湖北
在陜西的傳統(tǒng)美食寶庫(kù)中，憑借軟糯香濃、質(zhì)樸純粹的獨(dú)特口感，成為不少人心中揮之不去的美味記憶。今天我們就一起在家動(dòng)手做這道質(zhì)樸美食。
準(zhǔn)備適量玉米面，這是攪團(tuán)的靈魂食材。在鍋里倒上適量清水，開大火把水燒開。水沸騰后，把玉米面一點(diǎn)點(diǎn)慢慢撒進(jìn)鍋里，撒的時(shí)候手別停，同時(shí)用搟面杖或者木勺快速攪拌，防止玉米面結(jié)成塊。攪拌時(shí)一定要順著一個(gè)方向，用力均勻些，讓玉米面和水能充分融合在一起。
隨著不停攪拌，鍋里的玉米面糊會(huì)慢慢變得濃稠，這時(shí)候可別松勁，接著攪，直到攪團(tuán)變得光滑、有彈性。這個(gè)過(guò)程大概得十幾分鐘，既考驗(yàn)?zāi)托挠挚简?yàn)臂力，不過(guò)想想美味即將出爐，動(dòng)力也就足啦。攪團(tuán)攪好后，蓋上鍋蓋燜幾分鐘，讓攪團(tuán)更加軟糯入味。
趁著攪團(tuán)燜煮，咱來(lái)準(zhǔn)備調(diào)料汁。把蒜搗成蒜泥，放進(jìn)碗里，加入醋、醬油、鹽、辣椒油、香油這些調(diào)料，再倒適量開水?dāng)嚢杈鶆颍{(diào)料汁就調(diào)好啦。要是喜歡，還能準(zhǔn)備些配菜，像炒好的酸菜、韭菜，都是攪團(tuán)的好搭檔。
把燜好的攪團(tuán)盛到碗里，澆上調(diào)料汁，再放上配菜。用勺子舀起一勺攪團(tuán)放進(jìn)嘴里，軟糯香濃的口感瞬間在口中散開，玉米面的清香和調(diào)料汁的酸辣完美搭配，吃得人那叫一個(gè)過(guò)癮。一家人圍坐在一起，吃著熱氣騰騰的攪團(tuán)，感受著這份質(zhì)樸又溫暖的美味，生活的美好也不過(guò)如此啦。
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