編者按：

北京工商大學作為全國高校食品學科第一梯隊成員，胸懷“國之大者”，關注“民生小事”。從解決“吃飽”的基本訴求，到滿足“吃得健康”的品質追求，再到探索“吃得幸福”的無限可能，這所擁有近75年食品研究積淀的高校，在人才培養、學科建設、科研創新和社會服務等方面持續發力，為首都構筑食品安全防線、提升市民健康福祉，持續提供更高水平、更高質量的專業支撐與智慧方案。

北京工商大學良鄉主校區

北京工商大學堅持“工商一體化”發展理念，加快推進“新工科”“新商科”建設，食品科學與工程所在領域學科已進入ESI全球排名前1‰。作為全國高校食品學科第一梯隊成員，學校堅持立足首都、面向全國，聚焦食品安全戰略需求，依托1個國家工程研究中心、24個省部級科研平臺，以賦能食品安全與健康為使命，堅持風味與健康雙導向，充分發揮自身學科、人才、科技優勢，推動食品產業加快轉型升級，為破解食品安全與健康的課題，交出高質量的答卷。

聚焦首都需求的多維服務實踐

筑牢食品安全防線，守護首都“舌尖安全”。學校以科技賦能食品安全治理，牽頭制定40余項國家及地方標準，其中GB23350《限制商品過度包裝要求 食品和化妝品》等強制性標準，有效推動綠色消費；GB31659.6《牛奶中氯前列醇殘留量的測定液相色譜-串聯質譜法》實現乳品危害物精準檢測，成為首都乳品質量安全的“科技盾牌”。

在技術創新層面，學校突破仿生抗體核心技術，構建全球最大視覺仿生抗體庫，開發的食品安全快速檢測技術打破國際壟斷，相關產品應用于北京冬奧會等重大活動，實現經濟效益4000余萬元。此外，學校與北京市市場監督管理局共建“首都食品安全治理與發展研究中心”，深度參與國家食品安全示范城市創建，為政府決策提供專業支撐。

推動食品產業升級，激活首都“舌尖經濟”。學校以“風味與健康雙導向”推動食品產業新質生產力發展。孫寶國院士團隊構建行業首個乳品數字化感官評價模型，將“鮮、甜、醇厚感”轉化為可量化生產密碼；劉新旗教授團隊建成大豆肽生產線，為60余家企業新增產值70多億元；王成濤團隊與王致和合作開發低鹽腐乳，順應健康消費趨勢。

深化政產學研合作，賦能首都社會治理。學校積極發揮智庫作用，羅云波教授等專家為春節食品安全風險研判、餐飲業預制菜標準制定等提供專業建議。學校與房山區市場監督管理局共建食品檢測能力培養平臺，參與應急演練及企業培訓；選派教師赴國家衛健委等單位掛職，推動“人才鏈”與“產業鏈”深度融合。在國際交流方面，2023年成立“中國-波蘭功能性乳制品研究開發中心”，助力首都食品領域國際合作與“中國方案”話語權提升。

服務首都發展成果顯著

通過學科優勢與創新實踐，學校在食品安全領域構建起“標準制定-技術創新-風險防控-智庫服務”的全鏈條服務體系，成為首都食品安全治理的核心技術支撐力量。在食品產業領域，推動傳統產業向“營養化、功能化、智能化”轉型，累計為企業新增產值超百億元，培育出一批具有國際競爭力的創新成果。在社會治理領域，形成“高校-政府-企業”協同創新模式。

未來，北京工商大學將繼續以“大食物觀”為引領，聚焦“食品風味與感知、食品安全與監管、食品營養與健康”，深化“食品+N”交叉學科布局，為首都構筑更高水平的食品安全防線，打造“舌尖上的新質生產力”，續寫“教育強國”與“首都發展”同頻共振的新篇章。

作者：王遠芳(北京工商大學宣傳部副部長)