梁安 本報記者李濤

編者按：

隨著食品工業技術的不斷進步，人們對食品安全的要求越來越高，食品從原料種植到生產加工，再到流通銷售的鏈條越來越長、環節越來越多，守住“舌尖上的安全”，也必須全過程把好每一道關口。

從本期起，本報記者將走進北京首農食品集團有限公司，深入該食品集團所屬企業，走進田間、農場，探訪工廠、批發市場，揭秘從田間到餐桌、從養殖到廚房、從工廠到市場的食品工業完整鏈條，為消費者提供更多食物背后的細節和故事，也把該集團那些精心培育優良品種、科學種植養殖、數智化加工生產、高效有序流通的先進經驗介紹給更多的同行，讓消費者放心、安心，也為助力食品行業高效交流和高質量發展提供更多參考和鏡鑒，為“舌尖上的中國”貢獻更多經驗力量。

首農食品集團是與新中國同齡的北京市屬大型國有農業食品企業，產業橫跨農牧漁業、食品加工、商貿物流、物產物業，所屬企業500余家，綜合實力居中國農業食品行業前列，是首都食品供應保障的核心載體。

本期，我們將通過實地走訪，重點探尋首農集團在保障好首都市民“菜籃子”上的一些特色和先進做法。

智慧農業：讓“菜籃子”更高效

初夏時節，走進海淀區上莊鎮前章村西部，在藍天和綠葉的映襯下，一排排連棟玻璃房子熠熠生輝、格外耀眼。玻璃房中，授粉機器人與采摘機器人靈活穿梭于一排排懸掛著的番茄植株間，自動執行著授粉、采摘等作業任務。這里，正是首農食品集團翠湖智慧農業創新工場智能溫室。

西郊農場翠湖農業科技公司黨支部書記、總經理李新旭介紹翠湖智能連棟溫室的特點。

“翠湖智慧農業創新工場是北京市高效設施農業首個試點項目，占地878畝。目前，21萬平方米的大型智能連棟溫室已建成運營，成為京津冀地區最大的蔬菜生產單體連棟溫室，研發創新基地正在逐步改造中?！蔽鹘嫁r場副總經理王浚峰介紹說，我們的目標是打造一個集科研、生產、示范于一體的現代農業基地，通過產研融合，推動區域農業科技化、標準化、優質化，帶動中國式現代化農業產業的發展。

翠湖智能連棟溫室番茄栽培場景。

走進溫室，一排排整齊的番茄秧映入眼簾，這些番茄秧根扎在長條狀的椰糠“土壤”中，順著牽引繩固定向上生長，所需水肥等養料通過根部附近的滴箭提供，按照設定好的程序定時開啟水肥一體滴灌。溫室內密密麻麻的管線和傳感器，精準控制著番茄生長的溫度、濕度、通風、光照等環境條件。

翠湖智慧農業創新工場二期科研溫室水肥控制中心。

“溫室采用椰糠基質無土栽培技術，結合熊蜂授粉和病蟲害綠色防控，實現了綠色循環生產，提高了蔬菜品質。環境調控系統、水肥一體化系統和智能化生產裝備，讓溫室實現了生產過程的自動化和智能化?！北本┐浜r業科技公司黨支部書記、總經理李新旭介紹說，通過引入機器人、物聯網技術和大數據分析，建立了智能化管理平臺，實現“一屏統管”的全流程數字化管理，園區管理與勞動生產效率提高3倍以上，公司成為全市首批獲得“國家級生態農場”稱號的11家生產主體之一。同時，翠湖農業深化品牌建設，“知翠”“有新番”番茄產品通過線上線下直達百姓餐桌，為消費者提供了綠色、健康、安全的優質果蔬，其產品競爭力和品牌影響力不斷提升。

據了解，翠湖智能連棟溫室整體技術達到世界領先水平，溫室主要覆蓋材料、主體框架實現80%以上國產化替代，建設成本降低了30%，打破我國智能連棟溫室設施裝備及關鍵栽培技術長期依賴進口的被動局面。

翠湖包裝車間生產場景。

炎炎夏日，其他溫室的番茄已經拉秧，這里的番茄還能正常生長？更讓人驚嘆的是，這里的單位面積蔬菜產量比傳統蔬菜基地提高3倍以上！據了解，經過集成攻關，翠湖農業不僅破解了北京設施農業無法越夏的難題，還突破了本土化智能連棟溫室番茄單產提升“卡脖子”技術。目前，項目串收櫻桃番茄年產量超過3700噸，首次在北京地區完成溫室番茄越夏生產，實現周年穩定供應，為北方設施農業提供可參考可借鑒的“首農樣本”。2024年，依托翠湖場景的“設施蔬菜綠色高效精準生產關鍵技術裝備研發與應用”項目，獲得北京市科學技術進步二等獎。此成果已在北京、山東、云南、甘肅、浙江等地推廣，為國內設施農業邁向低碳化、生態化新征程助力。

翠湖包裝生產線員工工作場景。

順著溫室繼續前行，我們來到了首農翠湖工場科研溫室——面積為9600平方米的“蔬菜優質品種培育推廣中心”，這里宛如一座現代化的農業科技殿堂，5間番茄科研溫室和6間品種示范及技術裝備測試溫室，相互獨立又彼此連通，形成了一個完整的科研和生產體系。一排排無土栽培的蔬菜架整齊劃一，番茄、辣椒、茄子等56個優新蔬菜品種在這里茁壯成長。

“我們正在聯合中國農大、北京農科院等科研院所，進行智能裝備和農業場景應用的研發，將AI技術和人工智能技術賦能于農業生產，提高國內的農業現代化水平?！崩钚滦裣蛴浾呓榻B，我們也在做黃瓜、番茄、辣椒、草莓等不同作物的模式測試，希望通過首農翠湖工場這種模式的示范，未來探索出一條經濟高效的生產技術模式，著力將翠湖農業打造成為立足海淀、服務北京、輻射全國的設施農業產研融合創新基地。

都市農業：讓“菜籃子”更多彩

如果說翠湖智慧農業創新工場是推動中國農業現代化的重要科研示范基地，那么首農莊園則是探索現代都市農業發展模式的示范園區。

西郊農場三元農業公司黨支部書記、執行董事、總經理王宏剛在西郊農場首農莊園介紹櫻桃產業發展。

首農莊園櫻桃采摘場景。

首農食品集團積極推動傳統農業產業的轉型升級，努力構建農業全產業鏈條和優勢產業集群。位于海淀區上莊鎮雙塔村北的西郊農場首農莊園占地1040畝，這里有一百余畝5000余株櫻桃樹，有3棟現代化連棟溫室和39棟高效節能日光溫室，溫室面積達600畝。園區內生產的100多種蔬菜和水果，“南果北種”產品10余種，30余種產品已獲得綠色食品A級認證。

首農莊園現代化連棟溫室栽培場景。

以櫻桃為例，園內櫻桃樹采用無公害的A級生產方式種植，品質十分優質。目前，莊園主打櫻桃采摘，擁有七八個櫻桃品種，如適合采摘，皮薄不適合運輸的水晶櫻桃等。今年櫻桃園預計在5月17日到6月10日開放采摘，周六、周日進園采摘人數可達2000人。

就在5月24日，美麗首農賞味櫻桃季暨首農·奇趣好食節活動在首農莊園正式啟動。不僅吸引了一大批市民前往，三元、六必居、王致和、月盛齋、大紅門、華都食品、八喜、三元梅園等多家北京市民耳熟能詳的老字號品牌也紛紛“亮”出獨家奇趣美食，為前來采摘游玩的消費者，帶來別具一格的美食消費新體驗。

作為北京休閑農業五星級園區，首農莊園經過十余年精心呵護，農場櫻桃年年保持高品質、高產量，通過了國家有機食品認證并獲國家綠色食品認證。紅燈、美早、紅艷、黃蜜等眾多優質品種各具特點，可滿足市民在酸甜度、色澤、時節等方面多元化的需求。目前，首農食品集團旗下首農莊園、紅星集體農莊、南農百果園、長陽農場綠色生態園4家櫻桃園，已迎來最佳采摘期。除了美食與采摘，莊園還提供諸多互動活動可供消費者參與。如“吊”jellycat風格的櫻桃玩偶，投壺、套圈、沙包“打”五毒等活動。園區將櫻桃采摘、美食市集與戶外休閑體驗相結合，不僅帶來市民味蕾上的享受，也打開了文商旅與美食結合的新方式，為市民提供了生活拓展空間。

首農莊園高效節能日光溫室栽培場景。

此外，莊園的溫室還打造了不同栽培方式展示，包括“南果北種”的水果、立體栽培的蔬菜等，通過生物防治（如引田野鵝治蟲卵）等方式保持人工營造的生態系統。立體栽培可利用空間，防治土的變化，脫離土壤，還具有一定觀賞價值，適合陽臺蔬菜、陽臺農業。

同時，莊園還與中國農學院、農大有人才引進機制，是教學示范基地，每年有應屆畢業生和實習生來實習，優秀者可留在企業或到同行業求職，為行業培養人才。園區種植品種會定時更新，主打品種一年種兩茬，循環種植，其他品種則根據抗病性、產量等情況更新，并請專業研究人員做課題研究。

可以說，首農莊園的“都市農業”實踐，不僅為首都市民的“菜籃子”提供了更多元的選擇，也讓市民的休閑生活變得更多彩。

鎖鮮加工：讓“菜籃子”更健康

如果說現場采摘果蔬滿足了一少部分市民的休閑體驗需求，那么對于絕大多數市民來說，新鮮上桌的果蔬，才是更為普遍的“剛需”。首農食品集團旗下的裕農優質農產品種植公司，正是滿足這方面需求的一個重要代表。

西郊農場裕農優質農產品種植公司總經理劉建新向記者介紹裕農公司。

裕農公司現擁有自主基地1427.5畝、合作基地超6000畝，通過不同緯度、季節和設施，持續向京內懷柔、大興、房山3家工廠，京外河南、湖南、福建3家工廠輸送原料。年加工蔬菜2.66萬噸，常年為大型餐飲企業、商超、便利店、餐飲服務行業提供鮮切蔬菜，服務全國8000余家餐飲門店。

裕農公司蔬菜生產基地。

位于大興區長子營鎮的首農食品集團裕農公司1萬平方米凈菜加工中心內，5套先進設備流水線高效運轉，每日可產出50噸鮮切蔬菜和冷鏈即食產品。“公司的葉類、茄果類以及特殊品類鮮切蔬菜生產線，均采用國際和國內一流設備，蔬菜切刀、脫水機、金屬探測儀等關鍵設備，都是在本行業中率先引進的先進技術裝備?！痹＾r公司總經理劉建新向記者介紹，通過參與國家標準、行業標準及團體標準制定，種植基地通過了全球良好農業操作認證與蔬菜加工廠國際食品安全管理體系的認證，實現了從田間到餐桌的標準化管理，在鮮切蔬菜領域建立了涵蓋種植、生產、冷鏈配送的可追溯機制，為“菜籃子”安全提供全方位保障。

經過數十年的發展，該公司已是國家高新技術企業及中關村高新技術企業、北京市農業產業化重點龍頭企業，同時也是國家級賽事指定供應商，先后承擔1990年亞運會、2008年北京奧運會/殘奧會、智運會、2014年南京青奧會及2022年北京冬奧會/冬殘奧會等重要賽事食材保障工作。

裕農公司智慧蔬菜大棚。

近年來，為滿足不斷擴大的鮮切蔬菜市場需求，裕農公司還在大興長子營鎮打造占地112畝的蔬菜種植及凈菜加工產業園區，通過智慧化生產、全產業鏈標準化和多元化市場布局，構建起從農田到消費端的12小時極鮮供應鏈。目前，該產業園區年供貨能力已突破1萬噸。

裕農公司還積極履行國企社會責任，不斷通過產業創新帶動鄉村振興。自2021年對口幫扶大興區采育鎮寧家灣村以來，針對該村耕地資源有限、種植技術落后、品種單一、銷售渠道閉塞等難題，公司黨支部發揮自身優勢，成立專班深入調研，派駐黨員骨干擔任“第一書記”，組織專家開展技術培訓，引入先進管理模式，提升蔬菜品質與安全標準，實現蔬菜訂單化生產。

“我們依托首農食品集團的資源優勢，通過實施HACCP與FSSC22000雙重管理體系，確保食品供應安全、優質、可靠，打造京津冀地區領先的凈菜供應鏈?！眲⒔ㄐ峦嘎?，通過優質品種種植管理和采收標準，已帶動寧家灣村及周邊多個鄉村200畝示范基地實現黃瓜、西紅柿、水果甘藍等特色農產品“田間即車間”的產業轉化。這一方面為當地的鄉村振興強化了產業助力，另一方面也為首都“菜籃子”安全增加了新的支撐。

便捷服務：讓“菜籃子”更暢通

如果說農場、莊園是“菜籃子”的發源地，那么，大型食品批發市場，則是一體化高效滿足“菜籃子、米袋子、奶瓶子、肉案子”需求的重要樞紐。首農旗下的多個農產品批發市場，就承擔著這方面的重任。

沿著朝陽區黑莊戶雙橋西路北行，隨處可見推著小車或手拎環保袋滿載而歸的市民。每天凌晨時分，批發采購車輛更是絡繹不絕抵達這里——首農食品集團鮮活農產品流通中心大宗蔬菜肉品交易區。

鮮活農產品流通中心效果圖。

位于朝陽區東南五環外黑莊戶地區的北京鮮活農產品流通中心，緊臨馬路，處于京津、京滬、京哈及京內的五環、六環等交通要道，涵蓋蔬果、糧油、鮮肉、凍品、水產品、干調等各個品類，是北京市農產品流通體系規劃的“雙核”保障和四個一級批發市場之一，也是亞洲單體規模最大的“菜籃子”。

雙橋西路的大宗蔬菜交易區熱鬧非凡，黃瓜、西紅柿、青椒以及小白菜等各式蔬菜琳瑯滿目應有盡有；步入一層水果區，榴蓮、櫻桃、桑葚、荔枝等各類水果映入眼簾，色澤鮮艷，品相極佳，令人垂涎欲滴……在二樓牛羊肉廳，商戶程女士正忙著為顧客精心分割羊腿。她透露，自己是從八里橋市場搬遷而來的，憑借流通中心便捷的交通和穩定的老顧客群體，她的生意一直穩中有升，如今更是吸引了眾多新顧客。“現在剛過9點半，我們已經售出了5000多公斤的牛羊肉?！?/p>

流通中心不僅是北京市政府“菜籃子”重點民生工程，更是八里橋市場商戶順利承接的新起點。批發市場公司總經理趙鐵軍介紹，截至2025年4月底，已經辦理執照入駐商戶1580戶，果蔬日均上市量600噸左右，最高達到800噸以上；豬肉日均上市量700頭左右，最高超過1000頭；牛羊禽日均上市量40噸左右，最高超過50噸；采購車日均進場車次近5000輛，最高近8000輛，已成為覆蓋首都東南部、副中心、亦莊開發區等區域的重要農副產品供應保障市場。

展望未來，趙鐵軍表示，流通中心將在不斷提升運營管理工作，承擔起首都農產品安全供應和應急保障的重要職能的同時，積極拓展便民服務功能，延伸其輻射范圍，圍繞“安全、效率、供應”三大核心要素，對農產品供應鏈進行重構與升級，更好地服務消費者。

除北京鮮活農產品流通中心，首農食品集團還運營著京深海鮮市場、中央農產品批發市場、水屯農產品批發市場，源源不斷地將各地鮮活農產品送上百姓的餐桌。

其中，坐落于北京市豐臺區大紅門商圈核心區域的大紅門京深海鮮批發市場，先后獲評豐臺區經濟發展突出貢獻獎、最受北京市民信賴的市場、全國水產品批發十強市場、全國供應商公平交易十佳單位，是北京市農業產業化重點龍頭企業、農業農村部定點市場，還是全國唯一入選的全球十大水產品批發市場。

市場占地面積6.2萬平方米，經營性面積8萬平方米，擁有836間攤位，經營品類覆蓋進口活鮮、高端干貨、一站式日料、進口高端凍品等約1000種產品，面向大型商超、餐飲企業、食堂、電商平臺（美團、拼多多、盒馬、七鮮等）、北京重大會議與活動及終端消費者，輻射華北、東北、西北廣大地區。

為最大程度保障好食品安全，公司依托“京深海鮮”智能化系統，于2022年啟動智慧化數字管理，系統包含食品安全、生產安全、商戶管理、食品追溯等功能；2024年又引入“智慧電子秤”系統，與京東合作搭建數字化交易平臺，實現交易數據實時監控與追溯。依托“京深海鮮智能化系統+艾旺雙系統”，并輔以“日管控、周排查、月調度”工作機制，該市場在食品安全保障上探索了諸多可行性經驗。

位于北京市昌平區流村鎮南雁路流村段52號院的水屯市場，毗鄰京禮、G7兩條高速，距離昌平城區僅15公里，環境優美，交通便利。

作為農業農村部定點批發市場，商務部重點聯系市場，水屯市場是北京市發改委、北京市商務局、北京市農業農村局定點價格監測單位，北京市“十四五”規劃四個一級鮮活農產品城市保供中心，京西北地區最大的農副產品集散地。該市場一期占地面積約188畝，房屋面積近2萬平方米，設置攤位800余個，有封閉式交易大廳10個，交易大棚18000平方米。主要經營蔬菜、水果、糧油、肉蛋禽、副食調料、凍品、海鮮水產、奶制品、酒水飲料、日用百貨、廚具、勞保、餐飲等多項交易品類。目前日均農產品上市量1300噸左右，其中：蔬菜710噸、水果310噸、豬肉10噸、牛羊肉6噸、禽蛋44噸、水產16噸、糧油200噸。

為強化食品安全管理，水屯市場目前正陸續推進完善市場指揮調控中心、信息網絡中心、食品安全檢驗檢測中心、廢棄物處理中心、農產品交易中心等。該市場由北京二商肉食集團與北京宏達興投資管理有限公司共同成立合資公司進行運營管理，雙方強強聯合，優勢互補，將為市場的運營注入新活力，進一步鞏固水屯市場作為京西北地區農貿領域最大最全的市場地位，持續守護好首都市民的“菜籃子”、“果盤子”、“肉案子”、“米袋子”。

北京農產品中央批發市場，位于北京市豐臺區新發地168號，地處新發地商圈，坐落于四環和五環之間，緊鄰京開高速，周邊公共交通配套成熟，交通便利。市場總占地面積約95畝（其中建設用地68畝），建筑面積3.35萬平方米、保鮮庫6735平方米，攤位593個，輻射京津冀等地區。作為首都“菜籃子”重點工程和商務部“雙百市場工程”，是北京市農業產業化重點龍頭企業，連續多年成為全國農產品綜合批發市場“五十強”。

近年來，市場通過轉型升級，著力打造以“農”字為中心的專業批發市場。目前，市場共建有5座交易大廳，主要經營預包裝食品、酒水、飲料、糧油等，擁有商戶305戶。其中，預包裝食品交易量排在北京市場前列。2024年，市場全年交易量27萬噸，交易額43.8億元，是北京市十大批發市場之一。為保障食品安全，市場專門設立了食品安全辦公室，成立食品安全領導小組，配有專業質檢人員和檢測設備，具備一級實驗室檢測資質，全力保障首都“百姓舌尖上的安全”。

未來，中央批發市場將繼續立足首都、找準定位，積極主動融入首農食品集團新發展格局，統籌好發展和安全，加強自身建設，做好主營業務，發揮保供穩價職能，為構建首都食品安全和供應保障體系作出積極貢獻。

編輯：左淇菘

校對：宋濤