評(píng)論

近日，國(guó)務(wù)院食安辦聯(lián)合多部門在全國(guó)范圍內(nèi)部署開(kāi)展食品添加劑濫用問(wèn)題綜合治理行動(dòng)。央視新聞的報(bào)道指出，應(yīng)理性看待食品添加劑，食品添加劑是現(xiàn)代食品工業(yè)的產(chǎn)物，合理使用時(shí)，它能為人們帶來(lái)更安全、更美味、更多樣的食品選擇。

食品添加劑常被誤解為“洪水猛獸”，實(shí)則其存在有著必然性與必要性。從鹵水點(diǎn)豆腐的千年智慧到現(xiàn)代食品工業(yè)的防腐保鮮，食品添加劑貫穿人類飲食文明始終。無(wú)論是延長(zhǎng)面包保質(zhì)期、賦予蛋糕蓬松口感，還是保障醬油品質(zhì)穩(wěn)定，食品添加劑的應(yīng)用早已融入食品生產(chǎn)全鏈條。科學(xué)合理使用食品添加劑，既滿足了食品工藝需求，也守護(hù)著“舌尖上的安全”。

“零添加”宣傳的泛濫，折射出社會(huì)對(duì)食品添加劑的認(rèn)知偏差。食品生產(chǎn)離不開(kāi)防腐、貯存等方面的技術(shù)支撐，盲目追求“零添加”反而可能因防腐不足導(dǎo)致食品變質(zhì)，帶來(lái)健康風(fēng)險(xiǎn)。比如，某些企業(yè)以高鹽配方替代防腐劑卻標(biāo)注“零添加”，當(dāng)消費(fèi)者沉迷于“零添加”標(biāo)識(shí)而忽視鹽分過(guò)高的風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，就會(huì)陷入“健康陷阱”。

日前，國(guó)家衛(wèi)生健康委與市場(chǎng)監(jiān)管總局聯(lián)合發(fā)布50項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及9項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)修改單，其中明確禁用“不添加”“零添加”等誤導(dǎo)性標(biāo)識(shí)，這是對(duì)食品安全認(rèn)知的重塑。這一舉措不僅叫停了虛假宣傳，更將評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)拉回科學(xué)軌道。

從濫用添加劑透支信任，到“零添加”營(yíng)銷制造焦慮，食品安全治理始終在與認(rèn)知博弈。安全不是非黑即白的極端選擇，而是科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)下的動(dòng)態(tài)平衡。對(duì)此，消費(fèi)者需保持理性，走出“談添加劑色變”的誤區(qū)。

當(dāng)然，走出誤區(qū)不僅需要認(rèn)知糾偏，更需要監(jiān)管發(fā)力。提升監(jiān)管能力、優(yōu)化監(jiān)管方式，方能增強(qiáng)公信力。當(dāng)消費(fèi)者、企業(yè)與監(jiān)管部門在科學(xué)共識(shí)基礎(chǔ)上形成合力，食品標(biāo)簽才能真正成為守護(hù)公眾健康的“明白紙”。

直面健康熱點(diǎn)

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文：木須蟲(chóng)（公職人員）

編輯：管仲瑤

校對(duì)：楊真宇

審核：秦明睿 徐秉楠