天氣一熱，整個人就懶懶的，啥都不想吃，想來想去，整一碗茄汁拌面吧，開胃又簡單，吃完了還特別滿足。

食材：

掛面、胡蘿卜、西紅柿、豌豆、醬油、陳醋、素蠔油、番茄醬、味精、食鹽

步驟：

第一步，胡蘿卜和西紅柿都切成小丁，胡蘿卜太大了不好炒，小一點容易熟，還入味。西紅柿小塊容易出汁，等會兒拌面吃起來香。豌豆直接洗干凈就成，不用動刀。

第二步，鍋里多倒點油，胡蘿卜和豌豆要放一塊兒炒，火別太大，慢慢炒，油多點可以讓胡蘿卜和豌豆更香更亮。炒到它們顏色變得鮮亮，能聞到香味，也就差不多了，盛出來備用。

第三步，燒一大鍋水，水開了下掛面，面條差不多熟了就行，不用煮太軟，太軟了拌起來就沒勁了，撈出來過一下涼水，這樣面條更筋道，吃起來有嚼頭，尤其是夏天，過涼水能給這碗面加不少分。

第四步，把炒好的胡蘿卜、豌豆，還有切好的西紅柿丁一塊兒倒進面里。別急著拌，先放著。接下來把素蠔油、醬油、味精、鹽按個人口味調好，拌勻，然后把這些調料淋到面上。最后拿筷子拌勻，保證每根面條都裹上醬汁，這樣吃起來才有味。

這樣一碗茄汁拌面做好了，西紅柿的酸甜，胡蘿卜的香甜，豌豆的清爽，全部混在一起，光是聞著就讓人想馬上吃一口。一口下去，這面滑溜溜的，又勁道又爽口，夏天吃這個再合適不過了。

小貼士：

1.西紅柿一定要熟透了，熟透的西紅柿汁多味美，做出來的拌面味道才好。生的西紅柿拌進去就差點意思了。

2.胡蘿卜炒的時候注意火候。火太大了容易糊，太小了不熟，要炒到軟而還有點兒嚼勁最好。

3.過涼水是關鍵步驟，面條過涼水，會更筋道，拌出來的面吃起來有彈性，這一步可不能偷懶。

4.調料的量自己掌握，有些人喜歡重口味，那就可以多加點兒醬油或者素蠔油，根據個人喜好調，做出自己最愛的味道。