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大自然里的水不會過期,為什么礦泉水卻有保質期?

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水是生命之源,純凈的水在自然界中似乎永不過期,湖泊、河流里的水億萬年來循環不息。,但拿起一瓶礦泉水,標簽上卻赫然寫著“保質期:24個月”。

既然水不會變質,為什么礦泉水會有“過期”一說?



純凈的水在理想條件下確實不會過期。 水分子化學性質穩定,不易與外界反應,也不會滋生細菌,自然界中的泉水、冰川水,只要環境無污染,可以保存千年而不變質,《本草綱目》記載,山泉水“久藏不腐”,古人甚至用井水儲藏食物,靠的就是水的穩定性。



但現實中,水很少是“絕對純凈”的,自來水含氯,湖水有微生物,礦泉水帶礦物質,這些“雜質”可能隨時間改變水的品質,2023年,世界衛生組織報告指出,水質變化多因外部污染或容器影響,而非水本身“變壞”。



礦泉水瓶上的保質期,通常為12-24個月,主要與以下因素有關:

塑料瓶的“壽命”:大多數礦泉水裝在PET塑料瓶中,PET瓶輕便耐用,但長期儲存可能釋放微量化學物質,如銻或塑化劑,PET瓶在高溫(>40°C)或陽光直射下,3年后可能釋放ppm級(百萬分之一)的銻,雖低于安全限值,但可能影響水味或健康。



密封性與污染風險:礦泉水在灌裝時經過嚴格殺菌,但瓶蓋密封并非100%完美。 長時間儲存,空氣可能滲入,帶來微生物或灰塵,2023年,中國國家食品安全標準(GB 8537)測試顯示,密封不良的礦泉水在2年后可能出現細菌超標(如大腸菌群)。



礦物質的“穩定性”:礦泉水含鈣、鎂、鉀等微量元素,這些物質可能隨時間發生微妙變化,比如,碳酸氫鹽可能分解,改變水的pH值或口感,2024年,雀巢水務實驗室報告,礦泉水儲存3年后硬度可能下降5-10%,雖不影響安全,但口感不如新鮮。



礦泉水保質期的設定,還受食品安全法規約束,中國《食品安全法》要求,所有預包裝食品必須標注保質期,包括瓶裝水,這是為了統一管理,方便追溯,即使純水理論上不壞,廠家也會根據包裝材料和儲存條件設定合理期限,通常為1-2年。



如果一瓶礦泉水過了保質期,還能喝嗎?

答案是:通常可以,但需注意幾點:



若瓶子未開封,存于陰涼干燥處,水質一般安全,但若暴曬或受潮,塑料瓶可能劣化,影響口感或安全,打開瓶子前,檢查是否有異味、渾濁或沉淀,2023年,中國疾控中心實驗發現,過期5年的礦泉水若密封良好,細菌仍低于安全限值。



在中國文化中,水象征純凈與生命。《道德經》云:“上善若水,水善利萬物而不爭。” 古人視水為永恒,但也講究“活水”清新,宋代《茶錄》提到,泡茶用“新汲泉水”最佳,反映了對水新鮮度的追求。

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