夏至，許多人以為就是一年中最炎熱的一天，其實不然。自古有云：“夏至不過，熱在三伏。”意思是說，雖然太陽爬到最高，酷暑正翻個身伸懶腰，離汗水涔涔、蟬鳴聒噪還有一小段緩沖。但，民俗的講究，卻是在此時已悄然生根發芽。

夏至的來歷說起來有趣。古書《恪遵憲度》記載：“夏至之日，陰陽各半，晝極而夜短。”《月令七十二候》又講，“夏至日，鹿角解，蟬始鳴。”夏至時不但農事緊張，人情世故也多有變化。幾百年前的皇家祭日，百姓祈雨，甚至田頭村口的龍王廟都要敲一通鐘鼓，謝天謝地。北方某些老家喜歡這天“吃面消暑”，南方則“煮浮圓子”，象征團圓消災，食俗背后都是一份美好的祈盼。

家國煙火里最養人的，總是桌上的那幾樣普普通通的食材。夏至前后，民諺多說：“夏至苦，過夏安。”意思是說，吃點帶苦頭、富有筋骨的小蔬菜，能幫人耐得住暑氣。比如綠豆、黃瓜、莧菜、豆腐，還有魚、蝦。這些食材講究一個“鮮”字，老一輩信奉“新鮮吃養人，時令配心安”。

4種補鈣強體的時令好物，夏天餐桌安穩靠它們

豆腐：樸素的餐桌軟黃金

夏至之后，豆腐是家家必備的主打菜。老話講：“寧可三日無肉，不可一日無豆！”豆腐口感細嫩，是青菜的好搭檔。老人夸它“補筋骨，安腸胃”，其中的營養在，更多的講究還是這口“順氣安身”。

做法一：最簡單的就是“青菜豆腐湯”。嫩豆腐切塊、隨手抓把時令青菜（比如小白菜、莧菜），沸水一滾，少油鹽即成。清淡、入胃，喝下肚不僅舒服，還能把暑氣慢慢安撫下來。

做法二：“涼拌豆腐”。將豆腐切片、用冷水過一遍，撒上蔥花、少量生抽與香油，即可開吃。夏天胃口不佳時，來上一碟，入口比冰鎮西瓜還解乏。

豆腐象征著日子細水長流，不管家里富裕與否，餐桌上有豆腐，總讓人心里踏實。

莧菜：紅綠交融，田野的禮物

莧菜是夏至以后最常見的野菜。有腌漬的，也有新鮮葉子的。農村里俗稱“長壽菜”，說它適合炎熱之中，更能養筋骨。菜梗脆，葉子鮮，煮湯炒飯都是頂呱呱。

做法一：“莧菜炒飯”。莧菜切段，焯水，再與隔夜飯共炒。少量蒜末提香、一撮鹽調味，端上桌滿屋都是飯香。大人小孩都愛，實在又省事。

做法二：“莧菜丸子湯”。將焯熟莧菜剁細拌入少量瘦肉泥，團成小丸，下鍋輕輕一煮，湯色粉嫩，入口滑嫩，即便是牙口不好的老人也能吃。

莧菜的紅綠色彩在盛夏格外招人喜歡，看著心情都會跟著明快起來。

黃瓜：夏令最脆的清涼

黃瓜是夏令蔬菜的“當家小生”。老一輩講究“立夏吃一苦，夏至吃一瓜”，消暑清心，勝過冰啤。小時候偷偷掰一根帶刺的嫩黃瓜，院角清水一洗，連皮吃，滿口生香，是童年最妙的小確幸。

做法一：“拍黃瓜”。黃瓜洗凈拍碎，拌點蒜末、生抽、醋、少許香油與花生碎，攪勻即可。這種涼菜吃起來，整個人都像從水田里撈出來的一樣，清新又爽口。

做法二：“黃瓜炒蛋”。黃瓜切片，熱鍋里先炒蛋，再下黃瓜，翻炒片刻即出鍋。有葷有素，一盤吃下去，精氣神十足。

黃瓜代表著清涼和順暢，日子再悶也能開個“綠窗戶”透口氣。

小魚小蝦：夏日水鄉的精靈

江南水鄉崇敬小河蝦、小鯽魚。“夏至吃魚，福澤綿延”，信的就是鮮嫩柔韌的筋骨。小魚蝦肉質嫩，懂吃的人都知道，夏天喝碗清湯小魚，遠勝油膩大肉。

做法一：“小河蝦炒韭菜”。河蝦洗凈，鍋里熱油爆香，撒一把切好的韭菜，大火快炒，起鍋前適量鹽。這道菜做得對，整個屋子的夏天心情就拉開了。

做法二：“清蒸小鯽魚”。小鯽魚去鱗開膛，撒少量姜蔥花，上鍋蒸熟后淋點醬油或熱菜籽油，肉質細嫩，老人孩子皆宜。

魚蝦是江河的禮物，也寓意著一年順順利利，清涼過夏。

夏至老規矩：3要吃，2不做，夏天安穩調和

3要吃：

一、多吃新鮮蔬菜豆制品。老祖宗講究夏至一到，新鮮菜、豆腐天天要端上桌，“順氣解暑，筋骨生”。這些都是夏天勤勞換回的一口安寧。

二、小魚小蝦別忘記。農諺有云：“夏吃河魚蝦，秋來筋骨壯。”改變花樣、大小搭配，一頓飯就齒頰生香。

三、多喝清湯少油膩。天熱時飲食以湯為主，舌頭干凈，肚子更暢快。從頭到尾，飯桌都是“清淡見底，安心夠本”。

2不做：

一、不宜大汗勞動曬烈日。夏至陽氣盛，老人交待“這兩日天最毒，雞都不敢叫”，能避暑別硬抗。現在的空調不比過去，仍要記住順天氣，歇歇腳，不爭那一時半刻。

二、不隨便洗曬大件衣物、鋪蓋。老俗話有意：“夏至雨，晾曬累。”其實是順應雷雨多變的天氣，也是提醒大家“天時不可違，生活要留余地”。有幾回看著鄰家姑娘大熱天曬被子，雨來得急，忙亂一場，結果病怏怏幾天。這老規矩不是無用，是熱天里的惜命精明。

這些民俗宜忌，事雖小，卻是老一輩對天人之道的體會。人生不就是在順與不順之間打轉？順時而為，跟著氣候走，就是最好的養護。

夏天真正的底氣，從來不是冷飲甜品，而是一口時令家常。豆腐的鮮、莧菜的柔、黃瓜的爽、小魚蝦的鮮活，都是盛夏里中國人最溫暖的守護。“順著季節吃飯，安穩過日子，才是最大的本事。”這些規矩未必全懂，卻代代傳承，就是平凡人生里最堅實的依靠。

愿你今夏，也在廚房的炊煙里找到安慰。生活的聲息，其實都寫在一碗湯、一勺飯里。“不將就每一日、不辜負四季味道”，這大概是老天爺給我們的最好賞賜。