廣東
黑米大家都很熟悉，它是稻米類營養最高的稻類，又稱“貢米”，它的營養是白米的2.5倍，很多人忽略了它的營養，卻用來煮粥喝。其實黑米可以做成很多種類的面食和糕點，做的面食別有一番風味，喜歡吃的千萬不要錯過它。
下面就給朋友們分享一款黑米饅頭的做法，不用提前發面，一次成型，香甜松軟又勁道，簡單又好吃，大家一起來看一看吧。
根據家里人口的數量，在碗中加入黑米和糯米，這個比例是1:1就可以，倒入清水，給它多清洗幾遍，清洗干凈以后加入溫水放到這浸泡2到3個小時，之后撈出放入盆中，加入和平時蒸米飯相同的水量就可以，放入蒸鍋，水開以后蒸30分鐘，蒸好后燜五分鐘，將它取出，倒入大碗中，根據個人的口味加入適量的白糖，將它們攪拌均勻，懟碎之后晾涼放入冰箱備用。
再準備400克面粉放入盆中，加入四克的酵母，10克的白糖，再取230克的溫牛奶，緩慢的倒在里面，先將酵母化開后，攪成大的面絮狀，再將它揉成光滑的面團，放到一旁備用。
這時這個黑米也已經晾透，在案板和手上抹一點清水以防它粘連，之后將黑米飯取出，給它搓成長條，再將揉好的面團也給它搟成長條狀，之后將搓好的黑糯米條放在上面，然后將它從頭卷起，卷的時候要緊實一些，大家記住這個黑米稍微冷凍一下，再搓更容易操作哈。
搓成長條以后，分成大小均等的小劑子，每個小劑子大概兩指寬就可以，全部切好以后擺入蒸鍋，蓋上蓋子，發酵35分鐘。
時間到后開蓋，這個面坯體積明顯變大了一倍，用手指一按也能迅速回彈，拿起手感也特別輕，說明已經發酵好了，蓋上蓋子，水開以后計時蒸12分鐘，關火五分鐘后將它開蓋取出。
這個紫米饅頭就做好了，它有著濃濃的奶香味，紫米吃起來軟糯糯的，饅頭的外皮既松軟又有筋道的感覺，簡直是好吃得不得了！
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