據(jù)內(nèi)蒙古自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于640批次食品抽檢情況的通告（2025年第14期），近期，該局組織開展食品安全監(jiān)督抽檢，抽取保健食品、餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、調(diào)味品等24大類食品及食品相關(guān)產(chǎn)品共640批次樣品，檢出19批次不合格樣品。其中，標(biāo)稱內(nèi)蒙古巧媽媽釀造食品有限公司生產(chǎn)的“巧媽媽”牌米醋（釀造食醋），檢出總酸（以乙酸計(jì)）不合格。而“巧媽媽”調(diào)味品產(chǎn)品已多次出現(xiàn)食安問題。

通告顯示，內(nèi)蒙古準(zhǔn)格爾旗薛家灣新華林超市銷售、標(biāo)稱內(nèi)蒙古巧媽媽釀造食品有限公司生產(chǎn)的“巧媽媽”牌米醋（釀造食醋）（300mL/袋，2024/5/12），總酸（以乙酸計(jì)）檢測(cè)值為2.99g/100mL，而GB 2719-2018《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食醋》中規(guī)定，食醋中總酸最小限量值為3.50g/100mL。

資料顯示，總酸是反映食醋品質(zhì)的重要特征性指標(biāo)之一。對(duì)釀造食醋來(lái)說(shuō)，酸度越高說(shuō)明發(fā)酵程度越高，食醋的酸味也就越濃，質(zhì)量也就越好。總酸含量未達(dá)標(biāo)的原因，可能是由于生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)沒有嚴(yán)格按照工藝條件生產(chǎn)釀造，或者淋醋后過量加水且出廠檢驗(yàn)把關(guān)不嚴(yán)，產(chǎn)品與標(biāo)簽標(biāo)注等級(jí)不匹配等。

對(duì)于不合格原因及涉事產(chǎn)品后續(xù)處理情況，7月21日，新京報(bào)記者致電內(nèi)蒙古巧媽媽釀造食品有限公司，但電話無(wú)人接聽。

值得關(guān)注的是，據(jù)媒體報(bào)道，該品牌此前多次出現(xiàn)食安問題。2021年10月，標(biāo)稱內(nèi)蒙古巧媽媽釀造食品有限公司生產(chǎn)的紅燒醬油（釀造醬油）（800mL/瓶，2021/1/25），全氮（以氮計(jì)）不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

同年12月10日，標(biāo)稱該公司生產(chǎn)的一品鮮醬油（釀造醬油）（500mL/瓶，2021/7/11），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。12月23日，標(biāo)稱該公司生產(chǎn)的紅燒醬油（釀造醬油）（1.3L/瓶，2021/9/15），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

公開資料顯示，該公司成立于1997年，主營(yíng)業(yè)務(wù)涵蓋醬油、食醋、醬菜及涮料的生產(chǎn)制造。官網(wǎng)顯示，該公司曾被評(píng)為“內(nèi)蒙古著名商標(biāo)”“內(nèi)蒙古名牌產(chǎn)品”。

新京報(bào)記者 劉歡

編輯 李嚴(yán)

校對(duì) 穆祥桐