當琥珀色的荔枝白蘭地注入水晶杯，清冽的荔枝白酒在青瓷盞中泛起漣漪，四川大學錦江學院的頒獎臺上，廣東荔枝莊園酒業研發總監黃工深吸一口氣——十六年技術攻堅的酸甜苦辣，此刻凝成兩座沉甸甸的獎杯。今日，在釀酒工程人才與技術產學研創新戰略聯盟年度大會上，荔枝莊園選送的“南果王荔枝精釀白酒”榮膺**善釀獎**，“荔枝白蘭地”摘得**佳釀獎**，成為中國果酒行業唯一雙獎得主。

古果新釀：從嶺南果園到學術圣殿的破壁之旅

頒獎禮上，四川大學錦江學院白酒學院院長張文學手持獎杯感慨：“荔枝白酒用米香型基酒融合荔枝冷榨汁，既保留53°烈酒的醇厚，又透出初夏荔枝的鮮甜，這是傳統工藝的智慧突圍！”而斬獲佳釀獎的荔枝白蘭地，更以獨創“雙時態陳釀”工藝驚艷評委：先于法國橡木桶熟化兩年，再轉入嶺南荔枝木桶浸潤三個月，終得琥珀酒液中那縷獨特的木質花果香。

這份創新底蘊源自2005年埋下的種子。彼時莊園與天津科技大學共建“嶺南荔枝深加工研發中心”，在荔枝保鮮、風味鎖存等領域攻克5項國家專利。生產車間里，質檢員正用激光檢測儀掃描酒液折射率，“從枝頭采摘到灌裝需經27道工序，連發酵罐溫差都要控制在±0.5℃。”

酒旅共舞：一顆荔枝的產業裂變

領獎臺上閃耀的獎杯，恰是荔枝莊園三產融合的縮影。在惠州“大唐荔妃城”，游客可目睹獲獎酒的誕生：透明車間里，荔枝經-196℃液氮瞬間鎖鮮；調酒工坊中，家長帶孩子用古法蒸餾器提取果香。文旅經理指著千年荔枝木改造的品鑒臺介紹：“我們把廢棄果枝做成酒杯架，連酒渣都制成有機肥料反哺果園。”

這份“從土地到餐桌”的閉環理念，正轉化為實實在在的惠民成果。果農老陳的賬本記錄著變化：“過去荔枝熟透只能賤賣，現在莊園以溢價10%收購釀酒果，我家年收入多了4萬元。”2024年，荔枝莊園帶動超2000戶果農增收，酒旅綜合體接待游客破20萬人次。

雙獎啟新程：讓中國荔香飄向世界

“獲獎不是終點，而是中國果酒價值重塑的起點。”荔枝莊園董事長吳汶高在連線采訪中透露，依托本次大賽產學研成果，企業將與四川大學共建“果酒健康研究中心”，研發低糖荔枝氣泡酒等新品。香港體驗館的AR品鑒區正在調試，游客戴上眼鏡便可置身唐代貢園，目睹楊貴妃執盞啜飲荔枝白的傳奇場景。

此刻，澳洲墨爾本的酒架上，“佳釀獎”荔枝白蘭地價簽旁已添上金色獎章貼標；而國內電商平臺中，“善釀獎”荔枝白酒的預售量單日激增300%。這抹嶺南荔枝孕育的琥珀光澤，正沿著“一帶一路”航線，暈染出中國果酒的全球版圖。