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文|萬象硬核

編輯|萬象硬核

?——【·前言·】——?

2014年6月10日，閩南網報道，在福建省泰寧縣發生了一起中毒事件，19人因此被送進了醫院治療，其中有3人因搶救無效而死亡。

中毒不是一件小事，在日常生活中，最容易發生的就是食物中毒，比如食用了毒菌子或者某種容易混淆的野菜等等。

而像是人數如此之多的中毒事件是很少見的，這19人中毒的源頭更是令很多人感到驚訝，他們都是因為吃了同一種東西而中毒，蜂蜜。

蜂蜜在很多人看來是一種滋補的食物，尤其是野生的蜂蜜，是很多人求購的對象，那么為什么蜂蜜也會有毒呢？什么樣的蜂蜜才會有毒呢？

?—【·吃蜂蜜中毒·】—?

泰寧縣渠高村的一名村民家的小閣樓上有一個野生蜜蜂筑的巢，已經有5年之久了，村民一直與它們相安無事，并且還會從蜂巢中采食蜂蜜食用。

2014年6月6日，這戶村民家又從這個野蜜蜂蜂巢中采了很多的野蜂蜜，之后還分給了村子里的其他人一些。

當天下午就有吃了蜂蜜的人身體出現了不適的癥狀，但是也沒有多想，更沒聯系到野蜂蜜上面去，身體不適的村民就去村里的衛生所簡單治療。

到了第二天下午，就有更多吃了野蜂蜜的人身體出現不適癥狀，并且比較嚴重，看著像是中毒。

有村民就趕緊報了警，身體不適的村民全部都被送去了縣醫院搶救，情況嚴重的直接送去了市醫院。

當地有關部門十分重視這次的中毒事件，立即派出了專家小組進行調查，排查出一共19人中毒，并對中毒者進行全力救治。

多位權威專家經過會診之后，發現他們在中毒之前都食用了野蜂蜜，這很有可能就是問題的源頭，于是將剩下的野蜂蜜進行送檢。

那么為什么蜂蜜也會有毒呢？

專家表示蜂蜜本身并沒有毒，但是這些野蜜蜂在采花蜜的時候很有可能接觸到了有毒的花。

蜂蜜的形成過程可以概括為“采蜜、轉化、儲存、成熟”四個階段，這一過程雖然看似簡單，但其中卻蘊含著極為復雜的生物學與化學機制。

?【·“毒”蜂蜜的形成·】?

蜜蜂制造出蜂蜜第一步就是要采集花蜜。

花蜜是一種由植物分泌的糖類液體，蜜蜂在采蜜時，會將花蜜儲存在自己體內的“蜜囊”中，這是一種專門用于運輸花蜜的小胃。

蜜蜂飛回蜂巢后，會將花蜜傳遞給巢內的工蜂，它們會對花蜜進行分解轉化，使蜂蜜逐漸具有抑菌與抗氧化特性。

經過初步處理的花蜜被蜂群儲存在蜂巢的巢房內，蜂群會用翅膀震動在對這些花蜜使勁扇風，加速水分蒸發，讓蜜盡快成熟。

蜂蜜成熟后，蜜蜂就會用蜂蠟對蜂巢進行密封包裝，這一過程確保了蜂蜜不被微生物污染，并可在常溫下保存極長時間。

而蜂蜜之所以有時會有毒，主要原因就在于蜜蜂采集了有毒植物的花蜜或花粉，這些毒素在釀蜜過程中未被完全降解或清除，從而殘留在蜂蜜中，人類食用后便可能出現中毒癥狀。

蜜蜂釀蜜的原料是植物的花蜜與花粉，大多數植物的花蜜是無毒的，但某些植物出于自我防御機制，會在花蜜或花粉中產生毒性化合物，這些毒素可能對昆蟲無害，但對人類卻具有毒性。

蜜蜂從馬醉木、雷公藤、烏頭、馬錢子等這些植物上采集的花蜜中，毒素就會被帶入蜂巢，最終形成帶毒蜂蜜。

盡管蜜蜂會用體內酶轉化花蜜成蜂蜜，但這些酶主要作用于糖類物質，對許多植物毒素卻沒有分解能力，因此，毒素可以“保留”在成熟蜂蜜中。

而且野蜂蜜一般沒有經過稀釋，其濃度足以對人類產生毒副作用，中毒的可能性更大。

?【·七月生蜜吃不得？·】?

根據專家的分析，在渠高村附近并且6月份會開花的植物有很多，比如梧桐、板栗等，經過調查板栗前不久剛噴灑過農藥，但是病人并沒有這類農藥中毒的跡象。

而在福建省內還有一種分布比較廣泛的植物，雷公藤，它全株都有毒，6月份正是大量開花的時節，這些野蜜蜂很有可能就是采集了雷公藤花的花蜜才造出了有毒的蜂蜜。

在古代中醫典籍中也有關于蜂蜜藥性的記載，在《本草綱目》種記載“七月勿食生蜜，令人暴下，發霍亂”。

古人所說的“七月”，大致對應農歷七月，此時正值仲夏至初秋之間，是許多野生毒性植物盛開的時節，蜜蜂在這一時期采集花蜜，容易采到雷公藤、杜鵑、烏頭等毒花，因此所釀之蜜或帶有毒性。

古人雖無法準確分析蜂蜜成分，但通過長期經驗積累，已意識到特定季節、特定產地的蜂蜜可能具有毒性。

野生蜜蜂的活動范圍廣、管理缺乏、蜂巢自由采集，往往不受人為干預，更容易采集毒性花源，此外，野蜂蜜未經人工加工和檢驗，更難檢測出其中可能的毒素殘留，也增加了中毒風險。

現代養蜂使用統一花源，如槐花、荊條、棗花等，避免蜜蜂接觸毒性植物，并在收蜜前會進行理化分析。

蜂蜜正式進入市場前葉需要經過多道嚴格的質檢，相比之下，野蜂蜜的安全性因無法確定蜜源、缺乏采收與存儲監管，存在較大不確定性。

蜂蜜自古以來就是人類珍貴的天然甜品和藥材，既承載著自然饋贈的味覺享受，也蘊含著豐富的營養與療愈價值。

但是人們在購買和食用的時候也要多加辨別，不采、不食來源不明的“土蜂蜜”，購買也要從正規渠道購買。

參考：

閩南網《三明市全力救治泰寧16名食野蜂蜜中毒村民》，2014-6-10
澎湃新聞《當心野生蜂蜜有毒！福建村民食用后19人中毒3人死亡》，2014-6-9
光明網《食用蜂蜜有講究，你吃對了嗎》，2024-11-25
湖南日報《四類人不要吃蜂蜜！不補益，反傷身！要注意》，2023-12-10