用料

湯種

高粉

16g

80g

面包體

高粉

195g

低粉

90g

新鮮酵母

9g

4g

細砂糖

30g

奶粉

12g

雞蛋液

60g

65g

湯種

75g

無鹽黃油

35g

輔助材料

雞蛋

1個

食用油

1大勺

蔥花

一把

肉松

適量

1/2小勺

脫皮白芝麻

適量

香蔥肉松面包的做法

1. 湯種用16g高粉+80g水攪勻，中小火邊加熱邊攪拌，至糊化后冷卻備用。

1. 取湯種75g，和除黃油外所有材料揉打。

1. 打到面團光滑后加入軟化的黃油。打到完全擴展階段，可以輕松拉出薄膜，邊緣光滑狀態即可。

1. 滾圓放入發酵箱中，28度發酵至2倍大小。

1. 分割成6等份，滾圓蓋上保鮮膜靜置10分鐘。

1. 將面團搟成舌形，再向內卷起來，收口處捏緊，稍微搓一搓，搓成兩頭稍尖，中間稍鼓的狀態。

1. 均勻放在烤盤上，放入發酵箱35度發酵約45分鐘。

1. 發酵好的樣子

1. 用刀片從面包中間劃開，稍微劃深一些。雞蛋打散，先均勻刷在面團上，刷2次。再將剩下的蛋液＋沙拉油+鹽+蔥花＋肉松混合抹在劃開的口子上。
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1. 海氏i7烤箱180°約20分鐘。

1. 具體的溫度和時間根據自家烤箱脾氣調整。

1. 放到冷卻架上冷卻后，密封保存。復烤一下會更好吃

1. 很香的哦～