福客牛排（Fork by TRB）是TRB餐飲集團(tuán)打造的全新概念品牌餐廳，甫一開業(yè)，就受到食客們的追捧。首先是絕佳的地理位置，福客牛排隱身于煙火氣息濃厚的羊房胡同內(nèi)，就在后海邊上，食客在尋找美味的途中，處處皆是美景。如果迷路了，還可以詢問遛彎的大爺大媽，大家都很熱心，聽著一口京片子，舒服。

福客牛排在花間堂后海酒店內(nèi)，需要進(jìn)入酒店的院子，月明風(fēng)清，看到燈光影影綽綽，頂上還有個(gè)大兔子就是了。餐廳共兩層，一層私密典雅，落地窗外景色宜人，室內(nèi)大氣奢華，開闊明亮；二層陽光房，適合商務(wù)宴請(qǐng)和朋友聚會(huì)，可邊用餐邊欣賞后海美景，這種人與自然相融的感覺甚是美好。

其次，餐廳的桌邊服務(wù)很有特色。作為TRB系列的延伸品牌，福客牛排也承襲TRB餐飲集團(tuán)專業(yè)的西餐精神，TRB團(tuán)隊(duì)的主廚張成在一道道菜品中，充分展現(xiàn)出東方精神和食材碰撞后的無限可能。

當(dāng)然，這些理念都是由服務(wù)員傳遞給食客。這里的大部分餐是服務(wù)員推車來到餐桌前現(xiàn)切現(xiàn)擺盤的，食客可以一邊欣賞服務(wù)人員的刀功，一邊和他們聊天，了解食材的來源或是背后的故事。服務(wù)員周到得體，儀式感十足，美食更是驚艷味蕾。

當(dāng)然，作為餐廳，最重要的必須是菜品。餐廳最招牌的是炭烤澳洲T骨牛排，完美的桌邊服務(wù)，儀式感十足，超大份量，開啟味蕾的極致盛宴，適合分享。源自澳洲草原的鮮嫩由炭火慢烤，保留T骨牛排原始口感，肉質(zhì)鮮嫩多汁，外焦里嫩，迷人紋理，誘人香氣，搭配秘制醬汁，一嘗難忘。

沙拉是整顆羅馬生菜，再配上各種配料。服務(wù)員會(huì)當(dāng)著客人的面切開生菜，然后攪拌，看上去很親切，像是在家里。最后收尾的一定是提拉米蘇，濃情誘惑，甜蜜記憶，松軟如云朵般輕盈，那一抹可可粉的微苦，恰到好處地中和了奶油的甜膩。咖啡的醇香與手指餅干的酥脆交織，每一口都無比幸福，每一層都充滿驚喜，綿密甜蜜在舌尖上演繹濃情故事。

FRESCO翡酷牛排餐廳是一間主打干式熟成牛排及地中海菜式的餐廳。始終憑借出色的食材、穩(wěn)定的品質(zhì)、超高的性價(jià)比從而獲得京城食客的青睞。

“FRESCO”在西班牙語中為新鮮的意思，餐廳也始終致力于體現(xiàn)食材本身的風(fēng)味。西班牙“國(guó)寶級(jí)”Josper燒炭烤箱與干式熟成42天以上的牛排完美結(jié)合，帶來美妙的味覺體驗(yàn)。精巧而靈動(dòng)的菜品設(shè)計(jì)，展現(xiàn)濃郁的地中海風(fēng)情。無論是私密相約，還是歡愉聚會(huì)，都是卓越的選擇。

Fresco牛排餐廳的朝西露臺(tái)是在北京東直門外大街喧囂中的一片秘境，以270°開闊視野擁抱城市天際線。當(dāng)暮色四合，這里化作云端劇場(chǎng)：夕陽為三里屯的潮流剪影鍍上金邊，亮馬河的波光與使館區(qū)的燈火漸次點(diǎn)亮，晚風(fēng)裹挾著干式熟成澳洲和牛的醇香，與地中海風(fēng)味一同漫入夜色。

國(guó)際著名室內(nèi)設(shè)計(jì)師Phil Dunn主理的NAO設(shè)計(jì)工作室以孔雀藍(lán)與松花綠為筆觸，將露臺(tái)繪成一方雅致而慵懶的綠洲。天然石材與木質(zhì)肌理在暖光下舒展，手執(zhí)一杯紅酒或雞尾酒，倚欄俯瞰車流織就的光河，精釀的麥芽氣息與友人的笑聲在星空下碰撞。

這里是白晝與黑夜的儀式感交界——日落小酌、深夜微醺，亦或定制一場(chǎng)露臺(tái)晚宴與私密派對(duì)。Fresco用星光佐餐，讓每一口和牛的豐腴、每一啖地中海的清新，都成為城市夜生活的注腳。

羅蒂R?TI源自于法語R?tisserie，R?tisserie，在法語中就是燒烤的意思。羅蒂希望用炭烤這種原始而樸素的烹飪方式，將炭烤的魅力與蔚藍(lán)海岸的口味相結(jié)合，呈現(xiàn)出優(yōu)質(zhì)天然的南法風(fēng)味。

煙與火的交錯(cuò)，炙熱的溫度瞬間鎖住食材的美味，各種優(yōu)質(zhì)食材豐盈的汁水等到入口才轟然爆發(fā)。羅蒂專注于充分展現(xiàn)食材本身的味道，我們用心精挑細(xì)選出最鮮美的食材，為其注入果木和炭火獨(dú)有的力量。

走進(jìn)餐廳，眼前展現(xiàn)的是以優(yōu)雅簡(jiǎn)潔線條描繪的獨(dú)特建筑美學(xué)。藍(lán)白色調(diào)交織的主題色彩，恍如海浪輕拂沙灘后遺留的清新痕跡，帶來寧?kù)o與清新的視覺享受。

在玻璃房?jī)?nèi)，檸檬元素的巧妙運(yùn)用，為空間注入了一抹古典韻味，仰望星空的設(shè)計(jì)讓人仿佛能夠觸摸到遙遠(yuǎn)星辰。半開放式的空間布局讓自然光線灑滿每個(gè)角落，營(yíng)造出仿佛置身地中海畔的用餐體驗(yàn)。

在這里，美味佳肴與絕妙環(huán)境相得益彰，帶給您猶如度假般的感受。無論是在仲夏夜晚，還是在冬日午后，在這里，一邊感受地中海的浪漫情調(diào)，一邊探索蔚藍(lán)海岸的風(fēng)味旅程。

大巧若拙，靜藏妙能，簡(jiǎn)約之中蘊(yùn)含著靜謐的力量。浮華褪去，美食便成為了連接兩個(gè)迥異世界的最直接方式。在TRB Hutong餐廳，便是對(duì)此最真實(shí)的寫照：歐洲傳統(tǒng)美食被安置在北京最具傳奇色彩的一座古廟的院墻之內(nèi)。法國(guó)美食與優(yōu)質(zhì)服務(wù)融合，美食搭配優(yōu)雅環(huán)境，在歷史悠久就餐環(huán)境中，傳統(tǒng)與現(xiàn)代風(fēng)格和諧融合。

現(xiàn)在餐廳正在推薦春季菜單，菜肴創(chuàng)作不僅融合了中法元素、同時(shí)從城市本身變化的氛圍中汲取靈感。金槍魚，用紅酒和生姜輕輕腌制，放在酥脆的吐司上，上面覆蓋著一層熟成蛋黃，并點(diǎn)綴著正山小種。這是北京茶文化與海洋咸鮮味的結(jié)合，層次豐富而又克制，一口下去打開味蕾，讓你身臨其境，而又心馳神往；

伊比利亞豬肉，肥美而滑嫩，與本地食材——迷你洋薊、鷹嘴豆貝殼面和甜玉米泥搭配在一起。一道紅皮基略辣椒醬將其融為一體，一抹溫暖而又微妙的辣味。豬肉承載著歐洲的故事，而搭配的食材則訴說著北京的特色。這是一場(chǎng)跨越大陸的靜默對(duì)話，因?qū)竟?jié)性和平衡的共識(shí)而交匯至此；

收尾的便是“剎那· 芳華”，一款以杏仁和春季漿果制成的玫瑰形甜品，玫瑰置于一片精致的玻璃狀脆片之上，脆片散發(fā)著迷迭香和青檸的香氣。它靜靜地融化，如同花瓣飄落。它的瞬息萬變，轉(zhuǎn)瞬即逝，更是暗喻了憐取眼前美景的珍貴。

“鮮”是中西方飲食的極致追求，既是時(shí)令饋贈(zèng)，更是食材本味。COMMUNE四道臻選菜式，以鮮蔬搭配不同肉類，滿足多樣口味，兼顧營(yíng)養(yǎng)均衡。

低溫牛肉甜椒佛卡夏，經(jīng)典的意式風(fēng)味早午餐，低溫慢煮澳洲安格斯M3+級(jí)牛肉，鎖住天然鮮嫩與汁水，片肉柔軟細(xì)膩、豐腴多汁，配以意大利水浸甜椒及芝麻葉，撒上奶香十足的帕瑪森芝士，在金黃酥軟的佛卡夏襯托下，串起大地與陽光的溫暖，醇厚、鮮美，在唇齒間久久不散；

煙熏三文魚塔塔，深海三文魚肉質(zhì)細(xì)膩均勻，鮮甜之中透著迷人木質(zhì)煙熏香氣，綿密順滑的牛油果與魚肉完美交融，在舌尖纏綿出柔美鮮香，底部藜麥的Q彈口感仿佛海底珍珠，增添了一抹口感層次與趣味，鮮甜汁水在齒頰間流淌。

美式煙熏慢烤牛前胸，是一道硬菜，廚師采用美國(guó)得克薩斯州的傳統(tǒng)工藝，澳洲安格斯M3+級(jí)牛前胸歷經(jīng)16 小時(shí)低溫慢烤，由果木煙熏后，天然油脂融化在每一寸肉質(zhì)之間，豐腴的肉香與溫柔的煙熏余韻在嘴里慢慢化開，佐以菠菜酸奶醬和酸甜腌洋蔥，一抹清新的綠意與紅潤(rùn)，為這道經(jīng)典美式風(fēng)味增添一抹輕盈與活力。

主食可以選擇青醬雞肉意大利面，羅勒的鮮葉與松子共舞，和手工研磨出的濃郁翡冷翠式青醬一起，融入筋道彈牙的意大利面，奶香濃郁、清香交織，香煎雞腿肉至金黃柔嫩，與清新羅勒青醬完美融合，春日的氣息都藏在這一抹綠意中。

當(dāng)然，COMMUNE的戶外部分也一直是客人的心頭好，更是攝影愛好者的最愛，隨便一拍就是大片。天氣好時(shí)，挑個(gè)臨街的位子，邊品美食邊看街景。

位于王府半島酒店十五層的半島雲(yún)景廊，以獨(dú)具特色的迷人景觀和特調(diào)主題雞尾酒備受贊譽(yù)。身處露臺(tái)之中，京城繁華街景和迷人落日盡收眼中，在喧囂的都市上空為客人開辟出一隅清幽之地。

觥籌交錯(cuò)間，與璀璨京城景致相擁，啜飲酒店專業(yè)調(diào)酒師團(tuán)隊(duì)特別打造的多款夏日沁飲，搭配由酒店行政總廚方坦溢精心制作的特色小食，悠享夏日醉人夜色中的歡愉時(shí)光。

作為半島雲(yún)景廊定制雞尾酒系列，“五行五色”主題酒單將升級(jí)回歸。經(jīng)驗(yàn)豐富的調(diào)酒師團(tuán)隊(duì)依然沿用全系采用中國(guó)白酒為基酒的理念，繼以半島雲(yún)景廊極具中國(guó)皇家建筑美學(xué)中汲取靈感，將五行中的“金木水火土”所對(duì)應(yīng)的五色“白青黑赤黃” 表達(dá)在酒款的色彩和造型呈現(xiàn)之中，為賓客打造融合了新中式美學(xué)與精湛調(diào)酒技藝的雞尾酒款，旨在將中國(guó)悠久歷史與文化傳統(tǒng)在味蕾間傳遞。

酒店調(diào)酒師團(tuán)隊(duì)精心融入自制巧克力酸奶，綿軟潤(rùn)滑的酸味巧妙平衡玫瑰汾酒的花香馥郁與香博利口酒的莓果豐盈。來自紅菜頭和西瓜汁的天然赤紅，賦予酒體緋紅色澤，迷你西瓜點(diǎn)綴杯口，入口西瓜沁爽清甜，玫瑰香縈繞舌尖，尾調(diào)泛起汾酒的柔潤(rùn)回甘，余味悠長(zhǎng)。

除此之外，酒店調(diào)酒師團(tuán)隊(duì)首次以名城尋味為靈感，選擇半島酒店集團(tuán)12家成員分布在全球12座城市，巧思搭配，賦予每一杯“半島酒店的尼格羅尼”酒款專屬的城市靈魂，打造別具一格的風(fēng)味。它不止是一杯特調(diào)雞尾酒，更像是化身環(huán)游行者，用12杯特調(diào)雞尾酒的獨(dú)特味蕾開啟城市魅力之門，相遇多元文化和歷史傳承，于杯中演繹跨越全球的美妙邂逅。

帝都二環(huán)以西，金融街之側(cè)。幾座神秘的白色歐式建筑圍繞一片幽靜之所。少有的洋房花園草坪彰顯城市高尚精致生活新體驗(yàn)：君瀾理。

君瀾理是酒店，也是餐廳，更是一個(gè)聚而論道之所！其中幾棟洋房為最新開業(yè)的理餐廳，十一個(gè)大小不同的包房、連接草坪的大堂空間、多功能茶室、會(huì)議室。包間菜單以訂制為主、江浙菜為主，結(jié)合部分粵菜。

這里不光環(huán)境好，菜品也是相當(dāng)考究。招牌菜，黑松露九年百合松葉蟹，是原產(chǎn)俄羅斯周邊海域的一種雪蟹。屬于棲息在深海的大型螃蟹。松葉蟹用的是俄羅斯的，百合選用蘭州九年百合，結(jié)合意大利進(jìn)口的黑松露醬，蟹肉的鮮甜、百合的脆甜、黑松露的馥郁，融合到一起，是一道賞心悅目且口感豐富的菜。

板栗鵝肝，一道用鵝肝做成板栗的形狀，放入到真的板栗盒子中，仿佛拆盲盒一般。鵝肝細(xì)膩絲滑、香而濃郁，再配上網(wǎng)紋蜜瓜解口，那叫一個(gè)趣味盎然；

還有五香石榴腐皮包，選用進(jìn)口紅標(biāo)牛小排，配以干蔥提香，馬蹄豐富口感，制成料餡，用腐皮包裹，炸制而成。口感外酥脆，里香濃，層次分明……在京城金融街畔唯一的花園洋房草坪院落，精致生活就這樣開始。

璞YUN · 云南菜，坐落于北京朝陽區(qū)永安里中街國(guó)泰飯店一層西側(cè)，為食客們帶來了一場(chǎng)別致的云南美食之旅。“璞云渾金、繁花成云”，這句充滿詩意的Slogan，不僅展現(xiàn)了璞YUN的恢弘氣質(zhì)，更傳達(dá)了其對(duì)云南彩云之南風(fēng)情的深刻詮釋。

璞YUN呈現(xiàn)出的一切，不是熱烈到濃烈，而像水墨畫，安靜雅致。這里的菜品靈感，均源自云南16個(gè)地州的原生態(tài)食材，每一口都能品嘗到云南的獨(dú)特韻味。

翻看菜單，會(huì)看到很多熟悉的非遺元素：樹番茄景洪雪燕、版納折耳根牛舌卷、個(gè)舊燒烤拼盤、麗江雕梅配脆皮澳洲牛肉……每一道菜都有出處，可以在菜里吃到“風(fēng)土”，也可以吃到四季輪換下的美味。

這種帶有安全感的味道給人們的生活帶來了一束微光。璞YUN與眾不同之處，是用美食創(chuàng)造力，守護(hù)著古老的烹飪技藝。選材考究、配料精巧、做法繁復(fù)細(xì)致、靈活善變……菜品新奇有趣卻又一絲不茍，每道菜都像藝術(shù)品般精致至極。

編輯、撰文：瞿瑋

新媒體編輯：平面鏡

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