作者 李強

當前，我國餐飲外賣市場正展現出強勁的發展勢頭和廣闊的市場前景。近日，艾瑞咨詢發布的統計數據顯示，2015年至2024年，中國餐飲外賣市場規模從2015年的1250億元升至2024年的1.5萬億元，年復合增長率（CAGR）高達28%，外賣對整體餐飲行業的滲透率從2015年的4%大幅提升至2024年的26%，呈現出爆發式增長態勢。外賣用戶規模達5.92億人，占網民整體的53%，外賣服務已成為超半數中國網民日常生活的剛需。

業內專家分析認為，在經歷2012年行業初興，2014年平臺價格戰階段，至2018年形成美團、餓了么“雙雄”格局后，我國餐飲外賣行業在今年或許迎來新一輪品質消費升級的全新階段，2026年有望成為“餐飲外賣行業品質消費全面升級元年”。

數據顯示，餐飲外賣消費者中25-45歲人群占比達82%，成為外賣市場的絕對主力，與其他消費群體形成鮮明的代際特征。從地域分布上看，一二線城市的外賣消費人群占比為72%，表明餐飲外賣行業依舊聚集在經濟發達的都市圈，不過研究也顯示，隨著智能化、數字化進程加快，外賣正在向下沉市場發力滲透，半城鎮化和農村地區逐步加入外賣消費大軍。

從消費頻次上看，在每天消費1次及以上的消費者占比為43%，已近半數。隨著外賣品類的日益豐富、平臺的大力補貼以及消費者自身有限的時間精力等因素的共同推動，外賣消費頻次增長趨勢還會延續，45%的外賣消費者表示，未來會增加外賣消費頻次。

從消費價格上來看，62%的消費者單人餐標準集中在20元至40元之間，構成市場主流價格帶。超四成消費者計劃增加外賣支出，82%的增支用戶將 “選擇更高品質餐食”列為首要原因，反映出外賣消費呈現顯著的品質升級趨勢。

特別值得關注的現象是，當前外賣消費展現出理性與感性交織的“共振”局面。比如，有消費者愿意為30元甚至價格更高的網紅奶茶支付溢價，卻對滿“20減5”的普通優惠券“精打細算”。上述專家表示，這種看似矛盾的消費習慣同樣也正推動外賣行業從單純的“生存剛需”向兼具“生活儀式感”的品質消費升級。

從市場格局來看，中國外賣行業長期保持著“雙寡頭”競爭格局，美團和餓了么兩大平臺合計占據約92%的市場份額。2023年，抖音面向部分商家推出團購配送服務；微信試水門店快送小程序；2024年，快手在團購套餐的服務保障中增加了外賣到家功能；滴滴出行等平臺也嘗試進入外賣市場，但都無法撼動美團和餓了么的“雙寡頭”競爭局面。

然而，2025年2月行業迎來了重大變局——電商巨頭京東正式宣布進軍外賣市場，京東以“品質堂食外賣”為核心定位，迅速搶占市場，據統計，截至6月1日，京東外賣日均訂單量已突破2500萬單，業務版圖已覆蓋全國350個城市，占據全國外賣市場超31%的份額，形成與美團、餓了么“三足鼎立”的行業新格局。

展望未來，中研普華產業研究院預測，2027年，中國外賣市場規模有望達到19567億元。增長動力將主要來自三個方面：一是下沉市場的持續滲透，二是品類邊界的不斷拓展，三是服務場景的多元化發展。同時，市場競爭將更加注重服務質量、技術創新和生態構建，而非單純的價格戰和規模擴張，行業將進入高質量發展新階段。

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