見的店子，可能一天也開張不了幾次，門口的幾張桌子和收銀臺(tái)，十分顯眼。進(jìn)店的人，必然順著過道走到里面，本以為里面會(huì)很開闊，沒想到更窄，還不如在收銀臺(tái)處擠一擠，畢竟可以直接出門。至于里面的布局，自助選餐區(qū)很好，切好的水果，鹵好的花生與鳳爪，還有幾個(gè)類別的餐盤，自取，相當(dāng)于無限續(xù)杯。

落座之后，收銀員兼服務(wù)員上前，選好配菜就到后廚拿。先上鴛鴦鍋底，也是很大一口鍋，分成兩半，很有特點(diǎn)，麻辣和酸甜底湯上的佐料都相當(dāng)足。比如酸甜口的鍋底放了很多番茄，大半個(gè)，削了皮，餡都煮開了，下面的湯底清澈可見，其他佐料也都聚在一起。這個(gè)湯底可以直接當(dāng)湯汁喝，酸酸甜甜的，味道也很清澈，除了酸甜味，沒有其他串味。

在鍋底外，皮皮火鍋的配菜也很新鮮。葷菜的話，羊肉卷成色好，涮著吃肉質(zhì)嫩，不同鍋底吃著感受不同。酸甜口的羊肉，完美發(fā)揮出了底料的味道，吃著鮮嫩，也沒有其他雜味；而麻辣鍋底的話，涮著吃全是辣味，不如酸甜口的味道沉浸，而且辣味后勁足。羊肉涮的時(shí)間短一點(diǎn)很嫩，煮長了之后，墊在蔬菜里吃，嘎嘣脆，新鮮的素菜味道。羊肉加上面條，還有底料鋪一層，變成了妥妥的三鮮面。

皮皮火鍋還有一個(gè)特色菜，來自自家秘制的皮蛋肉滑。肉沫打底，皮蛋碎鋪一層，吃的時(shí)候，直接拿勺子舀出來，放在漏勺里涮，涮好后兩者完全融合。表面的皮蛋和里面的肉，變化看著很小，但吃起來，外面有皮蛋的味道，很重，里面有肉的纖維，被麻辣的湯底融合，吃起來，很重口味，第一次會(huì)覺得味道有點(diǎn)奇怪，但吃幾口，覺得皮蛋的獨(dú)特味道占主要，肉類的麻辣口感做陪襯，像是怪味豆。

在皮皮火鍋里，還有一個(gè)細(xì)節(jié)，他們家用來裝配菜的盤子，是統(tǒng)一的圓角矩形樣式。這類盤子沒有尖角，擺放在一起，形成一個(gè)弧形的圖案，本身并不具備美感，但與傳統(tǒng)的碗筷比，還是很耐看，主要是沒有尖銳的直角邊，圓潤的狀態(tài)，很時(shí)尚。再者，那這種盤子裝米飯或者面條，扒著碗底吃，也不會(huì)咯到嘴角和手腕。

在皮皮火鍋，吃的是一種氛圍，是接地氣的感受。火鍋店沒有連鎖火鍋的高大上，但本身的每一道配菜，每一杯飲品，連自助的小零食和鹵味，都透露著匠心。這類火鍋店，本身不用可以宣傳，只要偶爾看到，與吃貨朋友們圍坐一起，就能吃出美好回憶來。（喵星人日志原創(chuàng)隨筆文字，部分插圖未及時(shí)標(biāo)注出處，如涉及侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)絡(luò)刪除）