冰糖豬蹄燉的恰到好處，一口咬下去，Q彈的豬皮，軟爛的肉質，口口生香。
這道菜是丁點難度沒有，就是注意熬糖的時候一定要留神，別燙了手，大家一定記得交作業，每個作品都是對堂媽的肯定！

用料

豬蹄

3只

大料

2個

香葉

兩片

食用油

適量

李錦記紅燒汁

4勺

生抽

2勺

冰糖

十個左右

食鹽

適量

白酒

兩勺

生姜

幾片

蔥段

適量

雞精

適量

堂媽金牌冰糖豬蹄的做法

1. 準備材料

1. 配料細節圖

1. 一個豬蹄用砍刀剁成四塊，別剁的太碎

1. 鍋里添涼水加入豬蹄，加入兩湯匙白酒

1. 再加入生姜兩片

1. 燒開煮一會去除血水和浮沫子

1. 用撈網撈出豬蹄

1. 豬蹄用溫水清洗干凈，控干水份備用

1. 鍋熱加食用油，油熱后加入冰糖、八角和香葉

1. 待冰糖充分融化變黃

1. 加入蔥段姜片翻炒出香味

1. 加入控水的豬蹄翻炒

1. 再加入生抽和紅燒汁繼續翻炒均勻

1. 把料汁炒勻，小心別幅度太大，容易燙著手

1. 加入適量的溫水，水不必漫過豬蹄，持平就好，豬蹄燉得太爛就不好吃了

1. 加入食鹽和雞精
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1. 豬蹄倒入高壓鍋

1. 加熱噴氣后扣氣壓閥

1. 中火２０分鐘，關火燜10分鐘

1. 放氣后打開高壓鍋

1. 打開氣閥，豬蹄倒入炒鍋收汁濃稠

1. 這一部很關鍵，收汁好的豬蹄色澤紅亮，即可享用

1. 來一塊，太香了！

1. 年夜飯必吃菜～～～～堂媽的冰糖豬蹄！