這屆年輕人在把中藥養生水喝上C位之后，又開始在果汁飲料界刮起了健康風潮。日前，記者在一些會員商超貨架上看到，除了已經被消費者熟知的NFC新鮮果汁，相對小眾的HPP作為一種創新的食品加工技術，也開始進入消費者視野。在社交平臺上搜索HPP，相關視頻筆記琳瑯滿目，說法不一。業內專家告訴記者，消費需求亟待擴張的現在，快消品也在通過技術上的突破尋求產品創新。

　　NFC(非濃縮還原汁,Not From Concentrate）果汁，指將新鮮水果清洗后直接壓榨出果汁，經瞬間殺菌后直接灌裝（不經過濃縮及復原），完全保留水果原有的風味和營養成分。

　　而HPP果汁是采用超高壓滅菌技術（High Pressure Processing）加工的冷壓鮮榨果汁，能保留更多營養成分和原始風味，但價格較高。其殺菌方式是通過高壓而非高溫，相較傳統果汁，HPP技術的殺菌溫度在約0～8攝氏度。因此，尤其是對于熱敏感的水果來說，HPP殺菌技術制作出來的即飲果汁，口感保存得相對更好。

　　在社交平臺，關于HPP果汁的帖子非常多，僅小紅書就有上萬篇筆記，有博主稱其價格更高，但口味更好，也有科普帖稱其更加天然、健康、營養、新鮮，而記者在盒馬等商超貨架上看到，HPP果汁品牌有如果、唯可鮮、北冰洋等。

　　業內人士告訴記者，相較于茶飲行業的內卷，中國果汁市場近幾年一直不溫不火，缺乏亮眼的創新產品，這幾年除了果蔬口味的排列組合外，產品本身變化不大。但紅心蘋果汁的橫空出世打斷了果汁市場的頹勢，并重新開始呈現增長的態勢。據悉，紅心蘋果因為本身“高酸高甜”的特征，不具備太強的適口性，但通過鮮果壓榨，HPP技術超高壓殺菌，卻讓紅心蘋果汁展現出了獨特風味。

　　在渠道端，除了頻頻造出HPP果汁爆品的盒馬、山姆等零售平臺，樸樸、美團買菜等社區生鮮平臺也加入了打造自有品牌HPP果汁的行列。最新的這個季度，北冰洋、如果、唯可鮮等飲料品牌也陸續推出了HPP果汁新品。

　　商品日益豐富的背后，是上游不斷有新的玩家入局。如果果汁、維果清等知名廠商也通過與盒馬等成熟零售商的合作積極擴大產能，倒逼果汁成本下降，進一步“做大蛋糕”。維果清曾向媒體透露，與盒馬合作使得他們一瓶300ml的果汁售價從50元降低至14.9元。

　　隨著HPP工藝逐漸走入大眾視野，也讓消費者重燃對果汁的消費熱情。目前，盒馬、奧樂齊、山姆等渠道品牌已經打造了穩定的HPP果蔬汁商品矩陣，既有用時令水果鮮榨的果汁，也有更符合當下健康消費需求的果蔬汁，越來越多的小眾水果也正在以HPP果汁的形態走出產地。

來源：揚子晚報