來源：中工網

中工網訊 6月13日，2025年杭州市拱墅區職工職業技能競賽啟動儀式暨“匠藝筑夢”拱墅區杭幫菜廚藝職業技能競賽舉行。全區餐飲行業職工、技能人才及企業代表等200余人參加。

作為本次啟動儀式的核心賽事，“匠藝筑夢”杭幫菜廚藝職業技能競賽吸引了拱墅區12家知名餐飲企業、36名廚師同臺競技。比賽分為“傳統杭幫菜”與“創意融合菜”兩大板塊，要求選手在80分鐘內完成“四小圍碟”“西湖醋魚”等經典菜品的標準化制作，并設計一道融合現代飲食理念的創意杭幫菜。

大廚們燒制“西湖醋魚”

比賽現場，選手們紛紛亮出看家本領。灶臺前爐火升騰，鍋勺翻飛；案板上刀光閃動，精雕細琢。選手們刀工精湛、火候精準，將傳統技法與現代審美結合，一道道色、香、味、形、意俱佳的精美杭幫菜肴陸續呈現，不僅展現了選手們精湛嫻熟的技藝，更體現了對傳統杭幫菜文化的深刻領悟與創新活力。智伴餐飲的選手以“西湖十景”為靈感，將“三潭印月”的意境融入“宋嫂魚羹”擺盤；另一選手則創新推出“茶香熏鱸魚”，將龍井茶香與魚肉鮮美完美融合，贏得評委一致好評。

后廚36位大廚“神仙打架”

“杭幫菜不僅是味覺的藝術，更是杭州文化的載體。”大賽評委、中國烹飪大師吳立標表示，參賽作品在保留傳統風味的同時，注重營養搭配與視覺呈現，體現了拱墅區餐飲從業者對工匠精神的傳承與創新。

拱墅區總工會有關負責人介紹，除本次杭幫菜廚藝職業技能競賽外，后續還將陸續開展電力運維、網絡營銷、現代物流等領域的專項賽事。今年拱墅區總工會將設立“新質生產力”“服務保障”“社會保障”三大賽道，形成縱深區、街、企三級聯動，橫跨多行業多工種的立體式競賽網。覆蓋數字經濟、新制造業、服務業、電競數娛等新興產業，60余個行業工種。

選手自選作品

據悉，近年來，拱墅區總工會通過“技能競賽+職業培訓+企業實踐”模式，建成勞模工匠創新工作室22家，并持續深化“政企校社”協同機制，聯合龍頭餐飲企業，開展“訂單式”技能培訓，為職工提供從初級工到高級技師的全周期成長通道。（文/張曉燕 章柯清 圖/拱墅區總工會）