廣東的經典名菜話梅豬手， 口感酸甜軟糯肥而不膩，融入了話梅和蘋果醋的酸甜回甘給人一種完全不同的味蕾感覺！

用料

豬蹄

1只

話梅

50克

蘋果醋

50毫升

生抽

2勺

老抽

1勺

蠔油

1勺

冰片糖

半片

料酒

4勺

生姜

1塊

香葉

4片

八角

2個

蔥結

1根

植物油

15克

廣式話梅豬手的做法

1. 首先將豬手冷水下鍋，加入姜片、蔥結和2勺料酒。

1. 大火煮開后撇去浮沫焯水3分鐘左右撈出。

1. 再用清水沖洗干凈瀝干水分備用。

1. 把配方中的蘋果汁倒入碗中加入配方里的九制話梅稍稍浸泡一下更容易出味。

1. 熱鍋下油把姜片、八角、香葉一起放入鍋中爆香。

1. 倒入焯好水瀝干水分的豬手翻炒片刻將豬手的水分炒干一點。

1. 接著淋入料酒、生抽、蠔油、老抽和加入冰片糖繼續翻炒均勻。

1. 再把浸泡過的九制話梅和蘋果醋倒入鍋中繼續翻炒片刻。

1. 最后加入適量清水后即可轉換到電壓力鍋中。
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1. 把調好味的話梅豬手從炒鍋轉換到電壓力鍋中。

1. 蓋上鍋蓋開啟壓力煮模式15分鐘左右。

1. 壓力煮模式完成后開蓋再開啟大火煮模式開始收汁至湯汁濃稠即可。

1. 酸甜回甘又不油膩的話梅豬手就做好啦。

1. 口感酸甜軟糯肥而不膩，融入了話梅和蘋果醋的酸甜回甘給人一種完全不同的味蕾感覺。

1. 廣東的經典名菜話梅豬手，肥而不膩口有回甘，酸甜咸完美結合，沒有人能抵抗它的魅力！