一杯手打檸檬茶，曾讓檸季在三年內(nèi)狂飆至3000家門店，成為茶飲賽道最大黑馬。但截至2025年6月，這個(gè)以檸檬茶為單一核心的品牌正面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)：北方市場(chǎng)水土不服、海外首店放棄招牌產(chǎn)品、供應(yīng)鏈短板頻現(xiàn)。依靠檸檬茶打天下的檸季，亟需找到第二增長(zhǎng)曲線。

高光時(shí)刻：數(shù)字化驅(qū)動(dòng)的檸檬茶之王

2021年，檸季在長(zhǎng)沙開出首店，憑借“手打檸檬茶+互聯(lián)網(wǎng)基因”迅速崛起。其數(shù)據(jù)化選址系統(tǒng)將新店存活率提升至行業(yè)均值130%，單店日均營(yíng)業(yè)額突破5000元；自建香水檸檬種植基地實(shí)現(xiàn)原料標(biāo)準(zhǔn)化，2024年全國(guó)簽約門店超3000家，占據(jù)現(xiàn)制檸檬茶市場(chǎng)17%的份額。資本追捧下，字節(jié)跳動(dòng)、騰訊等巨頭相繼注資，品牌估值一度沖至茶飲細(xì)分賽道榜首。

然而，檸檬茶的季節(jié)性局限始終如影隨形。2024年冬季，北方門店因低溫導(dǎo)致銷量驟降40%，暴露了“熱飲研發(fā)滯后”的致命傷。盡管推出姜汁檸檬茶等改良產(chǎn)品，但消費(fèi)者認(rèn)知仍固化為“夏季特飲”，北方市場(chǎng)檸檬茶消費(fèi)占比長(zhǎng)期低于15%。

出海遇阻：美國(guó)首店竟不賣檸檬茶

2025年被視為檸季全球化元年，但策略調(diào)整之劇烈引發(fā)行業(yè)嘩然。

東南亞堅(jiān)守本味：馬來(lái)西亞、柬埔寨門店延續(xù)國(guó)內(nèi)爆款，香水檸檬茶日均銷量破千杯；

美國(guó)徹底改道：洛杉磯試運(yùn)營(yíng)店啟用新品牌“BOBOBABA”，主打珍珠奶茶和美式果茶，招牌檸檬茶全線缺席。創(chuàng)始人汪潔坦言：“北美消費(fèi)者更認(rèn)珍珠奶茶，強(qiáng)推檸檬茶可能血本無(wú)歸。”

更嚴(yán)峻的是供應(yīng)鏈瓶頸。東北加盟商曾因寒潮導(dǎo)致檸檬運(yùn)輸延誤，被迫下架產(chǎn)品；美國(guó)店則因進(jìn)口新鮮檸檬成本飆升，單杯原料成本比國(guó)內(nèi)高2.3倍。檸季雖在廣西推廣智慧農(nóng)業(yè)（無(wú)人機(jī)監(jiān)控種植，成本降幅達(dá)30%），但海外本地化供應(yīng)鏈尚未建成。

轉(zhuǎn)型陣痛：從“檸檬+”到“熱帶水果生態(tài)”的悖論

為破解品類單一困局，檸季2024年提出“熱帶水果+”戰(zhàn)略，推出芒果檸檬茶、椰青檸檬茶等新品。但這一嘗試陷入兩難：

稀釋主業(yè)認(rèn)知：消費(fèi)者調(diào)研顯示，72%的顧客仍首選經(jīng)典檸檬茶，新品復(fù)購(gòu)率不足30%；

供應(yīng)鏈承壓：熱帶水果需獨(dú)立采購(gòu)鏈路，云南某加盟商因芒果滯銷導(dǎo)致月度虧損超10萬(wàn)元。

資本市場(chǎng)的耐心正在消減。2025年初多家機(jī)構(gòu)報(bào)告指出，檸季的單店坪效增速已從2023年的18%降至5%，而同期競(jìng)品LINLEE通過(guò)“檸檬茶+烘焙”組合實(shí)現(xiàn)客單價(jià)提升40%。

未來(lái)全鏈條生態(tài)定生死

“檸檬茶賽道規(guī)模將在2025年達(dá)到600億元，但純檸檬茶品牌的天花板已現(xiàn)。”中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)研究院分析師張明指出。檸季的破局路徑逐漸清晰：

北方市場(chǎng)：聯(lián)名老字號(hào)推“暖飲套餐”，在蘭州試點(diǎn)“檸檬茶+羊肉泡饃”場(chǎng)景化營(yíng)銷；

技術(shù)突圍：投入冷凍鮮萃技術(shù)，解決檸檬長(zhǎng)途運(yùn)輸氧化問(wèn)題，預(yù)計(jì)2026年落地；

集團(tuán)化運(yùn)作：以RUU Coffee為第二品牌試水咖啡茶飲融合店，上海咖啡節(jié)雙拼店日銷記錄突破2000杯。

記者觀察

檸季的困境映射了新茶飲行業(yè)的深層變革：當(dāng)細(xì)分品類紅利消退，單爆款模式難以支撐長(zhǎng)期增長(zhǎng)。無(wú)論是北方市場(chǎng)的本地化適配，還是海外供應(yīng)鏈的重構(gòu)，都需要跳出“檸檬茶思維”。這個(gè)曾讓年輕人排隊(duì)的品牌，正站在品類擴(kuò)張與聚焦主業(yè)的十字路口。其能否在2025年守住“檸檬茶之王”寶座，取決于生態(tài)鏈的整合速度——畢竟，消費(fèi)者愛的從來(lái)不是檸檬本身，而是持續(xù)創(chuàng)新的清爽體驗(yàn)。