在近日舉辦的中國乳制品工業協會第三十一次年會暨2025年中國乳業技術開幕式上，中國乳制品工業協會原理事長宋昆岡作報告。

在提及下年度行業工作重點時，他指出：乳制品消費市場的萎縮，將對我國乳業的持續穩定發展產生重大不利影響，全行業必須認真應對，要通力協作、創新提升、發展“新質生產力”，開發新產品、增加新品類、優化品種結構、擴大消費市場，以求盡快走出困境。

優化產品結構、增加花色品種

液體乳。

1、重點發展大眾消費的普通檔次的液體乳，降低生產成本，降低銷售價格，讓經濟收入少的人喝得起奶，讓食用替代食品的消費者繼續喝奶；

2、發展無乳糖、低乳糖乳，讓有乳糖不耐受的消費者有奶喝；

3、發展特色調制乳，讓不喜歡喝奶的人喜歡喝，如低脂奶、咖啡奶、香茶奶、果料（味）奶、麥粥奶、功能奶；

4、發展用糖醇（乳糖醇、麥芽糖醇、木糖醇）替代蔗糖的低GI值乳制品，如低GI調制乳、低GI發酵乳、低GI乳飲料、低GI冰淇淋等，讓血糖高的人能享用；

5、發展活菌型常溫發酵乳，讓沒有低溫酸奶銷售地區的消費者也喝上美味酸奶。

發展稀奶油、奶油，以適應城市市場上咖啡、奶茶、西式糕點的快速發展。

發展干酪：包括原制干酪、再制干酪、干酪食品，重點發展原制干酪。

乳粉：重點發展成人乳粉及功能乳粉。

1、成人配方，如老年人配方、孕產婦配方；

2、功能配方，如改善睡眠配方、潤舒腸道配方、增強免疫力配方、無乳糖配方等。

嬰配粉企業可發展乳清生產，替代進口。工藝路線：干酪乳清、鮮牛奶超濾乳清。

加大對養殖企業的支持力度，穩住原料奶的基礎產能

我國奶源過剩已三年有余，2024年出現產量下滑，這是一個危險的信號，預示著周期性的奶源短缺的到來。所以，加工企業要繼續加大對養殖企業的支持力度，幫助他們紓困，穩住基礎產能。最直接的幫助是，認真執行原料奶收購合同、協議，按約定的價格應收盡收，富余奶源噴粉暫存，共同渡過難關。

大力引導消費，擴大消費市場

讓廣大消費者了解牛奶的營養價值，了解各種乳制品的商品知識，了解各種乳制品的食用方式方法及食用場景，引導消費，擴大市場。建議：

1、延長今年全國乳品營養宣傳周，時間從6月1日開始至7月底結束，歷時2個月；

2、企業的廣告宣傳除了宣傳本企業的產品、品牌外，要適當增加公益廣告的內容；

3、對網絡謠言要及時予以反擊澄清，維護行業的整體利益；

4、各企業要積極舉辦一些產品推介會、促銷活動。

來源：新乳業

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