老公的拿手菜

用料

豬蹄

1只

冰糖

一把

料酒

3勺

八角

1個

干辣椒

3-4個

桂皮

1塊

5片

香葉

1片

生抽

2勺

5-6克

老抽

1勺

1根

適量

白胡椒粉

半勺

五香粉

半勺

超好吃的紅燒豬蹄的做法

1. 豬腳切塊用油，生姜，料酒一起炒，炒到血色基本上消失
   很多廚友問為什么不焯水，說明一下：
   1、這里用的是新鮮的豬蹄，提前拿冷水浸泡過一個小時，泡出了部分血水。
   2、如果是凍的豬蹄，最好焯水。
   3、當然了，新鮮的豬蹄也可以焯水。

1. 添起來，備用

1. 鍋中加入適量水和油，還有一把冰糖，炒糖色，不要吝嗇油（我們不是專業廚師，如果要炒糖色的話建議直接看專業廚師王剛的，不要學我們的，以免燙傷。寫這個菜譜的這一天確實也是圖里面這樣做的，但你們不要學，受傷了我們不負責任）

1. 一直攪拌直至變色，把豬腳倒下去翻炒

1. 加入各種香料，老抽，生抽不停翻炒
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1. 翻炒到基本上都上色了后，加入白胡椒和五香粉

1. 加入一小碗水稍微煮一會兒，放進砂鍋中

1. 砂鍋中加水，加到沒過豬腳，放一勺鹽，開始小火慢燉

1. 燉到水少了一半就差不多了，小火燉，可能要一個小時，其實具體時間我忘記了，建議大家燉久一點，但是水不要燉干了。忘記撒蔥花了。直接端鍋上桌