4月8日，由昆士蘭州政府貿易投資機構和澳大利亞肉類及畜牧業協會聯合舉辦，象手·餐食商機社群獨家承辦的【澳洲牛肉大使——品味昆士蘭中國行·武漢站】在濮錦酒店圓滿收官！

現場聚集近200位來自包括澳大利亞肉類出口商、中國肉類進口商、批發商、酒店、餐飲及零售等專業行業人士，共同感受澳大利亞昆士蘭牛肉的魅力，深度解讀澳大利亞肉類的市場消費趨勢，激發創新烹飪靈感。

主辦方現場解讀

中國市場對澳洲牛肉的巨大需求

目前, 中國已穩居全球第二大牛肉消費國，2024年消費規模突破1140萬噸。尤其值得關注的是，中國消費者對冰鮮牛肉的需求正以年均25%的增速引領市場變革——這與昆士蘭牛肉的供應優勢形成了完美契合。

昆士蘭州政府貿易投資機構中國代表處副首席代表施晨明現場致辭：“昆士蘭以全澳47%的肉牛存欄量，構建起從牧場到餐桌的完整產業鏈。依托最嚴苛的生物安全標準、創新驅動的牧場管理體系和全流程可追溯系統，昆士蘭牛肉不僅占據澳大利亞牛肉出口總量的半壁江山，更作為優質蛋白的黃金標準。”

近年來，澳大利亞牛肉在國際市場的出口表現強勁，2024年共出口134萬噸至全球超過100個國家和地區。過去的20多年，中國在全球澳大利亞牛肉出口市場中占據著重要的戰略地位。

澳大利亞肉類及畜牧業協會大中華區總經理戴維明分享道：“澳大利亞谷飼牛肉多年來上升趨勢顯著，對比10年前數據，已上漲628%；澳大利亞冰鮮牛肉也飛速提升，較10年前已增長1054%。這一態勢正好填補了，中國餐飲市場近年來對高端優質紅肉的大量需求缺口。”

武漢餐飲業協會會長劉國梁先生發表歡迎辭，澳大利亞肉類及畜牧業協會市場拓展經理趙簡詳細介紹了澳大利亞牛肉產業概況，科學完善的飼養系統、安全健康的保障體系等都是澳大利亞牛肉受消費者和市場青睞的主要原因。

嗶哩嗶哩2024年百大UP主：RAY帶嘉賓了解《干式熟成牛肉的產品研發與營銷思路》，干式熟成牛肉正在與中國文化結合，川味熟成已經在多地餐廳中出現，而澳大利亞牛肉正在成為廚師和美食愛好者的首選食材。

黔奪奪貴州酸湯火鍋聯合創始人：肖嘉慧以《連鎖餐飲中肉類產品供應鏈創新與應用》為主題分享，澳大利亞牛肉在育種及飼養都具有極大的優勢，能夠滿足大型餐飲連鎖品牌對優質牛肉的需求。

China Skinny運營總監：代朦朦分享《澳洲牛肉中國餐飲版圖及趨勢分析》，在社交媒體上，關于澳大利亞牛肉性價比類的討論參與度最高，雪花、和牛仍是品質代名詞。

澳洲紅肉庖丁俱樂部的成立，標志著其從上海邁向全國的戰略布局正式開啟，將為華中地區的肉類技術人才提供一個理論討論、技藝切磋和交流分享的平臺！

與會嘉賓共同見證了這一重要時刻，共有10位華中區杰出紅肉分切專業人士，憑借其卓越的技藝和對肉類行業的深厚熱情，榮幸地成為華中分部首創會員。他們分別是：

1. 別少軍（安得利食品）

2. 姜航（牛者）

3. 金濤（牛者）

4. 藍順勝（星雨鑫餐飲）

5. 劉青青（澳澤鮮）

6. 王瑞達（焱熹）

7. 王逸夫（泰勒的澳式料理）

8. 鮮小東（鮮洋食品）

9. 熊聰（浩克肉鋪）

10. 楊再勇（牛者）

2024FHC澳洲紅肉庖丁挑戰賽金牌獲獎者、和牛分切師馬棟，帶來冰鮮昆士蘭牛肉上腦部位肉分切演示，展現昆士蘭牛肉多元化在餐飲渠道應用。

此外，活動現場還設置了澳洲冰鮮牛肉進口企業展示區，多家優秀進口商展示了其優質的澳洲牛肉產品。

在燒烤品鑒交流酒會上，與會嘉賓們品嘗了由澳洲牛肉精心制作的各類美食，共同感受了澳洲牛肉的獨特風味和魅力。進口商、餐飲人暢聊高端局夜話，共品澳牛盛宴，現場氣氛熱烈而融洽。

幾十款昆士蘭明星產品亮相，包含精品酒水與軟飲、健康及保健品、美味零食、消費品等多個種類，全方位感受“昆”式品牌魅力。

本次【澳洲牛肉大使-品味昆士蘭中國行·武漢站】活動的成功舉辦，不僅為與會嘉賓提供了一個探討趨勢、共享互通、思想碰撞的機會，也為澳洲牛肉在華中地區的推廣和普及奠定了堅實的基礎。未來，隨著澳洲紅肉庖丁俱樂部-華中分部的不斷發展壯大，相信會有更多的肉類技術人才涌現出來，為推動澳洲紅肉在中國的持續健康發展貢獻力量！