新聞背景：

近日，重慶市市場監管局制定發布了《無堂食外賣經營服務規范》（以下簡稱《規范》）團體標準。據悉，該《規范》系全國首個聚焦無堂食外賣全鏈條服務的團體標準，旨在進一步規范無堂食外賣經營服務行為，提升外賣食品安全水平。

為什么無堂食外賣是外賣“雷區”？

如今，外賣已經成為人們生活中不可或缺的一部分。據統計，我國網上外賣用戶5.45億人，平均每天花在外賣上的消費近33億元。外賣規模如此龐大，但是外賣食品安全問題仍時有發生，“無堂食外賣”更被一些消費者視為點外賣“雷區”。

為什么無堂食外賣被視為“雷區”？有堂食的外賣，無論是食材的新鮮程度還是衛生狀況都有相應標準，監管部門還會不定期進行檢查。無堂食外賣店鋪數量龐大且日益增長，雖然在入駐外賣平臺時也要求提供實體門店照片、營業執照、食品經營許可證等材料，但對于生產、配送等環節并無明確標準，這就造成了日常監管的疏漏。此外，由此滋生的“幽靈外賣”等黑灰產，成為行業治理痛點。

讓陽光照進無堂食外賣后廚

此次《規范》的誕生，可以說為數字時代的食品安全提供了一份堅實保障，從準入門檻、場所要求、加工制作、包裝配送等六大環節構建起全方位監管體系，確保外賣餐食的“美味”與“安全”緊密相扣。

按照“明廚亮灶”的要求，無堂食外賣的廚房也要主動“開窗”，讓陽光照進后廚。除了重慶，杭州市標準化學會最近發布的《無堂食外賣聚集區管理規范》，則融合了實踐探索，包括專職食品安全管理員配備、入駐商戶資質審核、共享粗加工間和廚房及小哥驛站設置等。根據杭州拱墅區的調查，接入“明廚亮灶”的外賣店鋪投訴率下降，訂單量增長。這說明消費者愿意為“看得見的安心”買單，市場正在用真金白銀投票。

大眾對食品安全的基本期待不會改變

此次《規范》雖具開創意義，其約束力卻不及國家強制標準。因此，監管部門要確保監督執法力度不打折扣，網絡平臺亦需切實履責，確保商戶信息真實透明。只有監管部門、網絡平臺、商家三方合力“掌勺”，才能讓新出臺的標準真正成為外賣食客的“定心丸”。

陽光是最好的防腐劑，無論科技如何改變用餐形式，大眾對食品安全的基本期待不會改變。讓每一份外賣都能通過手機鏡頭追溯其誕生過程、每一位騎手都能成為食品安全的“流動哨兵”，治理就能在創新與安全之間找到平衡點。

（以上綜合工人日報、廣州日報、大河網）

V視角：

@風吟聽竹：重慶出臺全國首個聚焦無堂食外賣全鏈條服務的團體標準，嚴抓食品安全，保障消費者權益。

@雙鳳漫舞：無堂食外賣不能成為食品安全的法外之地。

@迷人de王子：沒有堂食的外賣店也應該一一檢查，對于衛生差的要嚴厲處罰。

@月牙小酒窩：食品安全不能忽視啊。

中國經濟網編后語：

很多時候，一點小的疏漏也會動搖大眾對食品安全的信任。此次《規范》的發布是一次不錯的嘗試，為各地提供了有益的借鑒。織密食品安全防護網，不能讓任何人從任何環節撕開口子，無堂食外賣也不能例外。期待未來有越來越多城市跟進，讓億萬消費者放心點外賣。

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