-麻香燜菜-

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生活已經很辛苦了，就要讓每一頓飯都有盼頭！

應該很多人跟我一樣，總是被長輩耳提面命，早飯一定要好好吃，重要程度簡直是三餐之最。雖然從科學上來說，與其說早飯很重要，倒不如說養(yǎng)成規(guī)律飲食更緊要。但是對于我來說，早飯吃得科學很重要。

前段時間，疫情期間走紅的張文宏醫(yī)生就建議，相比起中國傳統(tǒng)的早飯米粥，他更建議吃牛奶、雞蛋和三明治，以補充足量的高營養(yǎng)高蛋白食物。

Emmm，看了一下我的早餐飯桌，發(fā)現(xiàn)居然很精準符合張醫(yī)生的建議，所以這次就把我的早飯跟大家分享。親測很美好，且美味，每天早起十來分鐘，就可以擁有這樣一桌豐盛的早餐。

溏心煎蛋

能跟朝陽肩并肩的，大概只有一顆會流心的煎蛋了。雖然水煮蛋是公認的營養(yǎng)最佳，但溏心煎蛋靠著顏值彎道超車了。煎溏心蛋，其實就是火候，始終保持中小火微微煎，成功率會更高一些。我有朋友也會在煎蛋時加一點水，蓋上鍋蓋燜一小會兒，也能成功。之前我也專門有寫過雞蛋料理指南，大家可以按圖索驥。

只要一點點黑胡椒和鹽調味，雞蛋總不會難吃。切開，陽光就淌出來啦。

開放三明治+冰拿鐵

想要吃得扎實些，三明治自然是最好的選擇。熱烘烘的谷物香氣躥進鼻尖，就是蠢蠢欲動的元氣。如果跟我一樣，處于健身期，可以選擇一些全麥吐司。微微烤一下，酥到梭梭響，是足以盛放一切美好的盤子。我裝的是自己熬的藍莓醬，壘上香蕉，今日水果攝入達成！

麻香蔬菜

很多人會在早餐的時候忽略蔬菜。我自己感覺，早上吃一些蔬菜會更好地幫助身體醒來。

早上吃蔬菜，就不要像中午、晚上那樣烈火烹油了，畢竟誰也不想起床就惹一身油煙——更重要的是，炒和煮都未必是打開蔬菜的最佳方式。

我用的是以少量水和花椒油燜煮的方式。這樣可以兩手抓，既保證了蔬菜中的水溶性營養(yǎng)素，又不會錯過脂溶性營養(yǎng)素。隨便擇選些時令蔬菜就行，加一點點花椒油、水和糖，用醬油調味，小火燜煮8分鐘左右，營養(yǎng)被牢牢把握，又不像水煮蔬菜那樣慘淡。

最后，當然少不了一杯冰拿鐵。牛奶象征天然的安全感，咖啡是必需的快樂水，兩者融合，即便是注定忙碌的清晨，也會讓人有所寬慰。

我們總在強調早飯的重要。也許，真正重要的不是早飯，而是要認真吃每一頓飯，好好過每一個日子。

-麻香燜菜-

“ Ingredients”

藤椒油/花椒油 3ml

白砂糖 5g

蒸魚豉油/生抽 7ml

水 適量

蘆筍 適量

茭白 適量

金針菇 適量

“Method”

1- 這道麻香燜可以用你愛吃的任何蔬菜、肉類、豆制品組合烹飪。今天我選擇蘆筍、茭白和金針菇的組合。

◆ 首先怎樣快速處理蘆筍呢？不用削皮，只需自然彎曲蘆筍根部，自然斷開后扔掉老根就可以了。

◆ 茭白去皮，切成薄片。

◆ 金針菇切去老根。

◆ 把蔬菜按先后易熟的順序碼在帶蓋的平底鍋里，鋪平。

2- 放入3種調味料，最后，適量加一點水。鍋子蓋上鍋蓋

3- 小火計時燜8分鐘，這個時間要根據菜量和鍋的大小薄厚靈活掌控。

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