在豫皖交界處的崇山峻嶺中，有一處懸崖絕壁。一只疑似不明物種的“野生動物”正在冒險攀援，巡山隊員警惕地把槍口對準了他。

幸好，對方也發現了危險，于是高喊“我是人，請不要開槍·····”。僥幸躲過一劫。

人們之所以把他誤認為野生動物，是因為他衣衫襤褸、蓬頭垢面，并且一年多沒有理發，已長成了一副嚇人模樣。這人名叫何家慶，是安徽大學教授，他的考察成果就是發現了魔芋的可利用價值與市場潛力，還在實踐中總結了魔芋的栽培技術。

對，何教授在大山里長年奔波，找到的就是這個看起來有點嚇人的物種。

長在桐柏山區野地里的魔芋。

魔芋的葉子很長，可以達到15厘米長，2.5厘米寬，對于草本植物來講，這算是巨葉了。此外，它的葉柄和花序柄基部均覆有一圈的膜質鱗葉，讓人不敢隨意觸碰。加上黑紅色的大花，高過佛焰苞的花序，整體讓人感覺不是善茬。事實上，魔芋確實全株有毒，并以塊莖毒性最大，此外它開花時散發出的怪味兒更是不討人喜歡。

魔芋的花和植株。它們不挑地方，能耐土地瘠薄，生命力旺盛。

然而，這種讓何教授情有獨鐘的有毒植物，卻也有著不可思議的另一面：它耐瘠薄，好養活，其塊莖淀粉含量高，可以加工成魔芋豆腐，能讓人吃飽肚子，這對貧困山區脫貧意義重大；同時，它的塊莖淀粉因粘度相當高，不可思議的還可以做漿紗、造紙、瓷器或建筑等用的膠粘劑。最重要的是，魔芋的毒也可以用來解毒，可以治療疔瘡、眼鏡蛇咬傷、燙火傷、疝氣等，是民間很常用的一種藥物。從至毒到良藥，關鍵在于使用之法不同。

長在石壁旁的魔芋，至毒卻也是良藥。

1998年，研究并了解魔芋的何家慶教授，決定自費前往我國大西南地區進行扶貧。此后，在300多天的時間里，他跨越8個省區，行程3萬多公里，為100多個縣的芋農講授魔芋栽培技術。魔芋也因此在我國的云南、貴州、湘西、以及秦巴山地等地得到了廣泛種植，并養活了600-900多萬的農村人口。何教授因此被人們親切地稱為“魔芋大王”，并獲得了“全國勞動模范”、“全國扶貧狀元”等榮譽稱號。

直至今日，在河南桐柏山深處，人們發現有一片的魔芋每年應時而發，生長旺盛，很是能吸引人們的目光。它們至今的安然生長并擴繁，同樣得益于一名守護人。

這片山林的守護者名叫王云峰，他是淮河源山水林生物多樣性發展研究中心、同時也是中國綠發會保護地的志愿者，他們全家一直住在深山老林，把守護山水林和保護生物多樣性看得如同生命一樣珍貴。每當深山有客來訪，他們經常端上飯桌的一道家常菜，就是自制的魔芋豆腐：其味道之鮮美，口感之絕妙，總是令客人們贊不絕口。近年來，由于人們的喜愛，魔芋食品已越來越多地見諸于市場、餐廳，其主要成分葡甘聚糖，作為一種可溶性的優質膳食纖維，也得到了越來越多人們的認識和利用。

本文僅代表資訊，不代表平臺觀點。

文章來源：中國生物救護與科學倫理

文 | 霍岱珊王浩瑞雅倫

審核 | 橡樹

排版 | 語

圖片由作者提供，拍攝于桐柏山