張佳男是一個來自黑龍江哈爾濱的00后廚師。“出生在黑龍江省巴彥縣的一個小山村，初中未畢業(yè)就輟學(xué)在家。2016年，15歲的他憧憬小山村外的生活，和村里其他青壯年一樣，他懷揣著兜里的數(shù)十元錢，踏上了前往各地的列車。這也是他第一次離開家鄉(xiāng)，開啟他的不凡人生路。

2016年5月在湖南金雞大酒店拜師學(xué)藝。

2018年8月任職湖南永興集團(tuán)永興大酒店廚師長。

2019年1月——2020年任職福建國際大酒店行政總廚，期間成功策劃過湖南穗滿圓大酒店，昆明湘水人家，大連魚鵝港大飯店等等，并在此間多次參加全國烹飪大賽。

2020年8月——2022年任職全國連鎖湖南名店賣味老爹行政總廚及技術(shù)總監(jiān)。

從一名學(xué)徒到一名總廚，成長之路是艱辛的，但始終付出是有回報的，很慶幸的是我也結(jié)識了一些前輩，大師和同齡的一些同甘共苦的弟兄們。是他們諄諄的教導(dǎo)和指點(diǎn)成就了今天的我。 菜品如人品，誠實(shí)做人，認(rèn)真做事，用心做才會出好菜品。學(xué)習(xí)永無止境，好學(xué)的我到過很多地方學(xué)習(xí)，對地方民族特色菜系，原材料都有一定的研究，這些年的廚師生涯更是練就了我扎實(shí)的廚藝功底，不同的執(zhí)廚環(huán)境也不斷的拓展了我的視野，讓我更加精益求精。我在廚師的道路上一直堅(jiān)信：“學(xué)人之長，補(bǔ)己之短；學(xué)無止境，永不停步！”

張佳男說道：“烹飪是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的工藝，非一朝一夕所能掌握，但只要我開卷細(xì)讀，用心體會，并且按圖索驥，認(rèn)真仿制，就一定能獲得烹飪技藝的真諦過不斷學(xué)習(xí)我體會到了。具備了水臺、砧板、打荷、上雜、候鍋、明檔等基本功，只要運(yùn)用不同的原料、不同的烹調(diào)方法、不同的造型及口味，相互變換制作，即可創(chuàng)新出色、香、味、形、質(zhì)、器俱佳的各款菜點(diǎn)來。

個人榮譽(yù)

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