近日，大田地區多所學校陷入供餐風波。16 日上午 7 點，大田西區敦山女子高中校門口，6 名家長舉著寫有 “家長心疼不已，包含泡菜才 3 道菜算怎么回事” 的標語抗議。自 7 日起，家長們每天早上都會來此示威。

家長譴責學校的廚師

據悉，該校因食堂廚師罷工，午餐和晚餐供應漸趨敷衍，2 日起晚餐更是直接停供。學生們要么叫外賣，要么放學后直接回家。這場風波源于去年 6 月，全國學校非正規職工勞動組合大田支部就要求改善廚師待遇，與大田市教育廳協商未果，今年 2 月談判破裂后采取抗議行動。開學后，廚師們以 “勞動簡化” 為由，拒絕處理食材，導致多所學校餐食缺斤少兩，甚至出現教職工下廚做飯的情況。

停供學校逐漸增多。大田中區格?初中的廚師們 11 日午餐后不洗碗就下班，隨后集體請病假，供餐中斷。此前 7 日，他們還因拒絕處理長海帶，導致午餐出現 “沒有海帶的海帶湯”。大田地區廚師們提出多項要求，包括每人負責餐食人數不超過 80 人、禁止增加勞動強度等，具體如 “禁止為教職工單獨供餐”“冷面機每月使用限 2 次”“配菜不超過 3 道（含泡菜）”“禁止煮整骨、整塊肉”“油炸、煎制菜品每周不超過 2 次” 等。

沒有海藻的海藻湯

實際上，市、道教育廳聘用的廚師多為無固定期限合同工，雖有退休保障，但工資與勞動強度不匹配，很多人退休前就離職，月薪約 200 萬至 300 萬韓元。據相關組織數據，去年提前離職率達 60.4%。

但大田市教育廳認為廚師們的要求過于苛刻，可能影響學生健康。稱 “2019 年起，廚師人均負責餐食人數從 116 人減至去年 105 人，難以按工會要求大幅增加編制”，“限制配菜數量和烹飪方式會影響學生攝入多種營養素，無法接受”。

學生和家長對反復的 “供餐罷工” 頗為不滿，尤其是 “拒絕處理食材” 等要求傳出后，不少人覺得 “太過分”。8 日，敦山女子高中廚師拒絕處理豬肉湯飯食材，教職工不得不幫忙煮肉。15 日，家長們在該校門前抗議，指責廚師行為。2 年級家長金慶錫說：“說白了就是簡單加工市售食品，還說配菜只給 3 個（含泡菜），家長怎么能接受？很多人建議把食堂外包。” 大田家長社區里，“食堂是為孩子的，現在倒成了某些人端鐵飯碗的手段”“炒了廚師，外包食堂” 等評論多達數百條。

在家打包的午餐盒而不是學校午餐

學校學生會也于 11 日發表聲明，“以學校食堂為籌碼威脅學生健康權，絕對不可取，強烈要求提供健康穩定的餐食”，學生們表示若廚師繼續斗爭，將集體拒餐。

目前全國大部分學校實行 “自營食堂”，2006 年 CJ 食品系統負責的學校發生集體食物中毒后，2010 年相關法律修訂，規定學校必須自營食堂。但有家長反映，轉為自營后，食堂環境反而變差，全國約 5 萬名廚師中很多加入工會，罷工頻繁導致 “供餐混亂”。有分析認為，學校食堂市場失去競爭，餐食質量也停滯不前。