湖南
今天給大家分享一道我們福建的美味。
福鼎肉片，據說起源于明朝。
食材是肉末，加上淀粉。
肉泥被片到熱水中翻滾沸騰，變成小肉片，起鍋。
簡單調個料汁，裝碗，再加上香菜、蔥花，辣椒等就行。
口感松軟而不爛，Q彈而不硬，鮮香爽滑。
天熱就要來碗滑嫩鮮香的福鼎肉片，家里的小朋友都能連吃兩碗。
詳細步驟見下方
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豬后腿肉 小蘇打 紅薯淀粉 蔥花香菜 泡椒
鹽 雞精 胡椒粉
一斤豬后腿肉120ml的清水分三次加入肉里 攪成細膩的肉泥
第三次的時候加上小半勺小蘇打 多攪一會 顏色就是這種粉嫩嫩的
最后加上100g的紅薯淀粉這是Q彈的關鍵
攪打成這種濃稠拉絲的狀態就可以了
把攪好的肉泥平鋪在板子上 盤子也行，鍋里水開 關小火 然后用筷子一條一條的劃拉進鍋里 有點刀削面那意思
下鍋后煮個兩分鐘 等肉片全部浮起來就熟了
再來個萬能湯底 鹽 雞精 胡椒粉 蔥花香菜全加上 愛吃辣的再來點泡椒，再把煮好的肉片連湯一起舀到碗里
這一口下去 眉毛都要鮮掉了 肉片Q彈滑嫩 湯鮮開胃
大熱天來上一碗，簡直太舒服了
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