在剛剛結束的“2025中國餐飲產業節”上，絕味集團首席數智增長官諶鵬飛以《絕味AI數智增長實踐》為題，分享了絕味借助AI技術，實現全渠道數智增長超52億元的寶貴經驗。這場演講不僅展示了絕味食品在餐飲行業數智化轉型中的領先實踐，也為中國餐飲企業擁抱AI時代提供了新的思路。

AI賦能品牌煥新，年輕化戰略顯成效

作為鹵味行業的頭部品牌，絕味食品在全國擁有超萬家門店，每天服務超百萬消費者，年銷售GMV超過百億元。20年來，絕味之所以能持續進化，離不開對消費者需求的精準洞察和在全渠道采用AI驅動模式的戰略布局。去年，絕味推出“敢辣才絕味”的品牌升級戰略，瞄準年輕群體，傳遞“敢于做自己、釋放激情”的品牌態度。

為了讓品牌更貼近年輕人，絕味通過大數據分析，首次啟用范丞丞作為代言人。諶鵬飛透露，范丞丞的粉絲畫像以年輕人為主，與絕味用戶高度匹配，這一“聽勸”決策迅速引發熱議。代言期間，“你的脖子就是我的絕味”話題沖上熱搜，品牌曝光度和互動量大幅提升。諶鵬飛強調，這次品牌煥新不僅是形象升級，更是以消費者情緒價值為核心的戰略體現，而AI技術在其中發揮了關鍵作用。

全渠道增長52億，科技驅動數字戰略

演講中，諶鵬飛披露了一個令人矚目的數據：2024年，絕味食品全渠道數智增長超過52億元。這一成績的背后，是絕味兩年前制定的AI數智增長戰略的功勞。早在2022年，絕味就啟動了AIGC實戰應用共創營，推動從高層到基層的“AI共生”理念。諶鵬飛表示，AI不是簡單的工具，而是與人共生的伙伴。

通過AI優化內容生產和用戶互動，絕味食品的數字化體現在文字、圖片、聲音及優惠權益等多個維度。去年絕味19周年慶時，這款AI建議將主題從“向陽而生，絕味19周年慶典”改為“19歲絕美青春”，并生成音樂、視頻及油畫風格撲克牌周邊，活動在小紅書收獲超千萬流量，成功點燃消費者熱情。

持續打造爆款產品，流量賦能精準營銷

除了品牌煥新，絕味還通過AI策劃多個爆款活動。借《哪吒2》電影熱映，絕味推出“哪吒破百億，絕味藕片免費吃”活動，因電影中哪吒與絕味藕片的文化關聯，活動上線45分鐘即送出10萬份藕片，全網曝光量突破7.2億，互動留言超2萬條。此外，絕味聯合淘票票和IMAX推廣春節檔電影，發起“看電影吃絕味，春節不打烊”活動，進一步提升品牌影響力。

另一個亮點是“絕智AI智能體”。諶鵬飛表示，絕味在全國超萬家門店、2-3萬名店員中推廣了內部AI應用“絕知”，后升級為“絕智”2.0版本。這款超級銷售AI智能體整合全國優秀店長經驗，化身AI智體小火鴨，為店員提供實時指導和銷售對練。數據顯示，“絕智”推出后，門店經營效率提升39%，動態使用超100萬次。晚上10點后，許多店員仍在通過AI智能體學習拉新技巧和新品話術，業務能力顯著提高。

AI與產業共生持續引領行業未來

諶鵬飛認為，AI是未來3-5年的確定性變量，餐飲企業應將每個業務用AI重做一遍。他建議，企業部署私有化AI模型，構建專業知識庫，從剛需場景入手。在回答“AI時代需要什么樣的人和企業”時，諶鵬飛引用《哪吒2》導演餃子的話：“出來混，最重要的是出來?！彼膭畈惋嬈髽I在不確定性中抓住AI機遇，通過實戰積累經驗，努力引領行業未來。

從“敢辣才絕味”的年輕化升級，到“哪吒”爆款活動的7.2億曝光，絕味食品用科技重塑了餐飲連鎖的增長邏輯。同時，絕味也證明了，AI不僅是工具，更是餐飲企業面向未來的戰略支點。只有在不確定性中抓住AI機遇，才能為行業開辟數智化新賽道。