海風(fēng)捎海風(fēng)卷著咸鮮，鐵鍋竄起烈火——油爆海螺，是膠東人最生猛的鮮味宣言。沒有濃油赤醬的纏綿，不靠文火慢煨的溫柔，這道菜講究的就是一個“快、狠、脆”！在爆炒的瞬間激發(fā)出海螺的極致鮮甜，一口下去，脆嫩彈牙，鮮辣過癮。

"尋鮮威海"短視頻挑戰(zhàn)賽等你來戰(zhàn)，用鏡頭捕捉這道爆炒藝術(shù)的靈魂，讓所有人聽見海螺在鍋里“尖叫”的鮮味！

嚴選食材
好味道從源頭開始
想要做出飯店水準的爆炒海螺，關(guān)鍵在于選材和火候的把握。選用活海螺（約100克），肉質(zhì)緊實有彈性；配菜竹筍（15克）和油菜幫（50克）增添清爽口感。調(diào)味則講究層次，用食鹽提鮮、料酒去腥、白醋激發(fā)螺肉的甜味，再以蔥姜蒜爆香，胡椒粉和香油點睛。特別的是，花生油需備足500克，高溫快炸能鎖住海螺的鮮嫩。

活海螺處理時需用鹽和醋搓洗5分鐘，徹底去除粘液，這是去腥增脆的秘訣。

巧手烹制
火候與節(jié)奏的藝術(shù)
海螺敲殼取肉，片成薄片，竹筍切菱形，油菜幫修成鳳尾狀，焯水時加幾滴花生油，能讓菜色更翠亮。清湯中加入鹽、味精、胡椒粉和淀粉，提前兌成芡汁，避免翻炒時手忙腳亂。

爆炒精髓就是用旺火熱油（約180℃）快促海螺片，10秒即撈出，保持脆嫩。留底油爆香蔥姜蒜，烹白醋和料酒去腥，倒入配菜略炒，最后加螺片和芡汁，大火顛勺30秒，讓醬汁均勻裹附。

全程高溫快操作便是風(fēng)味密碼，這樣制作的海螺質(zhì)地脆嫩，芡汁油亮緊鎖鮮味。

廚房冷知識
油溫與焯水的科學(xué)
常用的油鍋有三種，分別是溫油鍋，俗稱三、四成熱油，溫度在90-120℃之間；二是熱油鍋，俗稱五、六成熱油，溫度在130-170℃之間；三是旺油鍋，俗稱七、八成熱油，油溫在180-230℃之間，這是海螺過油必選，瞬間鎖鮮。

蔬菜沸水下鍋時滴少許油，能在表面形成保護膜，減少葉綠素流失，讓油菜幫更綠更亮。

一道完美的海螺菜，是新鮮食材、精準火候與廚房智慧的結(jié)晶。從搓洗去腥到旺火快炒，每一步都藏著對美味的執(zhí)著。

還等什么，快來參與話題#尋鮮威海 #威海海鮮私房菜，曬出你的創(chuàng)意海鮮料理，萬元獎金、鮮味禮包等你來

● 如何參與活動 ●

01

指導(dǎo)單位：

威海市委網(wǎng)信辦

威海市海洋發(fā)展局

威海市商務(wù)局

威海市新聞傳媒中心

協(xié)辦單位：

威海市新媒體協(xié)會

威海市電子商務(wù)行業(yè)協(xié)會

威海市餐飲行業(yè)協(xié)會

威海新聞網(wǎng)有限公司

02

活動時間

2025年4月17日至2025年12月31日24時

03

活動話題

#尋鮮威海

#威海海鮮私房菜

#威海海鮮伴手禮

04

拍攝內(nèi)容

內(nèi)容一：威海美食尋鮮打卡

喜歡美食的小伙伴看過來！開啟威海海鮮尋味之旅，看看誰更會“尋鮮”！

分享你喜歡的威海海鮮網(wǎng)紅餐廳或打卡特色美食小店，用鏡頭帶領(lǐng)網(wǎng)友云吃威海！

發(fā)布時添加話題#尋鮮威海

內(nèi)容二：威海海鮮私房菜

威海人的廚房里，藏著大海的煙火氣。

海鮮私房菜的魅力就在于它的獨一無二，每一家都有自己的秘方，用鏡頭記錄下你家的海鮮“私房菜”，講述威海人熱氣騰騰的生活故事。

發(fā)布時添加話題#尋鮮威海 #威海海鮮私房菜

內(nèi)容三：威海海鮮伴手禮

威海的海鮮伴手禮簡直是“濃縮的大海”。

魷魚絲、八爪魚、香辣蟹、海鮮醬……你會選擇什么樣的海鮮伴手禮帶給親朋好友？又有怎樣的伴手禮腦洞新吃法？用鏡頭推介你的創(chuàng)意伴手禮，把大海的味道打包帶回家!

發(fā)布時添加話題#尋鮮威海 #威海海鮮伴手禮

05

作品評選

賽程結(jié)束后，將依據(jù)點贊量、視頻內(nèi)容等統(tǒng)計篩選前100個作品入圍專家評審，若點贊量相同，則瀏覽量高者排名靠前。（注：若同一參賽用戶的多條視頻入圍，僅取最高點贊量作品。）

經(jīng)公式無異議后發(fā)布評選結(jié)果。

06

活動規(guī)則

1.參與方式

①參賽者需在指定平臺（抖音、快手、視頻號、小紅書、微博）發(fā)布短視頻；

②視頻發(fā)布時需添加主話題#尋鮮威海及視頻內(nèi)容對應(yīng)的分話題#威海海鮮私房菜#威海海鮮伴手禮

③每個賬號可發(fā)布多個作品參賽。

2.作品要求

①參賽短視頻時長不少于30秒，拍攝工具及制作軟件不限，要求高清且無畫面水印。

②參賽作品內(nèi)容應(yīng)符合活動話題，并在規(guī)定拍攝范圍內(nèi)創(chuàng)作詳見05拍攝內(nèi)容，否則取消相應(yīng)的獲獎資格。

③作品內(nèi)容應(yīng)文明健康、積極向上，嚴禁傳播國家法律法規(guī)明令禁止的內(nèi)容。

④需確保參賽內(nèi)容必須為原創(chuàng)作品，不得抄襲、轉(zhuǎn)載他人作品。若存在侵權(quán)行為，主辦單位將終止其參與資格并追回獎勵，且一切法律責(zé)任均由作者本人承擔(dān)。注：獲獎作品后續(xù)需簽訂《作品原創(chuàng)性保證書》。

07

獎項設(shè)置

一等獎 2個 獎金各4000元（稅前）

二等獎 3個 獎金各2000元（稅前）

三等獎 6個 獎金各1000元（稅前）

優(yōu)秀獎 20個 獎金各500元（稅前）

★主辦方擁有參賽作品的版權(quán)使用權(quán)，有權(quán)收集獲獎?wù)吒咔逡曨l或影像素材，將其用于活動宣傳、網(wǎng)上展示、媒體播放等用途，并有權(quán)對作品進行修改、提煉、使用，不再另付稿酬。

★參與者即視為其已同意本挑戰(zhàn)賽之所有規(guī)定，活動解釋權(quán)歸主辦單位所有。

沿海出發(fā) 尋鮮威海

從蜿蜒海岸出發(fā)乘風(fēng)破浪，到璀璨漁火中品味收獲的鮮，請準備好你的鏡頭與味蕾，來記錄威海海鮮的故事吧。

還在等待什么？“尋鮮威?！倍桃曨l挑戰(zhàn)賽期待你的加入！（Hi威?？蛻舳擞浾?叢源璐/文 榮慧/視覺）