天冷,來點兒溫暖的~蹄花兒。前蹄兒?白豆和薏米,砂鍋慢燉五個小時。湯白,味濃祛濕除燥,肉爛,入口軟綿即化,膠原蛋白杠杠滴。喝上一口湯,蘸上一口料,吸上一口肉,“血受”。不去成都,在家一樣吃蹄花兒~小姨蹄花兒
用料
豬蹄
一只
薏米
100克
白豆
100克
一大塊
適量
大蒜
少許
3克
白胡椒
少許
尖椒
少許
香菜
少許
豬蹄花兒~可以吸的豬蹄的做法
- 準備好食材,因為家里有老人,豬蹄我給剁成塊,吃起來更方便,也可以不用剁,然后用清水浸泡一下。白豆提前用清水泡上,泡發時間越長越好。薏米洗干凈即可
- 把提前泡過水的豬蹄放進清水鍋里,加入姜和蔥,倒入料酒,開火,熬出血末和臟東西
- 大約十分鐘,熬出的臟東西,關火
- 裝盆撈出,用清水沖洗干凈
- 裝入砂鍋,放入小蔥和姜、花椒粒,加入多半鍋的水,因為要喝湯,所以多添點兒水
- 蓋蓋,九陽電砂鍋老火湯四個小時,然后轉快速湯一小時。普通鍋,四到六小時。如果沒有,也可以用高壓鍋,一小時,但高壓鍋的口感總沒有慢燉的味道鮮美
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- 燉一個小時后,加入白豆,繼續燉
- 時間到~出鍋前撒上鹽和白胡椒粉。湯里融入了薏米和白豆味道,香味撲鼻,看看這顏色,愛死了,一鍋的膠原蛋白????
- 出鍋裝盤,撒上蔥花
- 沾水,大家根據自己口味隨意調配。
- 咱們不啃豬蹄,咱們吸豬蹄
- 沾上小料,吸口肉。這感覺,幸福極了??
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