湖北
陜西檸檬干煎雞是一道酸香開胃的家常菜，雞肉外酥里嫩，帶著檸檬的清香。先把雞腿肉去骨，切成適口大小的塊，用鹽、料酒和胡椒粉腌制15分鐘。檸檬切片去籽，準備些蒜末和干辣椒段備用。
熱鍋倒油，油溫六成熱時放入雞塊，中小火慢慢煎。煎的時候不要急著翻動，等一面定型變金黃后再翻面，這樣不容易粘鍋。雞塊煎至兩面金黃后盛出備用。鍋里留底油，放入蒜末和干辣椒爆香，聞到香味后把雞塊倒回鍋里。
擠入半個檸檬的汁，加少許白糖平衡酸味。快速翻炒均勻，讓每塊雞肉都裹上檸檬汁。最后放入剩下的檸檬片，撒上蔥花，淋幾滴香油增香，翻炒幾下就可以出鍋了。這道菜的關鍵是煎雞塊要有耐心，火不能太大，否則容易煎糊。
裝盤時把雞塊整齊碼好，放上檸檬片點綴。雞肉外皮焦香酥脆，里面依然嫩滑多汁，帶著檸檬的清香，吃起來酸香開胃，一點都不膩。這道陜西檸檬干煎雞做法簡單，但味道清新獨特，是道很受歡迎的家常菜。
注意煎雞塊前一定要擦干水分，這樣不容易濺油。檸檬汁的量可以根據個人口味調整，喜歡更酸的可以多擠些。這道菜特別適合夏天吃，酸香開胃，配米飯或面條都很合適。雞肉吸收了檸檬的清香，吃起來外酥里嫩，是陜西人家常做的一道特色菜。
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