今天我們來給大家介紹一下中國特產百強排行榜NO.30：耳朵眼炸糕，百年傳承，津門三絕，酥脆香甜，天津三絕之首，中華美食瑰寶！

耳朵眼炸糕，作為天津市的傳統特色小吃，以其獨特的風味和悠久的歷史而聞名于世。它與狗不理包子、十八街麻花并稱為“天津三絕”，是天津美食文化的重要代表之一。

歷史與起源

耳朵眼炸糕的起源可以追溯到清朝光緒年間，由創始人劉萬春所創。劉萬春在天津北門外的耳朵眼胡同開設了一家炸糕店，因其制作的炸糕選料精、制作細、味道好、口感妙，迅速贏得了廣大食客的喜愛。由于店鋪位于耳朵眼胡同，因此人們將其稱為“耳朵眼炸糕”。

制作工藝與特點

耳朵眼炸糕的制作工藝獨特且考究。其面皮采用北運河沿岸楊村、河西務和子牙河沿岸文安、霸縣產的黃米和江米經水泡漲后用石磨磨成粥狀，再經過發酵、兌堿等工序制成。餡心則采用天津出產的朱砂紅小豆，加優質的紅糖在鍋內熬汁炒成豆沙餡。成品呈扁球狀，色澤金黃，外皮酥脆，內餡黑紅細膩，口感外焦里嫩、酥皮脆而不硬、餡鮮嫩而不干、細甜爽口、香味芬芳。

文化與榮譽

耳朵眼炸糕不僅是一種美食，更是天津文化的重要象征。它多次榮獲國內外大獎，如1983年被市政府、市商委、市烹協、市飲食公司評為優質食品全鼎獎，1994年第五屆亞太博覽會獲金牌，1997年12月被中國烹協認定為中華名小吃等。這些榮譽不僅體現了耳朵眼炸糕的卓越品質，也彰顯了其在國內外美食界的重要地位。

現代發展與品牌

如今，耳朵眼炸糕已經成為天津市的知名品牌。在天津市區及周邊地區，幾乎每家飯店都在供應耳朵眼炸糕，但其中以原址的耳朵眼炸糕店最為正宗和受歡迎。每年，來自世界各地的游客都會慕名前來品嘗這一美食佳肴。此外，耳朵眼炸糕還多次在國際比賽中獲獎，進一步提升了其國際知名度和美譽度。

總結

耳朵眼炸糕以其獨特的風味、悠久的歷史和卓越的品質而聞名于世。它不僅是天津市的傳統特色小吃，更是天津美食文化的重要代表之一。未來，隨著人們對高品質食品需求的增加，耳朵眼炸糕的市場前景將會更加廣闊。

好了，以上就是關于耳朵眼炸糕的一些基本介紹了，你都了解了嗎？如果你有什么看法或者需要補充糾正的，歡迎在評論區留言！

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