我們都需要安全、健康又營(yíng)養(yǎng)的三餐，但對(duì)于上班族來(lái)說(shuō)，安排一頓健康的午餐并不簡(jiǎn)單。為了給自己的健康儲(chǔ)值并節(jié)省開(kāi)支，不少上班族選擇帶飯上班。如何保證食品安全？一起來(lái)看！

帶飯適合帶什么？

主食建議多吃全谷物，可以加一些粗糧、薯類(lèi)、雜豆類(lèi)以均衡營(yíng)養(yǎng)。

肉、蛋、魚(yú)、蝦等動(dòng)物性食品一定帶完全熟制的品種，也可以用堅(jiān)果額外補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪酸。

蔬菜推薦豆角、番茄、茄子、胡蘿卜、蘑菇、木耳、洋蔥、西藍(lán)花、花椰菜、蘆筍、紫甘藍(lán)等。

還可以選擇玉米、土豆、紅薯、藕、南瓜等替代部分主食。

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這4種食物不宜“隔夜帶”

綠葉蔬菜

綠葉蔬菜普遍含有硝酸鹽，其中，葉柄、葉片含量最多。隔夜的綠葉菜不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，還易變質(zhì)，其中的硝酸鹽會(huì)在細(xì)菌的作用下變成亞硝酸鹽。長(zhǎng)期攝入過(guò)量的亞硝酸鹽可能會(huì)致癌。

如果需要吃綠葉菜，最好在帶飯當(dāng)天早上現(xiàn)炒。

海鮮類(lèi)

雖說(shuō)海鮮口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但不適合隔夜后放進(jìn)飯盒。因?yàn)楹ｕr屬于高蛋白質(zhì)含量食物，隔夜后會(huì)產(chǎn)生很多蛋白質(zhì)降解物，人食用后，會(huì)加重肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān)，繼而導(dǎo)致肝、腎功能損傷。

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溏心蛋

溏心蛋的蛋黃在隔夜后容易滋生細(xì)菌，即便再次加熱，也難以做到全熟，人食用后可能會(huì)導(dǎo)致食物中毒。

如果想要帶蛋類(lèi)，一定要完全煮熟，且低溫密封保存得當(dāng)，這樣隔夜吃是沒(méi)有問(wèn)題的。

涼拌菜

涼拌菜不適合“隔夜帶”，因?yàn)闆霭璨藳](méi)有經(jīng)過(guò)高溫加熱殺菌，也沒(méi)有除去其中的硝酸鹽，且在加工時(shí)受到較多的污染，即便冷藏保存，隔夜后也有可能滋生細(xì)菌，進(jìn)而增加亞硝酸鹽的含量。

大家可以帶洗凈的生蔬菜，如黃瓜、生菜，蘸甜面醬、黃豆醬吃，清爽、可口又安全。

帶飯上班

這些注意事項(xiàng)不能忘

帶飯上班

餐具別選錯(cuò)

（來(lái)源：人民日?qǐng)?bào)微信綜合健康中國(guó)、大眾健康雜志（作者：首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京友誼醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科 李亞茹、審核：首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京友誼醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任 洪忠新）、山東疾控

本期編輯：石磊、方梓祎）