湖南
晨曦微露，耒水河畔的千年古鎮——新市鎮，尚沉浸在一層薄如蟬翼的晨霧之中，然而，那一縷縷馥郁的米香，卻已悄然飄散在空氣中。在新市鎮中心衛生院旁的“小軍米粉店”前，早已排起了一條長長的隊伍，食客們眼神中滿是期待，翹首以盼著那一碗熱氣騰騰的新市米粉。“每天凌晨五點就得起身熬湯，骨頭一定要新鮮，米粉也必須現榨，每個環節都容不得半點馬虎。”店主黃先生一邊手法嫻熟地燙著粉，一邊熱情地介紹道。
新市米粉，與市面上常見的干米粉截然不同。它選用當日新鮮現榨的濕粉，入口的瞬間，便能感受到那柔韌爽滑的獨特口感，令人回味無窮，而那湯底，更是經過精心烹制，以新鮮豬筒骨為原料，慢火細熬數小時之久，直至湯色變得清亮澄澈，散發出濃郁醇厚的鮮香。一碗正宗的新市米粉，搭配上現炒的鮮嫩瘦肉、翠綠的香蔥、香辣的剁辣椒，再淋上一勺金黃酥脆的豬油渣，這般看似質樸簡單的搭配，卻碰撞出了令人難以忘懷的獨特風味。
“每天早上店里吃粉的人多得忙不過來，既有附近的村民，還有不少城里人和周邊鄉鎮的，他們特意開車趕來品嘗。”店主黃先生感慨萬千地說道，“所以我們絲毫不敢懈怠，必須保證每一碗米粉的品質和口感。”
據了解，新市米粉的制作工藝在新市鎮已傳承了數百年之久，歷經一代又一代匠人的精心改良與執著堅守。它早已不僅僅是當地人們日常生活中不可或缺的飲食習慣，更是在當地的傳統節日、民俗活動里，扮演著舉足輕重的角色，成為古鎮文化傳承的生動見證。對于眾多在外漂泊打拼的新市人而言，回到家鄉的首要之事，便是走進那家熟悉的米粉店，吃上一碗熱氣騰騰的米粉。那一刻，兒時的美好記憶與濃濃的鄉愁，便如潮水般瞬間涌上心頭。
從清晨裊裊升起的第一縷炊煙，到游子歸鄉時心靈的溫暖慰藉，新市米粉以其最質樸純粹的方式，勾勒出千年古鎮的煙火日常，更宛如一條美味的紐帶，緊密連接著古鎮的過去與未來。
記者 賀智 匡經強
來源：耒陽新聞網
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